Citronovo-limetová nebo jahodová chuť – jak kyselé chuti ovlivňují stabilitu prášků s kreatinem

Neochucený kreatin monohydrát je chemicky stabilní ve suchém práškovém stavu za běžných podmínek skladování. Moderní spotřebitelé však očekávají silné, osvěžující chutě nápojových směsí pro použití na cestách: Čerstvá citronovo-limetková ,Modrá malinová a Divoká bobulová punchová .

Dodání těchto populárních chutí vyžaduje přidání významných množství organických kyselin – převážně kyselina citronová ,kyselina jablečná , a přírodních ovocných aromat v podobě sprejovaných nosičů. Organické kyseliny jsou vysoce hygroskopické; za přítomnosti i stopových množství vlhkosti se v kyselém mikroprostředí výrazně urychlí neenzymatická přeměna účinného kreatinu na biologicky neúčinný kreatinin .

Kyselina citronová versus kyselina jablečná: fyzikálně-chemické rozdíly

Kyselina citronová poskytuje okamžitou, ostrou a živou kyselost (ideální pro limonádové a citrónovo-limetkové chutě), ale má nižší kritickou relativní vlhkost (CRH ~70 % při 25 °C). Kyselina jablečná poskytuje hladší a delší trvající kyselost (ideální pro chutě zeleného jablka a bobulí) a má mírně nižší hygroskopicitu, čímž se stává tolerantnějším partnerem pro formulace citlivé na vlhkost, např. směsi kreatinu.

Použijte naše nástroj pro stabilitu chutí a formulací OEM služby pro tyčinkové balení s kreatinem a elektrolyty vyvíjet jednodílné tyčinkové balení s dlouhou trvanlivostí.

Proč je pro kyselé tyčinky povinné použít vysoce bariérové fóliové obaly

Standardní polyethylénové (PE) nebo metalizované papírové fólie umožňují postupný přenos vodní páry v průběhu času. U aromatizovaného kreatinového produktu pronikající molekuly vlhkosti rozpouštějí krystaly organické kyseliny na povrchu, čímž vznikají kyselé kapky vody, které rychle degradují kreatin. Vícevrstvé PET / čistá hliníková fólie / PE lamináty jsou povinné, aby bylo zaručeno expirační datum 24 měsíců.

Čtení náš technický průvodce pro výběr bariérových laminátů kontaktujte nás pro konzultaci OEM .

Rozhodovací matice pro formulaci chutových kyselin

Jak RainwoodBio testuje zrychlenou stabilitu (40 °C / 75 % RH)

Každý nový SKU tyčinkových balení s aromatem kreatinu vyvinutý v RainwoodBio prochází šestiměsíčním zrychleným testováním ve výživové komoře (ekvivalentní 24 měsícům při pokojové teplotě). Sledujeme ztrátu hmotnosti při sušení (LOD), odpor práškového koláče a kvantifikaci kreatininu pomocí HPLC, abychom zaručili plnou účinnost účinné látky na prodejních policích.

Vyžádejte si zpráva o stabilitním testu a vzorkový degustační sad Hodnocení vývoje formátu RainwoodBio .

Brána schválení stability chuti

• Kyselý systém je vyvážen citrátovým pufrerem sodným, aby se zabránilo extrémně nízkým hodnotám pH v mikroprostředí;
• Obalování tyčinek využívá bariérovou fólii z čistého hliníku (WVTR < 0,01 g/m²/den);
• Čistá místnost pro míchání prášků udržuje relativní vlhkost pod 35 % RH během balení;
• Zrychlené stabilitní testování potvrzuje, že hladina kreatininu zůstává po celou dobu trvanlivosti pod 0,5 %.

Pošlete nám svůj cílový profil chuti pro stabilita chuti a posouzení bariérových vlastností kontaktujte RainwoodBio pro posouzení receptury a obalu .

Často kladené otázky

Odkazy

• Chemická stabilita kreatinu v kyselých roztocích: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/...
• Potravinářské hydrokoly a dynamika slékání prášků způsobená vlhkostí: https://www.sciencedirect.com
• RainwoodBio – možnosti vývoje chutí a OEM formulací: https://www.rainwoodbio.com/oem