အစာကြေပရိုတင်းဓာတ် မှုန့်ဖြည့်စွက်စာ

ဖော်ပြချက်

အစာခြေ အင်ဇိုင်းများသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ၊ ပရိုတိန်းများ၊ အဆီများနှင့် အမျှင်များကို စုပ်ယူနိုင်သော အာဟာရဓာတ်ငယ်များအဖြစ်သို့ ပြိုကွဲစေရန် ကူညီပေးသည့် သဘာဝအပ်ရှိ ပရိုတိန်းများ၏ ရှုပ်ထွေးသော ရောစပ်မှုဖြစ်ပါသည်။ ဤတုံးတစ်ခုထက်ပိုသော အင်ဇိုင်းပုံစံတွင် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များအတွက် အမိုင်လိတ် (amylase)၊ ပရိုတိန်းများအတွက် ပရိုတီးစ် (protease)၊ အဆီများအတွက် လိုင်ပိစ် (lipase)၊ နို့သကြားအတွက် လက်တိတ် (lactase)၊ အပင်အမျှင်များအတွက် ဆက်လူလိတ် (cellulase) နှင့် ပက်တင် (pectin) အတွက် ပက်တိန်းစ် (pectinase) တို့ကဲ့သို့ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများကို အများအားဖြင့် ပါဝင်စေပါသည်။ အင်ဇိုင်းများသည် ရေတွင် တစ်နည်းနည်းဖျော်ဝင်မှုရှိသော ဖြူဖျော့သော မှုန့်ကြောင်းများအဖြစ် ပြသပြီး အမျိုးအစားအလိုက် မတူညီသော pH တန်ဖိုးများ (2.0-8.0) တွင် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းရှိပါသည်။ အက်စစ်ဓာတ်ရှိသော အစာအိမ်မှ အယ်လ်ကာလိုင်းဓာတ်ရှိသော အူလမ်းကြောင်းသို့ ပြောင်းလဲနေသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို အကျုံးဝင်စေရန်အတွက်ဖြစ်ပါသည်။

ပတ်သက်သော ပণုံများ

ယှဉ်ပြိုင်မှု အားသာချက်

ကျယ်ပြန့်သော အခြေခံပစ္စည်းများ ဖုံးလွှမ်းမှု အစာခြေ အင်ဇိုင်းများသည် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ပရိုတင်း၊ အဆီ၊ အမျှင်ဓာတ်နှင့် လက်တို့စ်တို့ကို တစ်ခုတည်းသော ဆေးပုံစံဖြင့် ခွဲထုတ်ပေးသည့် ကျယ်ပြန့်သော လုပ်ဆောင်မှုများကို ပေးစွမ်းပါသည်။ ဤသည်မှာ တစ်မျိုးတည်းသော အင်ဇိုင်း ဖြည့်စွက်ဆေးများစွာကို အသုံးပြုရန် လိုအပ်မှုကို ဖယ်ရှားပေးပြီး အမျိုးမျိုးသော အစားအသောက်များကို အဆင်ပြေစွာ ကူညီပေးပါသည်။ အမျှင်ဓာတ်များစွာပါဝင်သော အပင်မှထမင်းစားသော အစားအစာများမှသည့် ပရိုတင်းဓာတ်များပါဝင်သော အစားအစာများအထိ တွင် အထောက်အကူပြုပါသည်။ အစားအစာများ၏ ဖွဲ့စည်းမှုကို မစွဲမှတ်ဘဲ အာဟာရဓာတ်များကို ကိုင်တွယ်ဖြေရှင်းပေးနိုင်သော စွမ်းရည်ကြောင့် ထိရောက်မှုရှိပါသည်။

အင်ဇိုင်းများ၏ ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှု အင်ဇိုင်းများ၏ တွဲဖက်အားကောင်းမှုက အစာခြေစနစ်၏ စုစုပေါင်းထိရောက်ရှိမှုကို တိုးတက်စေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့် အမိုင်လိဇ်သည် ဆက်လူလို့စ်နှင့်အတူ ရှုပ်ထွေးသော အပင်မှထုတ်ယူထားသော ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များကို ခွဲထုတ်ပေးပြီး ပရိုတဲ့စ်နှင့် လိုင်ပဲ့စ်တို့သည် အစာများတွင် ပရိုတင်းနှင့် အဆီများကို ခြေစားရာတွင် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ပါသည်။ ဤပူးပေါင်းဆောင်ရွက်မှုက တစ်မျိုးတည်းသော အင်ဇိုင်းများထက် ပိုမိုပြည့်စုံသော အာဟာရဓာတ်များကို ခွဲထုတ်ပေးနိုင်သည့်အပြင် အစာမခြေနိုင်မှုကြောင့် ဖောရောင်ခြင်း သို့မဟုတ် နာကျင်မှုကို လျော့နည်းစေပါသည်။

pH အလိုက် အညီအညွတ်ဖြစ်နိုင်စွမ်း အစာခြေလမ်းကြောင်းတွင် အက်စစ်ဓာတ်များသော အစာအိမ် (pH 2.0) မှ အယ်လ်ကာလိုင်းဓာတ်များသောအူလေး (pH 8.0) ထိ အလုပ်လုပ်ရန် ဖော်မြူလာပြုထားသော အင်ဇိုင်းများသည် ပတ်ဝန်းကျင်များစွာတွင် တက်ကြွစွာပါဝင်ပါသည်။ အစာအိမ်အက်စစ်မှ အင်ဇိုင်းများကို ကာကွယ်ပေးသော အူမှ ကာကွယ်ထားသည့် ထုတ်ကုန်များသည် အင်ဇိုင်းများကို အက်စစ်မှ ကာကွယ်ပေးပြီး အကျိုးရှိသောနေရာတွင် လွှတ်ပေးနိုင်မှုကို သေချာစေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဇီဝအသုံးဝင်မှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို တိုးတက်စေပါသည်။

အာဟာရစားသောက်မှုတွင် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ခြင်း ဤဖော်မြူလာများသည် အစာစားသောပုံစံများစွာကို အက်စစ်ဓာတ်များသော အစာအိမ် (pH 2.0) မှ အယ်လ်ကာလိုင်းဓာတ်များသောအူလေး (pH 8.0) ထိ အလုပ်လုပ်ရန် ဖော်မြူလာပြုထားသော အင်ဇိုင်းများသည် ပတ်ဝန်းကျင်များစွာတွင် တက်ကြွစွာပါဝင်ပါသည်။ အစာအိမ်အက်စစ်မှ အင်ဇိုင်းများကို ကာကွယ်ပေးသော အူမှ ကာကွယ်ထားသည့် ထုတ်ကုန်များသည် အင်ဇိုင်းများကို အက်စစ်မှ ကာကွယ်ပေးပြီး အကျိုးရှိသောနေရာတွင် လွှတ်ပေးနိုင်မှုကို သေချာစေပါသည်။ ထို့ကြောင့် ဇီဝအသုံးဝင်မှုနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရမှုကို တိုးတက်စေပါသည်။

ချောမွေ့ပြီး အနှောက်အယှက်မဖြစ်စေသော အလုပ်လုပ်ပုံ အူမှ စွန့်ထုတ်သော အစားအစာများကို ဖျက်စီးခြင်းဖြင့် အလုပ်လုပ်သော စားစောင်းဓာတ်များသည် အူ၏ သဘာဝ စားစောင်းလုပ်ငန်းများနှင့် အူဘက်တီးရီးယားများကို မထိခိုက်စေဘဲ အူ၏လုပ်ဆောင်မှုကို ပြောင်းလဲစေသော ဆေးများ ဖြစ်သည့် သွေးဆေးများ သို့မဟုတ် အက်ဆစ်များကဲ့သို့ မဟုတ်ပါ။ ဤသို့သော နူးညံ့သော အကျိုးသက်ရောက်မှုကြောင့် စားစောင်းဓာတ်များကို ရှည်ရှည်ကြာကြာ အသုံးပြုနိုင်ပြီး အူလမ်းကြောင်းကျန်းမာရေးကို မူမတန်းစေဘဲ အသုံးပြုသူများအတွက် ဘေးထွက်ဆိုးကျိုးများ သို့မဟုတ် မူမတန်းစေသော အကျိုးသက်ရောက်မှုများ မဖြစ်စေဘဲ ကျန်းမာရေးနှင့် ညီညွတ်သော ဖြေရှင်းချက်များကို ရှာဖွေနေသော အသုံးပြုသူများကို ဆွဲဆောင်နိုင်သည်။

အကျွန်တော်တို့အကြောင်း