EN
Мета гарчиг: Тагатозын гумми: Өнгөнөөс харц ба бүтцийн хаалга
Мета тайлбар: Тагатоз гуммиг өнгө, жель бүтэц, чийг нүүрлэл, тогтвортой байдалд өөрчлөлт оруулж чадна. Хувийн шүлгийн гаргахаас өмнө формат-тодорхой туршилт хийн хүлээн зөвшөөрөх.
Гуммины туршилтын дээж ярвиг, цэвэр, хөнгөн бөхтой. Туршилтын котел илүү халуун ба урт хугацааны ажиллаж байна. Бүтээдгүүд нь тулгуур хэмжүүртэй харьцуулж харилцан адилгүй, илүү хар, илүү зөөлөн ба илүү жигд бус гарч ирж байна.
Нүүрсусын шүлгийн хаягт тагатоз гэж бичсэн гэдгийн улмаас орчинд үл амжилт төрж байгаа. Гадаад бүрдүүлэлтийн бүрлүүр тагатозын гуммины үйлдвэрлэлийн нөхцөлд (бодит халуун, pH, бат бүтэц, хуурайшуулалт) юу хийдгийг шинжилж нехүрдүүлж байна.
D-тагатоз нь сорбондог нүүрсус. Техникийн хоол хүнсний стандартууд түүний Майярдын урвалд оролцохыг, хоол хүнсний онцгой харлангуйн үзэгдлийг тайлбарлаж байна. [FSANZ D-тагатозын тайлан]( https://www.foodstandards.govt.nz/sites/default/files/publications/Documents/29_D-tagatose.pdf)түүний халуун ба уусмалд үзүүрлүүдийг ч тайлбарлаж байна. Энэ нь бүх тагатозын гумми харлангуйн үзэгдлийг үүсгэх ёстой, эсвэл амжилтгүй байх ёстой гэдгийг илтгэдгүй. Харин рискийг туршилтын протоколд оруулах ёстой, сүүлчийн минутын гомдлын хүлээн авах хүртэл хүлээж байх ёстой гэдгийг илтгэдгүй.
Ашиглах РейнвудБио гуммины OEM хүрээ хүрдүүр болон зорилтот үйлдвэрлэлийн нөхцөл тодорхойлогдсоны дараа. Ерөнхий тагатозын порош дээж нь бүтээдгүүдийн өнгө, бүтэц, хадгалалтын хугацаа хадгалж чадахыг баталж чадахгүй.
Тагатоз гуммины үйлдвэрлэлийн нөхцөлд яагаад өөрчлөлт оруулж байгаа
Гамми нь зүгтэрсэн цөцгүүд биш. Түүний үйлдвэрлэлд сиропын концентрац, гидроколлоидын усны хүртээмжлэл, хүчлийн нэмэлт, идэвхт бүрхүүлийн тархалт, халуунд хөврүүлэлт, дүүрүүлэлт, хөхрүүлэлт, хатаалт, тослолт ба баглаажилт ордог. Нүүрсусын хувиргалт нь хэд хэдэн үе шатыг нэг дараа нь өөрчлөх болойт.
Хөхрүүлэлт ба дулааны түүх
Тагатоз нь Майярдын реаксийн оролцож, тодорхой нөхцөлд карамелизацид орж эсвэл задарж болойт. Энэ аюул температур, хугацаа, pH, усны агууламж, амин нүүрсусын нөгөөс, хүнд металлын элементүүд ба бүрдүүлэлтийн бүх бүрдүүлэлт дээр суурилдог. Бүрдүүлэлтийн хурдан халуунд хөврүүлэлт нь үйлдвэрлэлд ашиглагдаг котлын хугацааг тусгахгүй.
Жель ба хоолойн хүч
Уусмал бүрдүүлэлтийн өөрчлөлт нь жельній хүч, хоолойн хүч, сундралт, хөврүүлэлтийн хугацааг өөрчлөх болойт. Хэрэв бүрдүүлэлт пектин, желатин, төмсний малт, эсвэл шовгүүдийн тооцоо нэмж тааруулж байгаа бол, бүрдүүлэлт ба технологийн процесс дахин шалгагдаж болойт.
Чийг шилжих
Тагатоз ба бусад талст бодисууд усны идэвхийг, а також гумми, давхарга ба савлалт хоорондын чийг шилжилтийг нөлөөлөөрүн. Гумми нь нэгдүгээр өдөр хүлээж авахуйц байж, хадгалалтын үед дархан, хатуу юм уу кристаллизацид орж болой.
Амт ялгаруулалт
Амтлагчын цагт бүүрхүүн хүчлийн тэнцвэр өөрчлөгдөөрүн. Дүүрэн амтлагчын амт хурдан юм уу талбай болж, маскирующий агентууд шинэ талст бодисуудын профильтэй харилцан үйлдэлд орой.
Гумми-н бүх томъёог дахин тэнцвэрлэхгүйнөөр сахарын системийг өөрчлөхөөс өмнө тагатозын 1:1 орлуулалтын зааврыг уншиж авой.
Пилот туршилт нь үйлдвэрлэлт рискийн давтамжийг сүүлд хийж авой.
Дараалан хийж авой туршилт:
1. Анхдагч материал шалгах: таних, туршилт хийх суурь, чийглэг, гадаад хүндлэл, хэсгийн хэмжээ, хадгалалтын түүхийг баталж авой.
2. Сиропын туршилт: уусалт, вязкость, талст бодисууд, дулааны үед өмнө ба дараа өнгө, хадгалалтын хугацаа.
3. Лабораторийн гумми: зориулалтын гидроколлоид, хүчлийн, амтлагчын, идэвхт бодисуудын, амтлагчын системийг хийж авой.
4. Пилот котел: дулааны үүрд, хугацаа, вакуум, шеар, дүүрэн температур, хөхрүүлэлт.
5. Хуурайруулах ба баглаажих: жингийн алдагдал, усны идэвхт бүтэц, хатуушил, халт, ба савын нийцүүрүүдийг бүртгэх.
6. Тогтвортой бүтэц: өнгө, хатуушил, дархан шинж, амт, усны идэвхт бүтэц, ба идэвхт бодисын агууламжийг хугацаа дагуу харьцуулах.
Хэрэв туршилтын үед өөр төхөөрөмж юм уу өөр хэмжээт нүүр ашигладаг бол ялгаа бүртгэх ба үр дүнг бүтэн масштабт туршилт гэж үзүүрлэхгүй.
Гумми-н үнэлэлтийн хуудас, худалдан авагчид ашиглаж чадах.
| Шийдвэрлэх салбар | Дайралт асуулт |
|---|---|
| Өнгө | Анхны өнгө зөвшөөрсөн хязгаарын дотор байдаг уу? |
| Дулаан | Сиропын хадгалалтын хугацаа үлдсэн үед түүний тогтвортой бүтэц хадгалагдаж байдаг уу? |
| Хатуушил | Гумми-н хоолойд орхим, хуурайшуул, ба хатуушил зорилтод хүрдүг уу? |
| Усны идэвхт бүтэц | Хуурайруулж ба баглаажихын дараа зорилт тогтвортой байдаг уу? |
| Чийгнүүр дүүрэлт | Давхарга юм уу сав гумми-н хамгаалалтыг хангаж байдаг уу? |
| Амт | Амтын тэнцвэр, дүүрэн амт ба хүчлийн тэнцвэр хүлээж буй нөхцөлд тохиромжтой юу? |
| Идэвхтэй тархалт | Идэвхтэй бодис кускус бүрт ижил тархаж буй юу? |
| Тогтвортой байдал | Өгүүлэмжийн хугацаанд өнгө, текстур ба амт хадгалагдаж буй юу? |
| Шүлгийн бичиг | Хүртээмүйн хэмжээ ба нэмэлт сахарын тооцоо зах зээлд тохиромжтой юу? |
Ашиглах кускус хэлбэрт хийгдэх боломжийн шалгах жагсаалт бүтээгдэхүүний сүүлийн хэлбэрт холбогдсон анхны материалд хамаарах ярилцоо хадгалах.
Шүлгийн бичиг ба өгүүлэмжийн аюул формула хамт ирдэг.
FDA D-тагатозыг Нутгийн хоолны бүтээдүүрүүдийн шүлгийн бичигт нэмэлт сахар гэж тодорхойлох ёстой гэж мэдүүлж, тодорхой калорийн тайлбарыг нийтлүүлж. [FDA-н шинэчлэл] ( https://www.fda.gov/food/hfp-constituent-updates/fda-issues-supplemental-response-labeling-d-tagatose-nutrition-facts-label)сүүлийн кускус хүртээмүйн хэмжээтэй холбогдуулан шалгах ёстой, ерөнхий «бага сахар» өгүүлэмж гэж хэрэглэх ёсгүй.
Европын Нийлүүлэлтийн D-тагатозын бүртгэлд үүрд хүртээмүйн хэмжээ 15 г-аас илүүр бүртгэлд анхааруулж буй нөхцөл оршит. [Европын дүрэм] ( https://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/ALL/?uri=CELEX%3A32017R2470)мөн бүрдүүлэгчийн нэрнүүр тодорхойлдог. Жишээлбэл, гамми хүртэлхүүн нь цахиур хүртэлхүүнд хүртэлхүүний хэмжээг нэмэгдүүлхүүн үед тааруулж болох хязгаарыг давж чаддаг.
Тагатозыг бага калоритай юм уу функциональ нүүрсус (сахар) хүртэлхүүн гэж хэлдэгтүүн «диабетик хүнд тохиромжтой», «бүдүүнлэлт арилгах», «пребиотик» юм уу өвчинтэй холбоотой үр дүнгүүдийг таамаглах нь зөвшөөрөгдөхгүй. Хүртэлхүүний бүх таамаглалыг бүтээдгүүн бүтээдгүүн, тун, баталгаа, зах зээлтэй холбож тааруулж үзэх нь шаардлагатай.
Баглаажилт нь текстурын тодорхойлолтын нэг хэсэг.
Гамми хүртэлхүүн нь үйлдвэрлэлд дараа нь хонгорхойдож чаддаг, учир нь баглаажилт нь чийг хяналтанд үндэслэн сонгогдож чадаагүй, харин гадаад харагдацад үндэслэн сонгогдож чаддаг. Тодорхойлж:
- анхдагч пленк саардуур;
- хүртэлхүүний халуун хүртэлхүүн ба бат бүтээмж;
- хоосон орон ба хүчилтөрүүн хүртэлхүүн;
- зөвшөөрөгдөх газруудад хуурайшуулагч юм уу чийг хяналт;
- давхарга хамтран ажиллах чадвар;
- хадгалан үлдээх температур;
- тээвэрлэлт ба нөөцлөлтийн нөхцөлүүд;
- хадгалж үлдээсэн дээж ба тогтвортой байдалд хийгдэх шинжилгээний график.
Хоёр жилийн хугацаатай анхдагч бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацаа хоёр жилийн хугацаатай гамми бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг баталж үлдээхгүй. Бүтээдүүр бүтээгдэхүүн өөрийн тогтвортой байдлын баталгаа шаардууд.
RainwoodBio тагатозын гамми төсөлд яаж дэмжлэл үзүүлж чадах вэ
RainwoodBio-н OEM хуудсанд гамми бүтээгдэхүүний хувийн хөгжүүлэлт ба хувийн шүлгийн үйлдвэрлэл компанийн нийтлэг чадварууд гэж тодорхойлж өгсөн. Тагатозын төсөлд тодорхой нарийн бүрдүүлэл, үйлдвэрлэлийн шугам, сертификатын хүрээ, шинжилгээ, хамгийн бага захиалгын хэмжээ (MOQ) ба тогтвортой байдлын баталгаа хүртэл бүх зүйлс уламжлалт баталгаажуулж үлдээх шаардлагатай.
Дараахь зүйлсийг хүсээрэй:
- тодорхой бүрдүүлэлтэй тагатозын гамми дээж;
- дулаан, өнгө, бүтэц ба усны идэвхийн туршилтын үр дүн;
- идэвхт бодисын нэдүүрлэл ба хэрэглээний тооцоо;
- савлалт ба хадгалалтад зориулан өгсөн зөвлөмжүүд;
- туршилтын үйлдвэрлэлснээс бүтээдүүр үйлдвэрлэлснээс хүртэлх масштаблалтад зориулан хяналт үзүүрлүүд;
- Зорилтот зах зүйн шүүмжлэл, биржийн холбогдох асуулт.
Ашиглах тагатозын жимсний туршилт ба масштаблалт үнэлэлт анхны том хэмжээний үйлдвэрлэлд захиалга өгөхөөс өмнө алдааны хаалгаа тодорхойлох.
Тагатозын жимсний гаргах хаалга
Дараах нөхцлүүд биелсний дараа л формуларыг баталж:
1. Анхдагч материал ба партийн баримт бичиг хүлээн зөвшөөрсөн.
2. Сироп ба туршилт үйлдвэрлэл өнгө ба дулааны шаардламуудыг хангаж.
3. Текстур ба идэвхт бүтээдүүнүүдийн нэдүүлэлт хүлээн зөвшөөрсөн хязгаарт орж.
4. Усны идэвх, усны нүүрлэлт ба сав бүрээсний бүтэн байдал хяналт дор.
5. Тогтвортой бүтээдүүнүүдийн туршилт зорилтот хадгалалтын хугацааг дэмжин.
6. Шүлгийн, анхааруулгын, мөн хүлээж авах үр дүнгийн үгсийг зорилт зах зүйн хувьд шалгана.
Хүсэлт илгээх тагатозын гамми-н боломж ба тогтвортой байдалд шалгана одоогийн томъёо, зорилт нь хүчилтүүлэх жинг, хүчилтүүлэх хэмжээ, гидроколлоид, халдаж бүтээх температур, амт, савландаа, зах зүй, тоо хэмжээ, хөдөлмөрлүүлэх өдөр РейнвудБио-д илгээнэ, түүн дээр техник ба баримт бүтээх дутагдалд тодорхойлж, үйлдвэрлэлд оролт өмнөх үед тодорхойлж үзүүрлүүлнэ.
Ихэнх асуултууд
1. Тагатоз үргэлж гамми-г хардуулмуй?
Үгүй. Хардуулмуй нь бүтэн томъёо ба дулааны түүх дээр суурилна. Тагатоз Маиллардын урвалд оролцож чадах тул процессыг бодит нөхцөлд шалгана.
2. Би хуурайшуулж бүтээх хугацааг уртасгаж, гамми-н дүүршүүлмүйг засаж чадмуй?
Магадгүй, гэтэд урт хуурайшуулж бүтээх хугацаа нь текстурыг, өнгөг, идэвхт тогтвортой байдлыг, зардлыг өөрчлөмуй. Үндсэн шалтгаан нь таталцаг, усны идэвх, савландаа-н саад, давхарга, юм уу процессын хяналт гэдгийг тодорхойлж үзүүрлүүлнэ.
3. Тагатозын цөөрөм ЦАГ-н бүтээл гамми-н шүлгийн хувьд хангалттаймуй?
Үгүй. Дуусгасан бүтээд, томъёо, зах зээл болон шүлгийн бодлого тооцоолохыг шалгах шаардлагатай. Анхны материалд хамаарах баримт нь дуусгасан бүтээдийн файлын нэг хэсэг л юм.
Үндсэн баримт
- FSANZ D-tagatose техникийн тайлан: https://www.foodstandards.govt.nz/sites/default/files/publications/Documents/29_D-tagatose.pdf
- FDA-н D-тагатозын шүлгийн шинэчлэл: https://www.fda.gov/food/hfp-constituent-updates/fda-issues-supplemental-response-labeling-d-tagatose-nutrition-facts-label
- Европын Нийслэлд тагатозын оролт: https://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/ALL/?uri=CELEX:32017R2470
- RainwoodBio OEM үйлчилгээ: https://www.rainwoodbio.com/oem
Энэ стаття нь олон улсын B2B худалдан авалт ба сургалтын зорилгоор бүтээд. Желатин хүүрхүүр, бүтэц, тогтвортой байдал, аюулгүй байдал, үүрдгүй хүүрхүүр, шүлгийн бодлого хүртэлх бүхнийг нарийн томъёо, технологийн процесс, дуусгасан партия болон хүлээж авах зах зээлд харгалзан баталж үзэх шаардлагатай.