Порошок пектинази

Опис

Пектиназа – це група ферментів, які каталізують розщеплення пектину, складного полісахариду, що міститься у клітинних стінках і міжклітинних тканинах рослин, на простіші цукри та галактуронову кислоту. Отримується переважно з мікробних джерел, таких як Aspergillus niger, Trichoderma reesei або дріжджів, шляхом ферментації та процесів очищення, має вигляд дрібного порошку світло-коричневого до коричневого кольору, добре розчинного у воді, з оптимальною активністю в слабкокислому діапазоні pH (3,0-5,5) та помірних температурах (40-50°C). Цей ферментний комплекс відіграє ключову роль у деградації клітинних стінок рослин, розщеплюючи пектин для розділення клітин, зм’якшення тканин та вивільнення внутрішньоклітинних компонентів.

Супутні товари

Конкурентна перевага

Цілеспрямована деградація рослинних волокон : Пектиназа вирізняється спеціалізованою здатністю розщеплювати пектин — ключовий компонент стінок рослинних клітин, який важко засвоюється в природному стані. На відміну від загальних целаз, що діють на целюлозу, пектиназа спеціфічно гідролізує пектин, що робить її незамінною для отримання соків, переробки рослинної їжі та розщеплення волокон у травленні. Ця специфічність забезпечує ефективне розщеплення тканин, багатих пектином, збільшуючи вихід продукції у харчовій промисловості та зменшуючи дискомфорт від рослинних дієт.

Підвищення ефективності переробки харчових продуктів : У виробництві харчових продуктів та напоїв, Пектиназа значно підвищує ефективність процесів, збільшуючи вихід соку (на 20–30% у деяких фруктів), зменшуючи в'язкість та скорочуючи час обробки. Вона усуває необхідність застосування жорстких термічних обробок або хімічних речовин для руйнування рослинних тканин, зберігаючи природний смак, колір і харчову цінність фруктів і овочів. Ця ефективність зменшує витрати на виробництво, одночасно підвищуючи якість продукції, що робить її цінним активом для виробників харчових продуктів.

Широка сумісність із рослинними джерелами : Пектиназа проявляє активність у широкому діапазоні рослин, що містять пектин, включаючи яблука, цитрусові, ягоди, виноград і овочі, що робить її універсальною для різних галузей харчової промисловості. Вона ефективно працює як з високометоксильовим, так і з низькометоксильовим пектином, забезпечуючи стабільну продуктивність на різних типах рослин і ступенях їхньої стиглості. Ця широка сумісність усуває потребу у кількох ферментах, специфічних для певних рослин, спрощуючи виробничі процеси.

Синергічні ефекти з іншими ферментами : Пектиназа працює синергічно з целюлазами, геміцелюлазами та амілазами, щоб підвищити загальну деградацію клітинних стінок рослин. У поєднанні з цими ферментами вона створює потужний комплекс, який розкладає всі основні компоненти клітинних стінок рослин, максимізуючи виділення соку, покращуючи текстуру та підвищуючи перетравлюваність волокон. Цей синергічний потенціал дозволяє формулювальникам створювати багатофункціональні суміші ферментів, які впливають на кілька компонентів рослин, збільшуючи ефективність продукту.

Чистий склад і стійке виробництво : Оскільки пектиназа — це фермент природного походження, вона сприяє тенденціям виробництва харчових продуктів з «чистим» складом, даючи змогу виробникам зменшити або усунути хімічні добавки, теплову обробку та консерванти. Цей фермент є біорозкладним і не залишає залишкових сполук у готових продуктах, що робить його придатним для отримання сертифікатів на органічні та натуральні харчові продукти. Така стійкість відповідає вимогам споживачів щодо екологічно чистих і мінімально оброблених продуктів, підвищуючи їхню конкурентоспроможність на ринку.

Про нас