Extrait de fruit du moine Luo Han Guo

Description

L'extrait de Luo han guo, également connu sous le nom d'extrait de fruit de bouddha, est un édulcorant naturel sans calorie obtenu à partir du fruit de Siraitia grosvenorii, une plante originaire du sud de la Chine et d'Asie du Sud-Est. L'extrait est obtenu par un processus de récolte des fruits, de séchage et d'extraction aqueuse, suivi d'une purification permettant d'isoler les composés sucrés clés appelés mogrosides – principalement le mogroside V, responsable de l'intensité sucrée de l'extrait. Avec une intensité sucrée environ 150 à 300 fois supérieure à celle du saccharose, l'extrait de Luo han guo offre un goût sucré pur, avec une légère note fruitée subtile et sans arrière-goût amer, même à des concentrations élevées.

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Avantage concurrentiel

Origine Naturelle et Attractivité du Clean Label : En tant que substitut du sucre d'origine fruitière, l'extrait de Luo han guo répond à la demande des consommateurs en faveur d'ingrédients naturels et végétaux sans étiquette « artificielle » associée aux édulcorants synthétiques. Il apparaît souvent sur les listes d'ingrédients sous l'appellation « extrait de fruit bouddha » ou « extrait de Luo han guo », ce qui renforce la transparence et la confiance. Son origine naturelle le rend compatible avec les certifications « biologique », « végan » et « sans OGM », ce qui séduit les consommateurs soucieux de l'environnement et attentifs à leur santé.

Excellente saveur : Contrairement à certains édulcorants naturels qui peuvent laisser un arrière-goût amer ou métallique, l'extrait de Luo han guo offre une saveur sucrée, fraîche et légèrement fruitée, ce qui en fait l'un des édulcorants naturels les plus agréables au palais. L'absence de saveurs désagréables permet de l'utiliser seul ou en mélange, rehaussant le goût d'une grande variété de produits sans altérer leur saveur.

Zéro calorie et neutralité glycémique : L'extrait de fruit de bouddha ne contient aucune calorie, aucun glucide et n'a aucun impact glycémique, le rendant idéal pour les produits faibles en calories, sans sucre et adaptés aux diabétiques. Il soutient les objectifs alimentaires tels que la gestion du poids, le contrôle de la glycémie et la réduction de la consommation de sucre, répondant ainsi aux préoccupations clés des consommateurs en matière de santé et s'alignant sur les initiatives mondiales visant à réduire les sucres ajoutés.

Stabilité et polyvalence : L'extrait de fruit de bouddha conserve sa saveur sucrée sur une large plage de températures et de niveaux de pH, permettant son utilisation dans des applications variées, allant des pâtisseries chaudes et boissons pasteurisées aux jus de fruits acides et desserts surgelés. Sa compatibilité avec d'autres édulcorants (tels que la stévia ou l'érythritol) permet des formulations flexibles, optimisant l'intensité sucrée et les profils aromatiques pour des produits spécifiques.

Héritage culturel et différenciation sur le marché avec une longue histoire d'utilisation dans la médecine traditionnelle chinoise et la cuisine, l'extrait de Luo han guo possède une importance culturelle qui résonne auprès des consommateurs à la recherche d'ingrédients authentiques et éprouvés par le temps. Ce patrimoine, allié à ses propriétés naturelles, le distingue des autres édulcorants et en fait un choix privilégié pour les marques souhaitant mettre en avant des ingrédients uniques et premium dans leurs produits.

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