Pódar Pectinase

Cur Síos

Is é pectinase grúpa de eanaiméis atá ina gcatalóirí ar bhreaknú pectin, polisacaráid chasta atá mar fhoinse ina leithéid de chuardach cealla agus tisse idircheallach na bplanda, síos go halúin shimplí agus galacturonic acid. Tá sé rótháin as tairsí mícrobacha cosúil le Aspergillus niger, Trichoderma reesei, nó fíochán trí phróiseas fheirmiúcháin agus glanaithe, ag taispeáint mar ghealbhuí go hiong pódar finiúil le tuisceardacht ard i bhfhuil uisce agus gníomhaíocht is fearr i raon pH beagán aigdi (3.0-5.5) agus teochtaí éagsúla (40-50°C). Imríonn an t-eanaiméis seo ról ríthábhachtach i degradáid chuardach na gcealla planda, bhuailfidh sé síos pectin chun cealla a scaradh, tisse a bhoghadh agus comhpháirteanna idircheallacha a lansheoladh.

Táirgí gaolmhara

Buntáiste Iomaíoch

Dearadú Caolbhuidheach Plandaí Tarchurtha : Tá an páipéin áirithe as a bheith ina shaineolas aige ar pháirtí pectin, comhpháirt mhór na gcoirp plandaí a bhfuil deacracht a ndigitiú go nádúrtha. Ar diffríocht ó gheinealach cellulases a dtagraíonn do cellulose, tá páipéin ag hydrolyseáil pectin go sonrach, ag déanamh é d'fhoréagmaíocht do thomhas saile, próiseáil bia plandaí agus dearadú caolbhuidheach. Déanann an sonrú seo dearadú éifeachtach ar shóntas pectin-taobh istigh, ag méadú táirgeacha i dtomhas bia agus ag laghdú ar an ngáire digitiúchta ó dhéantaí bia plandaí.

Éifeachtúlacht Próiseála Bia Forleathnaithe : I bhfótharthóidh agus i bpóil na ndeochair, cuireann Pectinase meas ar aghaidh ar éifeachtúlacht an phróiseála trí méadú ar an dtorthaíocht uisce (go dtí 20-30% i roinnt druíchtí), laghdú ar an gcearachas agus gearradh an ama prósaithe. Bainfidh sé deireadh leis an gceangal a bheith ag teocht ard nó le haghaidh ceimiceálta a bhriseadh síos ar thissue planda, ag cosaint bláthanna nádúrtha, dathanna agus luachanna bia de na druíchtí agus glasraí. Redaíonn an éifeachtúlacht seo costais tháirgeachta ag an gceann céanna, ag déanamh de chuid mhianach do tháirgeóirí bia.​

Comhoideachas Leathan leis an bhFoinsí Planda : Taispeánann Pectinase gníomhaíocht ar an raon leathan druíchtí lán de pectin, lena n-áirítear úll, sitrus, bacáin, fíon agus glasraí, ag déanamh é éagsúla do iarratais bia éagsúla. Oibríonn sé go héifeachtach ar phectin ard-mheathoicsileáilte agus íseal-mheathoicsileáilte, ag cinntiú gníomhaíocht chothrom ar fud cineálacha éagsúla planda agus na leibhéil breithnithe. Bainfidh an comhoideachas leathan seo deireadh leis an gceangal a bheith ag roinnt eolasóirí planda-spleácha, ag simpliú prósais tháirgeachta.​

Éifeachtaí Comhtháiteachta le hEnzaimí Eile : Oibríonn Pectinase go comhtháiteach leis na heinzaimí ceallaíocha, hemicheallaíocha agus amylase chun deighradáid na gcomharthaí ceallaíoch plandaí a fheabhsú. Nuair a chuirtear na heinzaimí seo le chéile, chruthaíonn siad comhphócas cumhachtach a bhuailfidh síos ar gach comhpháirt mhóir na gcomharthaí ceallaíoch plandaí, an t-uisce buíochais a mhéadú, an téacsúil a fheabhsú agus an t-ithiú na giotáin a fheabhsú. Ligeann an comhtháiteacht seo do na himshliotóirí cruthú comhluachanna enzaimí iolghasacha a sheasmhúidh ar mhórchuid comhpháirteanna plandaí agus a éifeachtúlacht an táirge a mhéadú.

Clib Glan agus Próiseáil Inseanúil : Mar a bheithneach a tháinig go nádúrtha, cuireann Pectinase tacaíocht don teisteanas leibhéal glan sa tháirgeadh bia trí chumasú ar lucht táirge toisc go bhféadfaidh sé laghdú nó baint a chur ar chomhpháipéin cheimiceacha, cóirthe teochta, agus coserváidí. Is éadrom é agus ní fhágann sé comhdhúile ar fad sa táirge deiridh, ag déanamh dá fhéadfaidh sé a bheith oiriúnach do dheimhniú bia eiteach agus nádúrtha. Cuireann an-insealbhuacht seo comhleagtha le hiarratas na n-iontaofaitheoirí ar bhitheanna comhshaoilte agus bia le lú bhaillíocht, ag méadú ar an margadh don táirge.

Maidir Linn