Pectinase Pulbos

Paglalarawan

Ang Pectinase ay isang grupo ng mga enzyme na katalisado ang pagkabahagi ng pectin, isang komplikadong polysaccharide na matatagpuan sa mga pader ng selula at intercellular tissues ng mga halaman, papunta sa mas simpleng asukal at galacturonic acid. Ito ay pangunahing nagmula sa mga microbial na pinagmulan tulad ng Aspergillus niger, Trichoderma reesei, o yeast sa pamamagitan ng proseso ng pagpapabunga at paglilinis, at ito ay nasa anyo ng mapait na kayumanggi hanggang kayumanggi pulbos na may mataas na solubility sa tubig at pinakamahusay na aktibidad sa kaunti lamang na acidic na saklaw ng pH (3.0-5.5) at katamtamang temperatura (40-50°C). Ang komplikadong enzyme na ito ay gumaganap ng mahalagang papel sa pagkasira ng pader ng selula ng halaman, pagbabahagi ng pectin upang hiwalayin ang mga selula, mabawasan ang pagkakabuklod ng tissue, at palayain ang mga intracellular na sangkap.

Mga kaugnay na produkto

Kapaki-pakinabang na Pakinabang

Napiling Pagkasira ng Hibla ng Halaman : Naaangat ang Pectinase dahil sa kanyang espesyalisadong kakayahan na masira ang pectin, isang pangunahing sangkap ng pader ng selula ng halaman na mahirap isipin na natutunaw nang natural. Hindi tulad ng pangkalahatang cellulase na tumatarget sa cellulose, ang Pectinase ay tiyak na naghihigop ng pectin, kaya ito ay mahalaga para sa pagkuha ng juice, pagproseso ng pagkain mula sa halaman, at pagtunaw ng hibla. Ang tiyak na ito ay nagsisiguro ng epektibong pagkasira ng mga tisyu na mayaman sa pectin, nagpapataas ng ani sa produksyon ng pagkain at binabawasan ang kaguluhan sa pagtunaw mula sa diyeta na batay sa halaman.

Pinahusay na Kahusayan sa Paggawa ng Pagkain : Sa produksyon ng pagkain at inumin, ang Pectinase ay nagpapabuti nang malaki sa kahusayan ng proseso sa pamamagitan ng pagtaas ng ani ng juice (ng hanggang 20-30% sa ilang mga prutas), pagbawas ng viscosity, at pagliit ng oras ng proseso. Ito ay nag-elimina ng pangangailangan para sa matinding paggamit ng init o kemikal para sirain ang mga tisyu ng halaman, pinapanatili ang likas na lasa, kulay, at halaga ng nutrisyon ng mga prutas at gulay. Ang kahusayang ito ay nagbabawas ng gastos sa produksyon habang pinapahusay ang kalidad ng produkto, kaya ito ay isang mahalagang asset para sa mga tagagawa ng pagkain.​

Malawak na Kakayahan sa Mga Halaman : May kakayahang gumana ang Pectinase sa malawak na hanay ng mga prutas at gulay na may mataas na pectin, kabilang ang mansanas, citrus, berries, ubas, at mga gulay, kaya ito ay maraming gamit sa iba't ibang aplikasyon sa pagkain. Mabisa itong nakikipag-ugnayan sa parehong high-methoxyl at low-methoxyl pectins, na nagpapakita ng pare-parehong pagganap sa iba't ibang uri ng halaman at antas ng hinog. Ang ganitong kalawakan ng kakayahan ay nag-elimina ng pangangailangan para sa maraming iba't ibang enzymes na partikular sa uri ng halaman, pinapasimple ang proseso ng produksyon.​

Mga Sinergistikong Epekto kasama Iba pang Mga Enzima : Ang Pectinase ay gumagana nang sinergistiko kasama ang cellulases, hemicellulases, at amylases upang palakasin ang kabuuang pagkasira ng pader ng selula ng halaman. Kapag pinagsama sa mga enzimang ito, nalilikha nito ang isang makapangyarihang komplikado na nagpapabagsak sa lahat ng pangunahing sangkap ng pader ng selula ng halaman, pinapakain ang pagkuha ng juice, pinapabuti ang tekstura, at nagpapahusay ng pagtunaw ng hibla. Pinapayagan nitong makagawa ang mga formulator ng mga multi-functional na halo ng enzima na nakatutok sa maramihang mga sangkap ng halaman, nagpapataas ng epektibidad ng produkto.​

Malinis na Label at Mapagpahabang Paggawa : Bilang isang likas na nagmula sa enzyme, ang Pectinase ay sumusuporta sa mga uso sa clean-label sa produksyon ng pagkain sa pamamagitan ng pagpapahintulot sa mga manufacturer na bawasan o alisin ang mga kemikal na additives, paggamot ng init, at mga preservatives. Ito ay biodegradable at hindi nag-iwan ng mga residual na sangkap sa mga pangwakas na produkto, na nagpapahintulot dito na angkop para sa organic at natural na mga sertipikasyon ng pagkain. Ang katiwasayan na ito ay umaayon sa pangangailangan ng mga konsyumer para sa mga pagkain na nakakatulong sa kapaligiran at minimally processed, na nagpapahusay ng marketability ng produkto.

Tungkol Sa Amin