אבקת ליפאז

תֵאוּר

ליפאז הוא אנזים המופיע בטבע שמקטלז את הידרוליזה של שומנים (טריגליצרידים) לגליצרול וחומצות שומן, ומעודד את עיכול וספיגת השומנים בתזונה. הוא נגזר ממקורות שונים, בהם תסיסה מיקרוביאלית (כגון Aspergillus niger ו-Rhizopus oryzae), מעקרת בעלי חיים, ומחלבי צמחים, ומופיע כחומר בצבע לבן עד אפור בהיר, בצורת אבקה דקה ומסיסות גבוהה במים, עם הפעילות האופטימלית בטווח pH חלש-חמצתי עד נייטרלי (4.0-7.0). האנזים הזה ממלא תפקיד קריטי במטבוליזם של שומנים, ופוצל שומנים מורכבים למרכיבים קטנים ומסיסים יותר, אותם הגוף יכול לנצל לאנרגיה, למבנה תאי, וליצירת הורמונים.

מוצרים קשורים

יתרון תחרותי

מומחה לעיכול שומן ממוקד : ליפאז י Sobh ביכולתו הממוקדת לפרק טריגליצרידים לחומצות שומן וגליצרול נספגים, מה שהופך אותו ללא dispensable לעיכול שומן. בניגוד לאנזימי עיכול כלליים, הוא פועל ספציפית על שומני המזון, ומבטיח פירוק יעיל מבלי להשפיע על עיכול החלבונים או הפחמימות. ספציפיות זו הופכת אותו לפתרון היעיל ביותר לאנשים עם בעיות בעיכול שומן, כולל חולים עם מחלות לבלב או צרכים בתזונה עשירה בשומן.

תאימות רחבה ליסודות ליפאז מפגין פעילות על סוגים שונים של שומנים, כולל שומנים רוויים, בלתי רוויים ושומני טראנס, כמו גם שמנים ממקורות צמחיים ובעלי חיים. הוא מפרק ביעילות טריגליצרידים במוצרי חלב, שמנים, בשר ושומנים מעובדים, מה שהופך אותו מתאים לדפוסי תזונה מגוונים, החל מדיאטות מסורתיות ועד למשטרי תזונה טבעוניים וקטוגניים. רבגוניות זו מבטלת את הצורך באנזימים מרובים ספציפיים לשומן, ומפשטת את ניסוחי התוספים.

יציבות לאורך סביבות עיכול : הליפאז שומר על הפעילות שלו בטווח רחב של רמות pH, מהסביבה החומצית של הקיבה ועד ה-pH הנייטרלי של המעי הדק, ומבטיח ביצועים עקביים לאורך מערכת העיכול. הוא יציב גם בטמפרטורות מתונות, מה שעושה אותו תאום ליישומים בתהליך ייצור מזון ובבישול. בניגוד לאנזימים אחרים שדורשים כיסוי מעי, הליפאז פועל בתוכנית ללא הגנה מיוחדת, ופחת את מורכבות התכנית.

אפקטים סינרגיסטיים עם אנזימים אחרים : ליפאז פועל בצורה סינרגיסטית עם מלחים מרה, פרוטאזה ואמילאז כדי להגביר את היעילות הכללית של העיכול. הוא מתאמה במיוחד למיצוי מרה כדי לשפר את אמולסיפיקציה של שומן, לפרוטאזה לתמוך בעיכול חלבונים במאכלי שומן, ול-amylase לאיזון פירוק מזונות. פוטנציאל סינרגיסטי זה מאפשר למפתחים ליצור תבניות עיכול מקיפות שפונות לצרכים תזונתיים מרובים.

תומך בצרכים תזונתיים מגוונים : על ידי קידום עיכול השומן, ליפאז תומך בדפוסי תזונה שונים, כולל תזונות עתירות שומן, תזונות קטוגניות ודיאטות צמחיות שבהן מקורות השומן עשויים להיות קשים לעיכול. הוא מאפשר לאנשים לצרוך שומנים תזונתיים נחוצים ללא תחושת אי נוחות, ומבטיח גישה לויטמינים זמינים בשומן (A, D, E, K) ולחומצות השומן החיוניות. לייצרני המזון הוא מאפשר לייצור מוצרים דלים בשומן או בשמנים מופחתים עם טקסטורה וטעם משופרים, ומרחיב את היקף הלקוחות האפשריים.

עלינו