Lipaasipulsseri

Kuvaus

Lipaasi on luonnossa esiintyvä entsyymi, joka katalysoi rasvojen (triglyseridien) hydrolyysiä glyseroliin ja rasvahappoihin, ja edistää ravintorasvojen sulattamista ja imeytymistä. Se on peräisin eri lähteistä, mukaan lukien mikrobiologinen fermentaatio (kuten Aspergillus niger ja Rhizopus oryzae), eläinten haima ja kasvien uutteet, ja se esiintyy valkoisena tai läpinäkyvänä hienona pölynä, joka liukenee veteen hyvin ja jonka optimiaktiivisuusalue on lievästi happamasta neutraaliin pH-alueelle (4,0-7,0). Tämä entsyymi on keskeisessä roolissa rasva-aineenvaihdunnassa, jossa se hajottaa monimutkaiset rasvat pienemmiksi, imeytyviksi komponenteiksi, joita keho voi käyttää energian, solurakenteen ja hormonien tuotantoon.

Aiheeseen liittyvät tuotteet

Kilpailutuotanto

Rasvan pilkkomisasiantuntija : Lipaasi erottuu kyvyssään pilkkoa triglyseridejä imeytymiskykyisiksi rasvahapoiksi ja glyseroliksi, mikä tekee siitä välttämättömän rasvan aineenvaihdunnassa. Toisin kuin yleiset ruoansulatusentsyymit, se kohdistuu erityisesti ruokavalion rasvoihin, takaamalla tehokkaan pilkkomisen vaikuttamatta proteiinien tai hiilihydraattien ruoansulatukseen. Tämä erikoistuminen tekee siitä tehokkaimman ratkaisun henkilöille, joilla on rasvan pilkkomisongelmia, mukaan lukien haimasairaudet tai korkean rasvan ruokavalion tarpeet.

Laaja substraatiryhmäyhteensopivuus : Lipaasi vaikuttaa monenlaisiin rasvoihin, mukaan lukien kyllästyneet, epätyydyttyneet ja transrasvat sekä kasvi- ja eläinperäiset öljyt. Se pilkkoo tehokkaasti triglyseridejä maitotuotteissa, öljyissä, lihöissä ja teollisuudessa valmistetuissa rasvoissa, mikä tekee siitä soveltuva erilaisiin ruokavalioihin, perinteisistä ruokavalioista vegaaniruokavalioon ja ketoosipohjaisiin ruokavalioihin. Tämä monikäyttöisyys poistaa tarpeen monille rasva-aineisiin erikoistuneille entsyymeille, mikä yksinkertaistaa ravintolisävalmisteita.

Stabiilius ruoansulatusympäristöissä : Lipaasi säilyttää aktiivisuutensa eri pH-tasoissa, ruoansulatuskanavan happamasta ympäristöstä vatsaan kuin pienten suolistojen neutraaliin pH:hen asti, mikä takaa yhtenäisen toiminnan koko ruoansulatuskanavassa. Se on myös stabiili kohtalaisessa lämmössä, mikä tekee siitä yhteensopivan elintarvikkeiden jalostuksen ja ruoanlaiton sovelluksissa. Toisin kuin jotkin entsyymit, joiden vaatii suolapäällystettä, lipaasi toimii tehokkaasti ilman erityissuojaa, mikä vähentää formuloinnin monimutkaisuutta.

Synergistiset vaikutukset muiden entsyymien kanssa : Lipaasi toimii synergiassa sappisuolojen, proteaasin ja amylaasin kanssa parantaakseen kokonaisruoansulatustehokkuutta. Se sopii erityisen hyvin sappiuuteiden kanssa parantaen rasvojen emulgoitumista, proteaasin kanssa tukemaan proteiinien sulattamista rasvaisissa aterioissa ja amylaasin kanssa tasapainoista ravintotekijähajotelmaa. Tämä synergia mahdollistaa monipuolisten ruoansulatusseosten luomisen, jotka vastaavat useita ravitsemustarpeita.

Tukee monenlaista ruokavaliota : Rasvojen hajottamista helpottamalla lipaasi tukee erilaisia ruokavalioita, mukaan lukien rasvaa runsaasti sisältävät ruokavaliot, ketogeeniset ruokavaliot ja kasvipohjaiset ruokavaliot, joissa rasvalähteiden sulattaminen voi olla vaikeampaa. Se mahdollistaa tarpeellisten rasvojen nauttimisen ilman epämukavuutta, mikä varmistaa rasvaliukoisten vitamiinien (A, D, E, K) ja välttämättömien rasvahappojen saannin. Elintarviketeollisuudelle se mahdollistaa matalarasvaisten tai vähärasvaisten tuotteiden valmistuksen, joiden teksti ja maku ovat parantuneet, mikä laajentaa markkointimahdollisuuksia.

Tietoa meistä