ຜົງໄລເພດ

ຄະແນນ

Lipase ແມ່ນເອັນໄຊມ໌ທີ່ເກີດຂຶ້ນໂດຍທຳມະຊາດ ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການສັງເຄາະແປ້ມ (triglycerides) ເປັນ glycerol ແລະ ກົດໄຂມັນ, ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍ ແລະ ດູດຊຶມໄຂມັນໃນອາຫານ. ມັນມາຈາກແຫຼ່ງຕ່າງໆ ລວມທັງການເຕີບໂລດຈຸລິນຊີ (ເຊັ່ນ Aspergillus niger ແລະ Rhizopus oryzae), ໄຂມັນສັດ, ແລະ ສະກັດຈາກພືດ, ມີລັກສະນະເປັນຜົງສີຂາວຈົນເຖິງສີຂາວອ່ອນ ທີ່ມີຄວາມລະລາຍສູງໃນນ້ຳ ແລະ ການກະຕຸ້ນສູງສຸດໃນຊ່ວງຄ່າ pH ລະອຽນເປັນກົດຈົນເຖິງຄ່າ neutral (4.0-7.0). ເອັນໄຊມ໌ນີ້ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການເຜົາຜາຍໄຂມັນ, ສັງເຄາະໄຂມັນທີ່ຊັບຊ້ອນໃຫ້ກາຍເປັນສ່ວນທີ່ນ້ອຍກ່ວາ ແລະ ສາມາດດູດຊຶມໄດ້ ເຊິ່ງຮ່າງກາຍສາມາດນຳໄປໃຊ້ໃນການຜະລິດພະລັງງານ, ສ້າງໂຄງສ້າງເຊວ ແລະ ຮໍໂມນ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ

ຄວາມໄດ້ປຽບໃນການແຂ່ງຂັນ

ຜູ້ຊຳນິຊຳນານໃນການຍ່ອຍໄຂມັນເປົ້າໝາຍ : ລິເພສ (Lipase) ແມ່ນມີຄວາມສາມາດພິເສດໃນການແບ່ງຕົວໄຂມັນໂຕຣໄຊ (triglycerides) ອອກເປັນກົດໄຂມັນແລະກໍເຊີນ (glycerol) ທີ່ຮ່າງກາຍສາມາດດູດຊຶມໄດ້, ສະນັ້ນຈຶ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຜົາຜານໄຂມັນ. ຕ່າງຈາກເອັນໄຊມ໌ຍ່ອຍທົ່ວໄປ, ລິເພສເປົ້າຫມາຍໄປທີ່ໄຂມັນໃນອາຫານໂດຍສະເພາະ, ຮັບປະກັນການແບ່ງຕົວຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ການຍ່ອຍໂປຣຕີນຫຼືການຍ່ອຍໂຊເດຍມ. ຄວາມສະເພາະເຈາະຈົງນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງອອກທີ່ມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ມີບັນຫາກ່ຽວກັບການຍ່ອຍໄຂມັນ, ລວມທັງຜູ້ທີ່ເປັນໂລກຕັບອ່ອນຫຼືຜູ້ທີ່ຕ້ອງການອາຫານທີ່ມີໄຂມັນສູງ.

ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກກັບສານຕັ້ງຕົ້ນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ : ລິເພສສາມາດເຮັດວຽກກັບໄຂມັນຕ່າງປະເພດ, ລວມທັງໄຂມັນອິ່ມໂຕ (saturated), ໄຂມັນບໍ່ອິ່ມໂຕ (unsaturated), ແລະ ໄຂມັນແປຮູບ (trans fats), ພ້ອມທັງນ້ໍາມັນຈາກແບບພືດແລະສັດ. ມັນສາມາດແບ່ງຕົວໄຂມັນໂຕຣໄຊໃນນົມ, ນ້ໍາມັນ, ເນື້ອສັດ, ແລະໄຂມັນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ, ເຮັດໃຫ້ເໝາະສົມກັບຮູບແບບອາຫານຕ່າງໆ ຕັ້ງແຕ່ອາຫານແບບດັ້ງເດີມຈົນເຖິງອາຫານແບບເຈ, ແລະອາຫານຄີໂຕເຈນິກ (ketogenic). ຄວາມຫຼາກຫຼາຍນີ້ຊ່ວຍລະເບີດຄວາມຕ້ອງການເອັນໄຊມ໌ສະເພາະດ້ານໄຂມັນຫຼາຍໆປະເພດ, ສະນັ້ນຈຶ່ງຊ່ວຍໃຫ້ສູດສ່ວນປະສົມສໍາລັບເມັດເສີມແທດງ່າຍຂຶ້ນ.

ຄວາມສະຖຽນໃນສະພາບການຍ່ອຍຕ່າງໆ : ລິເພສ (Lipase) ສາມາດຮັກສາກິດຈະກຳໄດ້ໃນລະດັບ pH ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເປັນກົດໃນລຳໄສ້ເຖິງລະດັບ pH ທີ່ເປັນກາງໃນລຳໄສ້ຫຼັກ, ຮັບປະກັນການປະຕິບັດງານຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ມັນຍັງສາມາດຄົງທີ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມປານກາງ, ສະນັ້ນຈຶ່ງເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຂະບວນການຜະລິດອາຫານແລະການປຸງອາຫານ. ຕ່າງຈາກເອັນໄຊມ໌ອື່ນໆທີ່ຕ້ອງການຊັ້ນປ້ອງກັນພິເສດ, ລິເພສສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ຕ້ອງການການປ້ອງກັນພິເສດ, ລະດັບການສັງລວມຈຶ່ງສາມາດຫຼຸດລົງ.

ຜົນກະທົບແບບສະຫຼັບປ່ຽນກັບເອັນໄຊມ໌ອື່ນໆ : ລິເພສເຮັດວຽກຮ່ວມກັນກັບເກືອນ້ຳດີ (bile salts), protease ແລະ amylase ເພື່ອເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານໂດຍລວມ. ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີໂດຍສະເພາະກັບສານສະກັດຈາກນ້ຳດີເພື່ອປັບປຸງການລະອອງຂອງມັນຕິນ, ກັບ protease ເພື່ອຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍໂປຣຕີນໃນອາຫານທີ່ມີມັນຕິນສູງ, ແລະກັບ amylase ເພື່ອຄວບຄຸມການແບ່ງຕົວຂອງສານອາຫານໃນມື້ນັ້ນ. ຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃນການເຮັດວຽກຮ່ວມກັນນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ສ້າງສູດສາມາດສ້າງສູດອາຫານຍ່ອຍທີ່ສົມບູນເຊິ່ງສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂພຊະນາການຫຼາຍຢ່າງ.

ສະໜັບສະໜູນຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ : ດ້ວຍການຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍເນີຍມັນ, ເອັນໄຊມ໌ໄລເພສ (Lipase) ສະໜັບສະໜູນຮູບແບບການກິນທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງອາຫານທີ່ມີເນີຍມັນສູງ, ການກິນຕາມແບບຄີໂຕເຈນິກ (ketogenic), ແລະ ການກິນທີ່ອີງໃສ່ພືດທີ່ອາດມີແຫຼ່ງເນີຍມັນທີ່ຍ່ອຍຍາກ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ບຸກຄົນສາມາດບໍລິໂພກເນີຍມັນທີ່ຈຳເປັນໃນອາຫານໂດຍບໍ່ມີຄວາມບໍ່ສະບາຍໃຈ, ແລະ ຮັບປະກັນການເຂົ້າເຖິງວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນເນີຍມັນ (A, D, E, K) ແລະ ກົດໄຂມັນທີ່ຈຳເປັນ. ສຳລັບຜູ້ຜະລິດອາຫານ, ມັນຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີເນີຍມັນຕ່ຳຫຼືມີເນີຍມັນໜ້ອຍລົງດ້ວຍເນື້ອສຳຜັດ ແລະ ລົດຊາດທີ່ດີຂື້ນ, ສະໜັບສະໜູນການຂະຫຍາຍຕະຫຼາດ.

ກ່ຽວກັບພວກເຮົາ