مسحوق الأميلاز

الوصف

الأميليز هو إنزيم هضمي رئيسي يحفز تحلل الكربوهيدرات المعقدة (النشا والجليكوجين) إلى سكريات أبسط مثل المالتوز والجلوكوز، مما يسهل امتصاصها في الأمعاء الدقيقة. ويتم إنتاجه بشكل طبيعي في جسم الإنسان بواسطة الغدد اللعابية والبنكرياس، ويتم إنتاجه تجارياً بشكل رئيسي من مصادر ميكروبية مثل Aspergillus oryzae و Bacillus subtilis أو الثقافات الفطرية من خلال عمليات التخمر والتنقية. ويظهر الإنزيم على شكل مسحوق ناعم أبيض إلى أبيض مائل إلى الصفرة، ويذوب بسهولة في الماء، ويمتاز بنشاطه الأمثل في مدى درجة حموضة قليلاً حمضية إلى متعادلة (4.0-7.0) ودرجات حرارة معتدلة (30-60 درجة مئوية)، ويعتمد ذلك على النوع المحدد (ألفا، بيتا، أو جاما أميلاز).

المنتجات ذات الصلة

ميزة تنافسية

خبرة متخصصة في هضم الكربوهيدرات يتميز الأميلاز بقدرته المتخصصة على تكسير النشا المعقد إلى سكريات قابلة للامتصاص، مما يجعله ضروريًا لتمثيل الكربوهيدرات. وعلى عكس الإنزيمات الهضمية العامة، فإنه يستهدف جزيئات النشا بشكل خاص، مما يضمن تكسيرًا فعالًا للأطعمة مثل الحبوب والبطاطس والبقوليات، وهي مصادر رئيسية للكربوهيدرات في معظم الحميات الغذائية. وتجعل هذه الخصوصية منه الحل الأكثر فعالية للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم النشا، بما في ذلك المرضى الذين يعانون من نقص إفراز إنزيمات البنكرياس أو من يعانون من انتفاخ البطن بعد تناول الطعام.

توافق واسع مع أنواع مختلفة من المواد الأساسية : الأميلاز يُظهر نشاطًا على أنواع مختلفة من الكربوهيدرات، بما في ذلك الأمايلوز والأميلوبكتين والجلايكوجين والنشويات المقاومة، مما يجعله مناسبًا لأنماط غذائية متنوعة. يعمل بشكل فعال على النشويات المكررة (في الخبز والمعكرونة) وعلى الكربوهيدرات المعقدة (في الحبوب الكاملة والبقوليات)، مما يضمن أداءً متسقًا عبر أنواع مختلفة من الأطعمة. هذه المرونة تلغي الحاجة إلى إنزيمات متخصصة في الكربوهيدرات المختلفة، مما يُبسط تركيبات المكملات والأطعمة.

الاستقرار أثناء المعالجة والهضم : الأميلاز يحافظ على نشاطه ضمن نطاق من درجات الحرارة ومستويات الأس الهيدروجيني ذات الصلة بمعالجة الأطعمة والهضم. يظل مستقرًا أثناء الخبز والتخمير والبسترة، كما يتحمل البيئة الحمضية في المعدة ويستمر في العمل في الأمعاء الدقيقة. وعلى عكس بعض الإنزيمات الحساسة للحرارة، فإنه يوفر مرونة في عمليات التصنيع، مما يقلل من تعقيد الإنتاج ويضمن أداءً موثوقًا به في كل من المكملات والأطعمة المصنعة.

التأثيرات التآزرية مع إنزيمات أخرى : تعمل الأميلاز بشكل تعاوني مع إنزيمات هضمية أخرى مثل البروتيز والليبيز والسلوليز لتعزيز الهضم العام للمغذيات الكبرى. كما تعمل بشكل خاص بشكل جيد مع الجلوكوأميليز لتكسير النشا المعقد بالكامل، مع السلوليز لهضم جدران الخلايا النباتية، ومع البروبيوتيك لدعم توازن الميكروبيوم المعوي. تتيح هذه الإمكانية التعاونية لمصممي الصيغ إنشاء خلطات هضمية شاملة تعالج جميع المجموعات الغذائية الرئيسية.

المرونة عبر الصناعات : يُظهر الأميلاز تنوعًا استثنائيًا عبر الصناعات، حيث يؤدي أداءً فعالًا في المكملات الغذائية ومعالجة الأغذية والتغذية الحيوانية. فهو يدعم الصحة الهضمية في المكملات، ويحسن الملمس وعمر التخزين على الخبز والمشروبات، ويعزز امتصاص العناصر الغذائية في أعلاف الحيوانات. تتيح هذه الفائدة الصناعية المتنوعة للعلامات التجارية الاستفادة من فوائده عبر خطوط منتجات متنوعة، من المكملات الاستهلاكية إلى الإنتاج الغذائي الصناعي، مما يزيد من قيمته التجارية.

معلومات عنا