Amilazės milteliai

Aprašymas

Amilazė yra pagrindinis virškinimo fermentas, kuris katalizuoja sudėtingų angliavandenių (krakmolo ir glikogeno) skaidrą į paprastesnius cukrus, tokius kaip maltozė ir gliukozė, palengvinant jų absorbciją plonajame žarnyne. Ji natūraliai gaminama žmogaus kūne seilių liaukose ir kasaitėje, o komercinė gamyba daugiausiai gaunama iš mikrobinių šaltinių, tokių kaip Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis arba grybų kultūros per fermentavimo ir valymo procesus. Fermentas atrodo kaip baltas iki šiek tiek pilkas smulkus miltelis, gerai tirpsta vandenyje, turi geriausią aktyvumą šiek tiek rūgščioje iki neutralios reakcijos pH diapazone (4,0–7,0) ir vidutinėje temperatūroje (30–60 °C), priklausomai nuo konkretaus tipo (alfa, beta arba gamma amilazė).

Susijusios produktai

Konkurencinis pranašumas

Specializuota angliavandenių virškinimo žinynė : Amilazė išsiskiria dėl savo specializuotos gebėjimo skaidyti sudėtingus krakmolus į sugeriamus cukrus, todėl ji yra būtina angliavandenių metabolizmui. Skirtingai nei bendrieji virškinimo fermentai, ji konkrečiai veikia krakmolo molekules, užtikrindama veiksmingą grūdų, bulvių ir pupelių – pagrindinių angliavandenių šaltinių daugelyje dietų – skaidymą. Ši specifiškumas daro ją veiksmingiausiu sprendimu tiems, kurie turi problemų su krakmolo virškinimu, įskaitant asmenis, sergančius kasos nepakankamumu arba po valgio susidarančiu pilvo pūtimu.

Platus substratų suderinamumas : Amilazės aktyvumas pasireiškia įvairių tipų angliavandenių, tokių kaip amilozė, amilo pektinas, glikogenas ir atsparūs krakmolai, apdirbime, todėl ji tinka įvairiems mitybos modeliams. Ji veiksmingai veikia tiek rafinuotus krakmolus (duonoje, makaronuose), tiek sudėtingus angliavandenius (visų grūdų produktuose, pupelių augaluose), užtikrindama nuolatinį našumą skirtingų maisto tipų atveju. Ši universalumas pašalina poreikį naudoti kelias angliavandenių specifines fermentų rūšis, supaprastinant maisto papildų ir maisto produktų formules.​

Stabilumas perdirbimo ir virškinimo metu : Amilazė išlaiko aktyvumą esant įvairioms temperatūros ir pH reikšmėms, svarbioms maisto perdirbimui ir virškinimui. Ji išlieka stabilus kepimo, alaus virimo ir pasterizavimo metu, taip pat išgyvena rūgščią skrandžio aplinką, kad galėtų toliau veikti plonojoje žarnoje. Skirtingai nei kai kurie šilumai jautrūs fermentai, amilazė suteikia lankstumo gamybos procesuose, sumažina gamybos sudėtingumą ir užtikrina patikimą našumą tiek maisto papilduose, tiek perdirbtuose maisto produktuose.​

Sinergijos efektai su kitais fermentais : Amilazė sinergiškai veikia kartu su kitais virškinimo fermentais, tokiais kaip proteazė, lipazė ir celiuliazė, kad būtų pagerintas bendras makroelementų virškinimas. Ji ypač gerai veikia kartu su gliukoamilaze, kuri visiškai skaido sudėtingus krakmolinės struktūros angliavandenius, su celiuliazės pagalba virškinamos augalų ląstelių sienelės, taip pat su probiotikais, kurie palaiko žarnyno mikrobiomos pusiausvyrą. Tokia sinerginė galimybė leidžia kurti visapusiškus virškinimo mišinius, kurie veiksmingai veikia visų pagrindinių maisto grupių virškinimą.

Kryžminė pramonės verslumo : Amilazė pasižymi puikia įvairove ir veiksmingumu įvairiose pramonės šakose – maisto papilduose, maisto perdirbimo ir gyvūnų mitynoje. Ji palaiko virškinimo sveikatą papilduose, gerina kepinių ir gėrimų tekstūrą bei jų tinkamumo laiką, o gyvūnų pašaruose padeda geriau įsisavinti maistingus komponentus. Tokia pramoninė nauda leidžia prekių ženklams panaudoti jos privalumus įvairiose produktų linijose – nuo vartotojo papildų iki pramoninio masto maisto gamybos procesų, maksimaliai padidinant jos komercinę vertę.

Apie mus