אAmyלאז פודר

תֵאוּר

Amyלאז הוא אנזים עיכול מפתח שמזרז את פירוק הפחמימות המורכבות (תבשולים וגليكוגן) לסוכרים פשוטים כמו מלטוז וגלוקוז, ומעודד את ספיגתן במעי הדק. הוא מיוצר באופן טבעי בגוף האדם על ידי железות הרוק והלבלב, ותהליך הייצור המסחרי נגזר בעיקר ממקורות מיקרוביאליים כמו Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis, או תרבויות פטריות דרך תהליכי התססה וapurification. האנזים מופיע כפודר עדינה בצבע לבן עד אופי-לבן, מסיסות גבוהה במים, ומציג פעולה אופטימלית בטווח pH חלש-חמצתי עד נייטרלי (4.0-7.0) ובטמפרטורות מתונות (30-60 מעלות צלזיוס), תלוי בסוג הספציפי (אלפא, בטא או גמא Amyלאז).

מוצרים קשורים

יתרון תחרותי

מומחי פירוק פחמימות ממוקד האפילאז ייחודי ביכולתו לפרק סוכרים מורכבים לסוכרים נספגים, מה שהופך אותו ללא dispensable במטבוליזם של פחמימות. בשונה מאנזימי עיכול כלליים, הוא מכוון ספציפית מולקולות עמילן, ומבטיח פירוק יעיל של מזונות כמו דגנים, תפוחי אדמה ופולי עליונים - מקורות פחמימה עיקריים ברוב התזונות. ספציפיות זו הופכת אותו לפתרון היעיל ביותר לאנשים עם בעיות עיכול עמילן, כולל אלה עם אי דיוק בפרשת או נפיחות לאחר ארוחות.

תאימות רחבה ליסודות : האמילאז מפגין פעילות על סוגים שונים של פחמימות, כולל אמילוז, אמילופקטין, גליקוגן ותבשורים עמידים, מה שהופך אותו מתאים לדפוסי תזונה מגוונים. הוא פועל ביעילות על תבשורים מעובדים (ב לחמים, פסטה) ועל פחמימות מורכבים (בגרגרים מלאים, אגוזי дер), ומבטיח ביצועים קבועים במבחר של מזונות שונים. גיוון זה מונע את הצורך באנזימים ספציפיים לפחמימה, ופועלים על פי כך בפשטות את תהליכי הייצור של תוספים ומזונות.

יציבות בתהליך העיבוד והעיכול : האמילאז שומר על הפעילות בטווח טמפרטורות ורמות pH הרלוונטיות לעיבוד מזון ולעיכול. הוא נשאר יציב במהלך האפייה, השיקוי והעדרת פסטר, ושורד בסביבה החומצית של הקיבה כדי להמשיך לפעול במעי הדק. בשונה מאנזימים רגישים לחום אחרים, הוא מציע גמישות בתהליכי ייצור, מקטין את מורכבות הייצור ומבטיח ביצועים אמינים גם בתוספים וגם במזונות מעובדים.

אפקטים סינרגיסטיים עם אנזימים אחרים : אמילאז פועל בצורה סינרגיסטית עם אנזימים עיכול אחרים כגון פרוטאז, ליפאז וצלולאז כדי להגביר את עיכול המאקרואnutrients. הוא מתאימה במיוחד עם גלוקואמילאז לשבירת סטרכים מורכבים לחלוטין, עם צלולאז לעיכול דפנות התאים בצמחים, ومع פרוביוטיקה לתמיכה באיזון המיקרוביום במעיים. פוטנציאל סינרגיסטי זה מאפשר למפתחי תבניות ליצור תבניות עיכול מקיפות שפונות לכל קבוצות המזון העיקריות.​

מוכנות בין תעשיות : אמילאז מציג גמישות יוצאת דופן בין מגוון תחומים תעשייתיים, פועל ביתמר במריחות תומכות, עיבוד מזון ותזונה בבעלי חיים. הוא תומך בריאות העיכול במריחות, משפר את kết(texture) ותוקף הצריכה בממתקים ובמשקאות, ומעודד ספיגה של מזונות בעלי ערך תזונתי בתזונה לבעלי חיים. יישומים מגוונים אלה מאפשרים למותגים לנצל את היתרונות שלו בשרשראות תוצרת מגוונות, ממריחות צרכן ועד ייצור מזון תעשייתי, תוך מירב הערך המסחרי שלו.​

עלינו