Amilaz Tozu

Açıklama

Amilaz, kompleks karbonhidratların (nişasta ve glikojen) daha basit şekerler olan maltoz ve glikoza parçalanmasını katalize eden temel sindirim enzimidir; böylece ince bağırsakta emilimlerini kolaylaştırır. İnsan vücudunda tükürük bezleri ve pankreas tarafından doğal olarak üretilir; ticari üretimi ise başlıca Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis veya maya kültürleri gibi mikrobiyal kaynaklardan fermantasyon ve saflaştırma süreçleriyle elde edilir. Enzim, suda yüksek çözünürlüğü olan beyazdan açık krem rengine ince bir toz olarak görünür; hafif asidikten nötral pH aralığında (4,0-7,0) ve ılıman sıcaklıklarda (30-60°C) en iyi aktivite gösterir; bu özellikler amilazın türüne (alfa, beta veya gama amilaz) göre değişiklik gösterebilir.

İlgili Ürünler

Rekabetçi Avantaj

Hedefe Yönelik Karbonhidrat Sindirimi Uzmanlığı : Amilaz, kompleks nişastaları emilebilir şekerlere dönüştürme konusunda uzmanlaşmış özel yeteneğiyle öne çıkar ve karbonhidrat metabolizması için vazgeçilmez hale gelir. Genel sindirim enzimlerinin aksine, specifically nişasta moleküllerini hedef alır ve tahıllar, patatesler ve baklagiller gibi besinlerin -ki bu da çoğu diyetin temel karbonhidrat kaynaklarıdır- etkili bir şekilde sindirilmesini sağlar. Bu özelliği, pankreas yetersizliği olan bireyler veya öğün sonrası şişkinlik yaşayanlar gibi nişasta sindirimi sorunları yaşayan kişiler için en etkili çözüm haline getirir.

Geniş Substrat Uyumluluğu : Amilaz, amiloz, amilopektin, glikojen ve dirençli nişasteler dahil olmak üzere çeşitli karbonhidrat türlerinde etkinlik gösterir; bu da onu çeşitli diyet desenleri için uygun hale getirir. Hem rafine nişastaların (ekmek, makarnada) hem de kompleks karbonhidratların (bütün tahıllar, baklagillerde) etkili bir şekilde çalışarak farklı gıda türlerinde tutarlı performans sağlar. Bu çeşitlilik, çok sayıda karbonhidrat spesifik enzimin gerekliliğini ortadan kaldırır ve takviye ile gıda formülasyonlarını basitleştirir.​

İşleme ve Sindirimde Stabilite : Amilaz, gıda işleme ve sindirimle ilgili değişik sıcaklık ve pH seviyelerinde aktivitesini korur. Hamurun pişirilmesi, bira yapımı ve pastörizasyon sırasında stabil kalır; mide asidik ortamında hayatta kalıp ince bağırsakta etkinliğini sürdürür. Bazı ısıya duyarlı enzimlerin aksine üretim süreçlerinde esneklik sunar, üretim karmaşıklığını azaltır ve takviyelerde ve işlenmiş gıdalarda güvenilir performans sağlar.​

Diğer Enzimlerle Sinerjik Etkiler : Amilaz, proteaz, lipaz ve selülazy gibi diğer sindirim enzimleriyle sinerjik olarak çalışarak genel makro besin sindirimini geliştirir. Özellikle glikozil amilazı kompleks nişastaları tamamen parçalamak, selülazyı bitki hücre duvarlarını sindirmek ve probiyotikleri bağırsak mikrobiyom dengesini desteklemek için iyi şekilde tamamlar. Bu sinerjik potansiyel, formülatörlerin tüm ana besin gruplarını kapsayan kapsamlı sindirim karışımları oluşturmasına olanak sağlar.​

Çapraz Sektörel Esneklik : Amilaz, diyet takviyelerinden, gıda işleme ve hayvan beslemeye kadar çeşitli sektörlerde etkili bir şekilde performans göstererek sektörler arası açıdan dikkat çekici bir versatiliteye sahiptir. Takviyelerde sindirim sağlığını destekler, fırınlarda mamullerin dokusunu ve raf ömrünü iyileştirir ve hayvan yemlerinde besin emilimini artırır. Bu sektörler arası kullanım, tüketici takviyelerinden endüstriyel gıda üretimine kadar çeşitli ürün hatlarında markaların faydalarından yararlanmasına olanak sağlayarak ticari değerini maksimize eder.​

Hakkımızda