Proszek amylazy

Opis

Amylaza to kluczowy enzym trawienny, który katalizuje rozkład złożonych węglowodanów (skrobi i glikogenu) na prostsze cukry, takie jak maltoza i glukoza, ułatwiając ich wchłanianie w jelicie cienkim. Naturalnie występuje w organizmie ludzkim, gdzie jest wytwarzana przez gruczoły ślinowe i trzustkę, a produkcja przemysłowa polega głównie na pozyskiwaniu jej z mikrobiologicznych źródeł, takich jak Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis lub kultur grzybowych poprzez procesy fermentacji i oczyszczania. Enzym ten ma postać białego do jasnoszarego drobnego proszku dobrze rozpuszczalnego w wodzie, wykazującego optymalną aktywność w zakresie pH lekko kwasowego do obojętnego (4,0-7,0) oraz temperatur umiarkowanych (30-60°C), w zależności od konkretnej odmiany (alfa, beta lub gamma amylaza).

Produkty powiązane

Zalety konkurencyjne

Specjalizacja w Trawieniu Węglowodanów : Amylaza wyróżnia się swoją specjalistyczną zdolnością rozkładania złożonych skrobi na przyswajalne cukry, co czyni ją niezastąpioną w metabolizmie węglowodanów. W przeciwieństwie do ogólnych enzymów trawiennych, specyficznie atakuje cząsteczki skrobi, zapewniając skuteczny rozkład pokarmów takich jak zboża, ziemniaki i strączki – głównych źródeł węglowodanów w większości diet. Ta specyficzność czyni ją najskuteczniejszym rozwiązaniem dla osób z problemami trawienia skrobi, w tym dla osób z niewystarczalnością trzustki lub wzdęciami po posiłku.

Szeroki zakres zgodności z podłożami : Amyleza wykazuje aktywność na różne rodzaje węglowodanów, w tym amylozę, amylopektynę, glikogen i oporne na strawienie skrobie, co czyni ją odpowiednią dla różnych wzorców odżywiania. Działa skutecznie zarówno na rafinowane skrobie (w pieczywie, makaronach) jak i złożone węglowodany (w pełnoziarnistych produktach, strączynach), zapewniając spójną skuteczność w różnych typach żywności. Ta wszechstronność eliminuje potrzebę stosowania wielu enzymów specyficznych dla poszczególnych węglowodanów, upraszczając formuły suplementów i produktów spożywczych.

Stabilność w przetwarzaniu i trawieniu : Amyleza zachowuje aktywność w różnych temperaturach i poziomach pH istotnych w procesach przetwarzania żywności i trawienia. Pozostaje stabilna podczas pieczenia, warzenia piwa i pasteryzacji, a także przechodzi przez kwaśne środowisko żołądka, kontynuując działanie w jelicie cienkim. W przeciwieństwie do niektórych enzymów wrażliwych na temperaturę, oferuje elastyczność w procesach produkcyjnych, zmniejsza złożoność produkcji i zapewnia wiarygodną skuteczność zarówno w suplementach, jak i przetworzonej żywności.

Efekty synergiczne z innymi enzymami : Amilaza działa synergicznie z innymi enzymami trawiennymi, takimi jak proteaza, lipaza i celulaza, wspomagając ogólne trawienie makroskładników. Szczególnie dobrze sprawdza się w połączeniu z glukoamylazą w pełnym rozkładzie złożonych skrobi, z celulazą w trawieniu ścian komórkowych roślinnych oraz z probiotykami w utrzymaniu równowagi mikrobiomu jelbowego. Ta potencjalna synergia umożliwia twórcom preparatów opracowanie kompleksowych mieszanek enzymatycznych obejmujących wszystkie główne grupy pokarmowe.

Wielkopłetność między branżami : Amilaza charakteryzuje się wyjątkową wszechstronnością w różnych branżach, skutecznie funkcjonując w suplementach diety, przetwórstwie spożywczym i żywieniu zwierząt. Wsparcie dla zdrowia układu pokarmowego w suplementach, poprawa tekstury i trwałości w piekarniczych produktach i napojach oraz zwiększenie wchłaniania składników odżywczych w paszach dla zwierząt. Ta wielosektorowa przydatność pozwala markom na wykorzystanie jej korzyści w zróżnicowanych liniach produktów, od suplementów konsumenckich po przemysłowe produkcje spożywcze, maksymalizując jej wartość komercyjną.

O firmie