Tärkkelysentsyymi jauhe

Kuvaus

Tärkkelysentsyymi on tärkeä ruoansulatusentsyymi, joka katalysoi monimutkaisten hiilihydraattien (tärkkelysten ja glykogeenin) hajoamista yksinkertaisemmiksi sokeriksi kuten maltoosiksi ja glukoosiksi, mikä helpottaa niiden imeytymistä ohutsuoleen. Sitä tuotetaan luonnollisesti ihmisen elimistössä sylkirauhasissa ja haimassa, kun taas teollista tuotantoa varten sitä saadaan pääasiassa mikrobilähteistä kuten Aspergillus oryzae, Bacillus subtilis tai sieniviljelmistä fermentaatio- ja puhdistusprosessien kautta. Entsyymin ulkoasu on valkoisen tai läpinäköisenä hienojakoisena jauheena, joka liukenee hyvin veteen ja sen optimaalinen toiminta tapahtuu lievästi happamasta neutraaliin pH-alueelle (4,0-7,0) sekä kohtalaisessa lämpötilassa (30-60 °C), riippuen entsyypin tyypistä (alfa, beeta tai gamma-tärkkelysentsyymi).

Aiheeseen liittyvät tuotteet

Kilpailutuotanto

Hiilivyydin hajottamisen asiantuntemus : Amylaasi erottuu kyvyllään hajottaa monimutkaiset tärkkelykset imeytymiskykyisiksi sokeriksi, mikä tekee siitä välttämättömän hiilivyydyn aineenvaihdunnassa. Yleisiin ruoansulatusentsyymeihin verrattuna se kohdistuu erityisesti tärkkelysmolekyyleihin, mikä varmistaa tehokkaan hajottamisen ruokavaliolle, kuten viljat, perunat ja papulaat, jotka ovat suurimpia hiilivyydyn lähteitä. Tämä tarkkuus tekee siitä tehokkaimman ratkaisun henkilöille, joilla on ongelmia tärkkelyn hajottamisessa, mukaan lukien haiman vajaatoiminta tai ruokailun jälkeinen turvotus.

Laaja substraatiryhmäyhteensopivuus : Amylaasi osoittaa aktiivisuutta erilaisten hiilihydraattien, kuten amyloosin, amylopektiinin, glykogeenin ja vastustuskykyisten tärkkelysten, suhteen, mikä tekee siitä soveltuvan erilaisten ruokavaltojen yhteydessä. Se toimii tehokkaasti sekä raffinoitujen tärkkelysten (leipä, pasta) että monimutkaisten hiilihydraattien (kokonaisjyväviljat, pavut) kanssa, takaamalla näin johdonmukainen toiminta eri ruoka-aineissa. Tämä monikäyttöisyys poistaa tarpeen monille hiilihydraatteja erikoistuneille entsyymeille, mikä yksinkertaistaa ravintolisä- ja elintarvetehtaita.

Stabiilius käsittelyssä ja ruoansulatuksessa : Amylaasi säilyttää aktiivisuutensa eri lämpötila- ja pH-alueilla, jotka liittyvät elintarvikkeiden käsittelyyn ja ruoansulatukseen. Se säilyy vakaana leivonnassa, panimoteollisuudessa ja pastöroinnissa sekä selviytyy vatsan happamasta ympäristöstä ja jatkaa toimintaansa paksusuolessa. Tietyt lämmönsietoiset entsyymit poikkeuksena, se tarjoaa joustavuutta valmistusprosesseissa, mikä vähentää tuotannon monimutkaisuutta ja takaa luotettavan toiminnan sekä ravintolisiä että valmistettuja elintarvikkeita käytettäessä.

Synergistiset vaikutukset muiden entsyymien kanssa : Amylaasi toimii synergistisesti muiden ruoansulatusentsyymien, kuten proteaasin, lipaasin ja sellulaasin, kanssa parantaakseen kokonaisruoansulatusta. Se yhdistyy erityisen hyvin glukoosiamyylaasiin monimutkaisten tärkkelysten täydelliseen hajottamiseksi, sellulaasiin kasvisolukalvojen hajottamiseksi ja probiootteihin, jotka tukevat suoliston mikrobiston tasapainoa. Tämä synergistinen potentiaali mahdollistaa laadukkaiden ruoansulatusseosten luomisen, jotka kattavat kaikki pääasialliset ruoka-aineet.

Monialaisuus eri teollisuudenaloilla : Amylaasi on erittäin monikäyttöinen useilla eri teollisuuden aloilla ja toimii tehokkaasti erityisesti ravintolisiä, elintarviketeollisuudessa ja eläinten ravitsemuksessa. Se tukee ruoansulatusterveyttä ravintolisävalmisteissa, parantaa leipomotuotteiden ja juomien rakennetta ja säilyvyyttä sekä lisää ravinteiden imeytymistä eläinten rehuissa. Tämä monialainen hyödyntämismahdollisuus antaa brändeille mahdollisuuden hyödyntää sen etuja monipuolisissa tuoteperheissä kuluttajien ravintolisistä teolliseen elintarvikevalmistukseen saakka, mikä maksimoi sen kaupallisen arvon.

Tietoa meistä