Čistý prášek inulinu

Dvojnásobná funkce jako prebiotická vláknina a náhrada za cukr

Prebiotická účinnost: selektivně živí bifidobakterie a laktobacily, zvyšuje diverzitu střevní mikroflóry o 20–30 % (klinické studie ukazují, že denní dávka 10 g snižuje markery střevního zánětu).

Nízkokalorický sladidlo (1,5 kcal/g): S 30–50 % sladkosti ve srovnání s sacharózou nahrazuje cukr ve formulacích a zároveň snižuje obsah kalorií o 40–60 %, což odpovídá trendům nízkého příjmu cukru.

Výjimečná technologická přizpůsobitelnost ve formulacích

Texturační vlastnosti: Jako rozpustná vláknina inulin stabilizuje emulze, zlepšuje senzorické vlastnosti v mléčných náhradách a zvyšuje stabilitu při cyklickém zmrazování a rozmrazování u mražených dezertů (např. zmrzlina s 5 % inulinem vykazuje o 30 % nižší tvorbu ledových krystalů).

Zahušťovadlo: Nahrazuje tuk ve pečivu (např. sušenky s 10 % inulinem udržují vlhkost při snížení obsahu tuku o 25 %), čímž odpovídá strategiím pro štíhlé složení surovin.

Regulační uznání a soulad s potravinovými tvrzeními

EFSA schválená zdravotní tvrzení: Schváleno pro „zlepšuje pravidelnost stolice“ (5 g/den) a „přispívá k normální hladině glukózy v krvi“ (8 g/den), což poskytuje legitimitu na trzích EU.

FDA GRAS status: Povolen v mateřských mléčných směsích (≤3 % koncentrace) a uznáván jako potravní vláknina, umožňuje tak uvádět údaje na obalech, např. „dobrý zdroj vlákniny“ (3–5 g/porce) nebo „hodně vlákniny“ (≥6 g/porce).

Udržitelné získávání a cenově efektivní škálovatelnost

Globální pěstování: Cikorie (Cichorium intybus) dobře roste ve mírném podnebí (Evropa, Severní Amerika, Čína), průmyslové odrůdy poskytují 15–20 tun inulinu na hektar. Průmyslová extrakce (prostřednictvím vodní purifikace) udržuje náklady na výrobu o 30–40 % nižší než u speciálních prebiotik, jako jsou FOS.

Praktiky cirkulární ekonomiky: Zbytky kořenů cikorie po extrakci se znovupoužívají jako krmivo pro zvířata, čímž se snižuje množství odpadu a zvyšuje udržitelnost.