Inulina Wysokiej Jakości Inulina w Prosiku

Podwójna funkcjonalność – jako prebiotyczne włókno i substytut cukru

Siła prebiotyczna: selektywnie odżywia bifidobakterie i paciorkowce mlekowe, zwiększając różnorodność mikrobiomu jelbowego o 20–30% (badania kliniczne wykazały, że dawka 10 g/dniennie zmniejsza markery zapalenia jelit).

Niskokaloryczne słodzik (1,5 kcal/g): O 30–50% słodszy niż sacharoza, zastępuje cukier w formułach, jednocześnie zmniejszając zawartość kalorii o 40–60%, co odpowiada trendom niskocukrowym.

Wyjątkowa adaptowalność technologiczna w formułach

Właściwości teksturujące: Jako błonnik rozpuszczalny, inulina stabilizuje emulsje, poprawia odczucie jamy ustnej w produktach mlecznych alternatywnych oraz zwiększa stabilność przy zamrażaniu i rozmrażaniu w deserach mrożonych (np. lodach z 5% zawartością inuliny – o 30% mniejsze tworzenie się kryształków lodu).

Substancja dodatkowa: Zastępuje tłuszcz w pieczywie (np. ciasteczka z 10% inuliny zachowują wilgotność przy jednoczesnym zmniejszeniu zawartości tłuszczu o 25%), co jest zgodne ze strategiami redukcji składników według koncepcji clean-label.

Uznanie regulacyjne i zgodność z deklaracjami zdrowotnymi

Deklaracje zdrowotne zatwierdzone przez EFSA: Autoryzowane dla „poprawia regularność wypróżnień” (5 g/dziennie) oraz „przyczynia się do normalnej odpowiedzi glikemicznej po posiłku” (8 g/dziennie), zapewniając uzasadnienie marketingowe na rynkach unijnych.

Status FDA GRAS: Dozwolona w mlekozamieniach dla niemowląt (≤3% stężenie) oraz uznana za błonnik pokarmowy, umożliwiając deklaracje na etykiecie takie jak „dobry źródło błonnika” (3–5 g/porcja) lub „wysokie w błonnik” (≥6 g/porcja).

Zrównoważone pozyskiwanie i skalowalność ekonomiczna

Uprawa globalna: Cykorio (Cichorium intybus) dobrze rośnie w klimacie umiarkowanym (Europa, Ameryka Północna, Chiny), a odmiany przemysłowe dają 15–20 ton inuliny z jednego hektara. Duże skalowanie ekstrakcji (poprzez oczyszczanie wodne) powoduje, że koszty produkcji są o 30–40% niższe niż specjalistycznych prebiotyków takich jak FOS.

Zasady gospodarki obieguowej: Odpady z resztek korzenia cykorii po ekstrakcji wykorzystuje się jako paszę dla zwierząt, co zmniejsza ilość odpadów i poprawia parametry zrównoważonego rozwoju.