Čistý prášok inulínu

Dvojitá funkcia ako prebiotická vlákno a náhrada za cukor

Prebiotická účinnosť: Selektívne kŕmi bifidobaktérie a laktobacily, čím zvyšuje diverzitu črevnej mikroflóry o 20–30% (klinické štúdie ukazujú, že 10 g/deň znižuje markery črevnej zápalu).

Sladidlo s nízkym obsahom kalórií (1,5 kcal/g): S 30–50% sladkosti sacharózy nahradzuje cukor vo formulácii a znižuje kalorický obsah o 40–60%, čo je atraktívne pre trendy nízkeho obsahu cukru.

Výnimočná technologická prispôsobivosť v zložení

Texturačné vlastnosti: Ako rozpustná vláknina, inulín stabilizuje emulzie, zlepšuje senzorické vlastnosti v mliečnych alternatívach a zvyšuje stabilitu pri zmrazení-odmrazení v mrazoch (napr. zmrzlina s 5 % inulínu vykazuje o 30 % nižšiu tvorbu ľadových kryštálov).

Zahušťovadlo: Nahradzuje tuk vo pečivách (napr. sušienky s 10 % inulínom udržiavajú vlhkosť a znižujú obsah tuku o 25 %), čo je v súlade so stratégiou redukcie surovín pre „čisté štítky“.

Regulačné uznanie a dodržiavanie zdravotných tvrdení

Zdravotné tvrdenia schválené EFSA: Autorizované pre „zlepšuje stoliku“ (5 g/deň) a „prispieva k normálnej odozve hladiny glukózy v krvi“ (8 g/deň), čo poskytuje legitimitu na trhu EÚ.

Stav FDA GRAS: Povolená v infantilných formulkách (≤3 % koncentrácia) a uznaná ako struková vláknina, čo umožňuje uvádzať údaje na obale ako „dobrý zdroj vlákniny“ (3–5 g/porcia) alebo „vysoký obsah vlákniny“ (≥6 g/porcia).

Udržateľné získavanie a cenovo efektívna škálovateľnosť

Globálne pestovanie: Cicík (Cichorium intybus) dobre rastie v miernom podnebí (Európa, Severná Amerika, Čína), priemyselné odrody dávajú 15–20 ton inulínu na hektár. Veľkoplošná extrakcia (prostredníctvom vodného čistenia) udržiava náklady na výrobu o 30–40% nižšie ako v prípade špecifických prebiotík, ako sú FOS.

Praktiky kruhového hospodárstva: Zvyšky cicíka po extrakcii sa používajú ako krmivo pre zvieratá, čím sa zníži množstvo odpadu a zlepšujú sa ukazovatele udržateľnosti.