순수 이눌린 분말

프리바이오틱 섬유 및 당분 대체물로서의 이중 기능성

프리바이오틱 효과: 비피더스균과 유산균을 선택적으로 증식시켜 장내 미생물 다양성을 20~30%까지 증가시킵니다(임상 연구에서는 하루 10g 섭취 시 장내 염증 지표 감소를 입증함).

저칼로리 단맛(1.5kcal/g): 설탕의 30~50% 수준의 단맛을 지녀 제형 내 당분을 대체하면서도 칼로리는 40~60% 낮추어 저당류 트렌드에 부합합니다.

제형에서 뛰어난 기술적 적응성

조직 형성 특성: 가용성 섬유질로서 이눌린은 유화물을 안정화시키며, 대체 유제품의 구감을 개선하고, 냉동 디저트(예: 이눌린 5%를 함유한 아이스크림은 결정 생성이 30% 감소함)의 동결융해 안정성을 향상시킵니다.

결구제 역할: 베이커리 제품에서 지방을 대체합니다(예: 이눌린 10%를 함유한 쿠키는 지방 함량을 25% 줄이면서도 수분을 유지함). 클린라벨 원료 감소 전략과 일치합니다.

규제 승인 및 건강 기능 표시 적합성

EFSA 승인 건강 기능 표시: '배변 활동 개선'(하루 5g) 및 '혈당 반응 정상화에 기여'(하루 8g)로 승인되어 EU 시장에서 마케팅 타당성을 제공합니다.

FDA GRAS 상태: 영유아 분유(≤3% 농도 이하)에 사용 가능하며 식이섬유로 인정받아 '식이섬유 좋은 공급원'(1회 제공량당 3–5g) 또는 '고섬유'(1회 제공량당 ≥6g)와 같은 라벨 표기를 가능하게 합니다.

지속 가능한 조달 및 비용 효율적인 확장 가능성

전 세계 재배: 쑥갓(Chicory, 학명: Cichorium intybus)는 온대 기후 지역(유럽, 북미, 중국)에서 잘 자라며, 산업용 품종은 헥타르당 15~20톤의 이눌린을 생산합니다. 대규모 추출 공정(수용성 정제 방식)을 통해 제조 비용이 프리바이오틱스(FOS) 등 특수 첨가물보다 30~40% 저렴하게 유지됩니다.

순환 경제 실천: 쑥갓 뿌리 추출 후 남은 부산물은 사료로 재사용되어 폐기물을 줄이고 지속 가능성 성과를 개선합니다.