אינולין טהור אבקה

דו-תפקידיות כסיב פרביוטי וכמחליף סוכר

עוצמה פרביוטית: מאכילה באופן סלקטיבי את הביפידובקטריה והלקטובצילוס, ומעלה את מגוון המיקרוביום במעיים ב-20–30% (מחקרים קליניים מצביעים על כך ש-10 גרם ביום מורידים סימנים של דלקת מעיים).

מתוקות בנמוך קלוריות (1.5 קילו-קלוריות לגרם): עם 30–50% מתוקות השחוט, מחליפה סוכר בנוסחאות תוך הפחתת תוכן הקלוריות ב-40–60%, ומושכת יותר לעדפת הסוכר נמוך.

התאמה טכנולוגית יוצאת דופן בנוסחאות

תכונות מ текстורה: כfiber מסיס, אינולין מיציב אמולסיות, משפר את תחושת הפה באופציות חלבוניות, ומעודד יציבות במעבר קרח-מפשירה במותרי קרח (לדוגמה, ג'לטו עם 5% אינולין מציג ייצור גבישים נמוך ב-30%).

מקשה על השרף: מחליף שומן בעוגות ובisz baked goods (לדוגמה, עוגיות עם 10% אינולין שומרות על רטיבות תוך הפחתת השומן ב-25%), בתיאום עם מדיניות החומרים של 'רשימה נקייה'.

הכרה פיקוחית ותאימות לטענות בריאותיות

Твержדות בריאות מאושרות על ידי EFSA: מורשות ל"משפר סדירות מעיים" (5 גרם/יום) ו"תורמת לתגובה תקינה של סוכר בדם" (8 גרם/יום), מה שנותן לגיטימציה שיווקי בשווקים האירופיים.

סטטוס FDA GRAS: מורשת לשימוש בבובות (≤3% ריכוז) והיא מוכרת כfiber תזונתי, מה שמאפשר טענות על גבי האריזה כמו "מקור טוב ל-fiber" (3–5 גרם/מנה) או "עשירה בfiber" (≥6 גרם/מנה).

척ילה בת קיימא ותנופה כלכלית

גידול גלובלי: צ'יקוריה (Cichorium intybus) floret באקלים מתון (אירופה, צפון אמריקה, סין), עם זני תעשייה שמניבים 15–20 טון אינולין לדונם. הפקה בקנה מידה גדול (באמצעות פירון מבוסס מים) שומרת על עלויות ייצור נמוכות בכ-30–40% לעומת פרביוטיקה מיוחדים כמו FOS.

עקרונות כלכלה מעגלית: שאריות שורש צ'יקוריה לאחר ההפקה מושבות מחדש כמזון לבעלי חיים, מצמצמת פסולת ומשפרת את תעודת הקיימות.