مسحوق دي-بسايكوز دي-ألوز

الوصف

دي-بسايكوز، ويُعرف أيضًا باسم دي-ألوز، هو سكر بسيط نادر ويُعتبر من الأيزومرات السكرية للفركتوز، ويوجد بشكل طبيعي بكميات صغيرة في الفواكه مثل التين والزبيب والجاكافروت. ويتم إنتاجه تجارياً من خلال عملية الأيزومرة الإنزيمية للفركتوز، ويظهر على شكل مسحوق بلوري أبيض له طعم حلو - حوالي 70% من حلاوة السكروز - دون الطعم المرير المرتبط ببعض بدائل السكر. يحتوي هذا البديل من السكر قليل السعرات الحرارية على حوالي 0,2 إلى 0,4 سعرة حرارية لكل غرام فقط، وهو أقل بكثير من السكروز (4 سعرات حرارية لكل غرام)، مما يجعله خيارًا مثاليًا للصيغ منخفضة السعرات الحرارية.

المنتجات ذات الصلة

ميزة تنافسية

جاذبية الأصل الطبيعي ومكونات النظافة : نظرًا لكونه سكرًا موجودًا بشكل طبيعي في الفواكه، يتماشى سكر D-الألوولوز مع الطلب المتزايد من المستهلكين على المكونات ذات الملصقات النظيفة، ويتفادى الصورة النمطية المرتبطة ببعض المحليات ذات الحلاوة العالية والمصنفة على أنها "اصطناعية". غالبًا ما يُدرج في قائمة المكونات باسم "ألوولوز" ببساطة، مما يعزز الشفافية وثقة المستهلك، وهما عنصران أساسيان في السوق الواعي بالصحة في الوقت الحالي.

التشابه الوظيفي مع السكروز : على عكس العديد من المحليات قليلة السعرات الحرارية التي تفتقر إلى الخصائص الحسية والوظيفية للسكر، يسهم سكر D-الألوولوز في تغيير اللون إلى اللون البني، واحتفاظ المنتجات بالرطوبة، وملمسها في الحلويات والمواد الغذائية المصنعة. وهذا يسمح لمصنعي الأغذية بخفض عدد السعرات الحرارية دون التضحية بجودة المنتج، مما يجعله بديلًا متفوقًا على المحليات التي تغير الملمس أو تتطلب تعديلات معقدة في التركيبة.

قليل السعرات وحيادي من حيث نسبة الجلايسيم : يحتوي د-الألوز على 5-10% فقط من السعرات الحرارية الموجودة في السكروز، ولديه تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز أو الإنسولين في الدم، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمنتجات قليلة السعرات الحرارية ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي والمناسبة لمرضى السكري. كما يدعم أهدافًا غذائية مثل إدارة الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم، وهو ما يجذب المستهلكين الذين يتبعون حميات كيتو أو باليو أو حميات مرضى السكري.

الاستقرار والتنوع : يحافظ د-الألوز على حلاوته ووظيفيته عبر نطاق واسع من درجات الحرارة ومستويات الحموضة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في المنتجات المخبوزة والطهي والمنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل، من الحلويات الساخنة إلى المشروبات الحمضية. تتفوق هذه الخاصية على بعض المحليات الطبيعية مثل العسل أو شراب القيقب، مما يوسع نطاق تطبيقه ليشمل مختلف فئات المنتجات.

خصائص تعزيز الصحة إلى جانب دوره في التحلية، ارتبط د-الألولوز بفوائد صحية محتملة، تشمل تحسين تحمل الجلوكوز وتقليل تراكم الدهون والنشاط المضاد للأكسيد، وفقًا لأبحاث أولية. تُعد هذه الخصائص عاملاً مميزًا له مقارنة مع المحليات الخاملة، مما يضيف قيمة للمنتجات الغذائية الوظيفية والمكملات الغذائية الموجهة لمستهلكين يهتمون بالرفاهية. ويتوافق سكارلوز مع معايير سلامة الأغذية العالمية في أكثر من 100 دولة، بما في ذلك الولايات المتحدة والاتحاد الأوروبي وآسيا، ما يضمن الامتثال للمصنعين الدوليين. كما تجعله توافقه مع فئات متنوعة من المنتجات - من المشروبات والوجبات الخفيفة إلى الأدوية - حلاً مرنًا لخفض محتوى السكر عبر مجموعات المنتجات، وهو ما يجذب مجموعة واسعة من المستهلكين.

معلومات عنا