Σκόνη D-Ψυκόζης D-Αλλουλόζης

Περιγραφή

Η D-ψυκόζη, επίσης γνωστή ως D-αλλουλόζη, είναι μια σπάνια μονοσακχαρίτη και επιμερής της φρουκτόζης, η οποία υπάρχει φυσικά σε μικρές ποσότητες σε φρούτα όπως τα σύκα, οι σταφίδες και τα αρτοκαρύδια. Παράγεται εμπορικά μέσω της ενζυμικής ισομεροποίησης της φρουκτόζης, δίνοντας μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με γλυκιά γεύση - περίπου 70% τόσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη - χωρίς την πικρή μετάγευση που συνδέεται με ορισμένες υποκαταστάτες ζάχαρης. Αυτή η υποκατάστατη ζάχαρη με λίγες θερμίδες περιέχει μόνο περίπου 0,2 έως 0,4 θερμίδες ανά γραμμάριο, σημαντικά χαμηλότερες από τη σακχαρόζη (4 θερμίδες ανά γραμμάριο), καθιστώντας την ιδανική επιλογή για φόρμουλες μειωμένων θερμίδων.

Σχετικά Προϊόντα

Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα

Απελευθερωτική Εμφάνιση Φυσικής Προέλευσης : Ως φυσική ζάχαρη που υπάρχει στα φρούτα, το D-αλλουλόζη προσαρμόζεται στη ζήτηση των καταναλωτών για συστατικά με "καθαρή" ετικέτα, αποφεύγοντας την αίσθηση "τεχνητού" που συνδέεται με ορισμένα ισχυρά γλυκαντικά. Συχνά αναγράφεται απλώς ως "αλλουλόζη" στη λίστα συστατικών, κάτι που αυξάνει τη διαφάνεια και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών — βασικούς παράγοντες στη σημερινή αγορά που επικεντρώνεται στην υγεία.​

Λειτουργική Ομοιότητα με τη Ζάχαρη : Σε αντίθεση με πολλά γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων που στερούνται των ρυθμιστικών και λειτουργικών ιδιοτήτων της ζάχαρης, το D-αλλουλόζη συμβάλλει στο χρώμα, τη διατήρηση της υγρασίας και την αίσθηση στο στόμα σε ζαχαροπλαστικά και επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές να μειώσουν τις θερμίδες χωρίς να θυσιάσουν την ποιότητα του προϊόντος, καθιστώντας το καλύτερη επιλογή σε σχέση με γλυκαντικά που αλλοιώνουν την υφή ή απαιτούν πολύπλοκες ρυθμίσεις σύστασης.​

Χαμηλές Θερμίδες και Γλυκαιμική Ουδετερότητα : Με μόνο 5-10% των θερμίδων της σακχαρόζης και ελάχιστη επίδραση στη γλυκόζη ή τις επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα, το D-αλλουλόζη είναι ιδανικό για προϊόντα χαμηλών θερμίδων, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και φιλικά προς τους διαβητικούς. Υποστηρίζει διαιτητικούς στόχους, όπως τη διαχείριση του βάρους και τον έλεγχο της σακχαρόζης στο αίμα, απευθυνόμενο σε καταναλωτές που ακολουθούν χαμηλές σε υδατάνθρακες (keto), παλαιολιθικές (paleo) ή διαβητικές δίαιτες.

Σταθερότητα και Πολυμορφία : Η D-αλλουλόζη διατηρεί τη γλυκύτητα και τη λειτουργικότητά της σε ευρεία περιοχή θερμοκρασιών και pH, καθιστώντας την κατάλληλη για χρήση στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και σε προϊόντα με μεγάλη διάρκεια ζωής – από ζεστά αρτοποιητικά προϊόντα μέχρι ξινά ποτά. Η σταθερότητα αυτή υπερέχει σε σχέση με ορισμένους φυσικούς υποκαταστάτες της ζάχαρης, όπως το μέλι ή το σιρόπι υλαρμού, επεκτείνοντας την εφαρμογή της σε ποικίλες κατηγορίες προϊόντων.

Ιδιότητες που προωθούν την υγεία : Εκτός από τον γλυκαστικό του ρόλο, το D-αλλουλόζη έχει συνδεθεί με πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτιωμένης ανοχής στη γλυκόζη, της μειωμένης συσσώρευσης λίπους και αντιοξειδωτικής δραστηριότητας, σύμφωνα με προκαταρκτικές έρευνες. Αυτές οι ιδιότητες το διαφοροποιούν από αδρανείς γλυκαντικές ουσίες, προσθέτοντας αξία σε λειτουργικά τρόφιμα και συμπληρώματα που απευθύνονται σε καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία. Η σουκραλόζη καλύπτει τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας τροφίμων σε περισσότερες από 100 χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ασίας, εξασφαλίζοντας συμμόρφωση για διεθνείς κατασκευαστές. Η συμβατότητά της με ποικίλες κατηγορίες προϊόντων - από ποτά και σνακς μέχρι φαρμακευτικά προϊόντα - την καθιστά ευέλικτη λύση για τη μείωση του περιεχομένου σάκχαρη σε παγκόσμια πορτοφόλια προϊόντων, απευθυνόμενη σε ευρεία ποικιλία καταναλωτών.

Σχετικά με εμάς