D-psicose D-allulose אבקה

תֵאוּר

D-psicose, הידוע גם בשם D-allulose, הוא מונוסכריד נדיר ואפימר של פרוקטוז, המופיע בטבע בכמויות קטנות בפירות כמו תאנים, צימוקים ויענים. הוא מיוצר מסחרית על ידי איזומריזציה אנזימטית של פרוקטוז, ומייצרת אבקה גבשה לבנה עם טעם מתוק - בערך 70% מתוק כמו סוכרוז - מבלי להשאיר טעם מר bitter bitter שמקושר לתחליפים אחרים של סוכר. תחליף הסוכר הזה נמוך קלוריות מכיל רק כ - 0.2 עד 0.4 קלוריות לגרם, פחות משמעותית מהסוכרוז (4 קלוריות לגרם), מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית לתבניות נמוכות קלוריות.

מוצרים קשורים

יתרון תחרותי

אטרקטיביות מקור טבעי ותווית נקיה : סוכר טבעי המופיע בפירות, ד-אלולוז מתיישב עם הביקוש של הצרכנים לחומרים טבעיים, תוך הימנעות מהaura של "סוכר מלאכותי" התואם למדבבים ממריצים. לעתים קרובות הוא מופיע ברשימת המרכיבים כ"אלולוז" בלבד, מה שמעודד שקיפות ואמון הצרכן - גורמים מרכזיים בשוק הבריאותי של ימינו.

Сходות פונקציונלית לסוכרוז : להבדיל ממדבבים רבים בולעים קלוריות שחסרים בתכונות טקסטורליות ובפונקציונליות של הסוכר, ד-אלולוז תורם לשחיזור, שמירה על הלחות וה느ל של הפה במוצרי אפייה ובמזונות מעובדים. הדבר מאפשר לייצרנים להפחית קלוריות מבלי להקריב באיכות המוצר, מה שהופך אותו לתחליף מוכשר למדבבים שמשנים את הטקסטורה או שדורשים התאמות מורכבות בתבניות.

נמוך קלוריות ונייטרלי גליקמי : עם רק 5-10% מהקלוריות של סוכרוז ושפעת מינימלית על רמות הגלוקוז או האינסולין בדם, ה-D-allulose הוא אידיאלי למוצרים נמוכי קלוריות, נמוכי גליקמיות וידידותיים לסוכרתיים. הוא תומך במטרות תזונתיות כמו ניהול משקל ובקרת סוכר בדם, ומושך לצרכנים העוקבים אחר דיאטות קטו, פלאו או סוכרתית.

יציבות וריבוי שימושים : ה-D-allulose שומר על המתיקות והפונקציונליות שלו בטווח רחב של טמפרטורות ורמות pH, מה שהופך אותו מתאים לאפייה, בישול וمنتجات עם חיי מדף ארוכים - ממוצרי אפייה חמים ועד משקאות חומציים. היציבות הזו עולה על זו של ממתיקים טבעיים מסוימים כמו דבש או סירופ אקר שלメפלה, ומרחיבה את טווח היישומים שלו בקטגוריות רבות של מוצרים.

תכונות תומכות בריאות : מעבר לתפקידו כמתSweetener, קשור ד-אלולוז ליתרונות בריאותיים פוטנציאליים, בהם שיפור סובלנות הגלוקוז, הפחתת הצטברות השומן והפעלה אנטי-חמצונית, על פי מחקר מוקדם. תכונות אלו מבדילות אותו ממתSweeteners אינרטים, ומוסיפות ערך למזונות תפקודיים ולמזונות משלימים שמכוונים לצרכנים תומכי-בריאות. בסוכראלוז מותאמים לסטנדרטים הבינלאומיים של ביטחון המזון, מה שמבטיח תאימות לייצרנים בינלאומיים. תואם ליותר מ-100 מדינות, בהן ארצות הברית, האיחוד האירופי ואסיה. תואם למגוון תחומי ייצור - החל ממשקאות ומחומרים, דרך מזונות פונקציונליים וכלה בתרופות, מה שהופך אותו לפתרון גמיש להפחתת תכולת הסוכר במגוון תוצרים, ומושך קהל משתמשים רחב.

עלינו