D-Psicose D-Allulose Pulver

Beschreibung

D-Psicose, auch bekannt als D-Allulose, ist ein seltenes Monosaccharid und Epimer von Fructose, das natürlich in geringen Mengen in Früchten wie Feigen, Rosinen und Jackfrüchten vorkommt. Es wird kommerziell durch die enzymatische Isomerisierung von Fructose hergestellt und ergibt ein weißes kristallines Pulver mit süßem Geschmack – etwa 70 % so süß wie Saccharose – ohne den bitteren Nachgeschmack, der mit einigen Zuckeralternativen verbunden ist. Dieser zuckerfreie Süßstoff mit geringer Kalorienzahl enthält nur etwa 0,2 bis 0,4 Kalorien pro Gramm, deutlich weniger als Saccharose (4 Kalorien pro Gramm), und ist daher eine ideale Wahl für kalorienreduzierte Rezepturen.

Verwandte Produkte

Wettbewerbsvorteil

Natürliche Herkunft und "Clean Label"-Zusammenstellung : Als natürlich vorkommender Zucker in Früchten entspricht D-Allulose der Nachfrage der Verbraucher nach reinen, als "natürlich" wahrgenommenen Zutaten und vermeidet die "künstliche" Konnotation, die mit einigen hochintensiven Süßstoffen verbunden ist. Es wird in Zutatenlisten häufig einfach als "Allulose" deklariert, wodurch Transparenz und Verbraucher-Vertrauen gestärkt werden – entscheidende Faktoren im heutigen gesundheitsbewussten Markt.​

Funktionelle Ähnlichkeit mit Saccharose : Im Gegensatz zu vielen kalorienarmen Süßstoffen, denen die textuellen und funktionellen Eigenschaften von Zucker fehlen, trägt D-Allulose zu Bräunung, Feuchtigkeitsbindung und Mundgefühl in Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln bei. Dies ermöglicht es Herstellern, den Kaloriengehalt zu reduzieren, ohne Einbußen bei der Produktqualität hinzunehmen, wodurch es eine überlegene Alternative zu Süßstoffen darstellt, die die Textur verändern oder komplexe Formulierungsanpassungen erfordern.​

Geringer Kaloriengehalt und geringe glykämische Wirkung : Mit nur 5–10 % der Kalorien von Saccharose und minimalem Einfluss auf Blutzucker- oder Insulinspiegel ist D-Allulose ideal für kalorienarme, low-glycemic- und diabetikerfreundliche Produkte. Sie unterstützt Ernährungsziele wie Gewichtsmanagement und Blutzuckerkontrolle und spricht Verbraucher an, die sich keto-, paleo- oder diabetikergerecht ernähren.​

Stabilität und Vielseitigkeit : D-Allulose behält ihre Süße und Funktionalität über einen weiten Temperatur- und pH-Wertebereich bei, wodurch sie sich für Backwaren, Kochzubereitungen und lagerstabile Produkte eignet – von heißen Backwaren bis hin zu sauren Getränken. Diese Stabilität übertrifft die einiger natürlicher Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup und erweitert so ihre Anwendungsmöglichkeiten in zahlreichen Produktkategorien.​

Gesundheitsfördernde Eigenschaften : Neben seiner süßenden Wirkung wird D-Allulose in vorläufigen Studien mit potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Glukosetoleranz, eine verringerte Fettansammlung und antioxidative Aktivität. Diese Eigenschaften unterscheiden es von inerten Süßstoffen und verleihen ihm einen Mehrwert für funktionale Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel, die auf gesundheitsbewusste Verbraucher abzielen. In über 100 Ländern, darunter die Vereinigten Staaten, die Europäische Union und Asien, entspricht Sucralose globalen Lebensmittelsicherheitsstandards und gewährleistet so die Einhaltung internationaler Hersteller. Aufgrund seiner Verträglichkeit mit unterschiedlichsten Produktkategorien – von Getränken und Snacks bis hin zu Pharmazeutika – ist es eine flexible Lösung zur Reduzierung des Zuckers in Produktportfolios und spricht so eine breite Verbrauchergruppe an.

Über uns