مُحلي تاغاتيس

الوصف

تاغاتوز هو سكر بسيط يحدث بشكل طبيعي، وينتمي إلى عائلة الكيتوزات النادرة، ويوجد بكميات قليلة في الفواكه مثل منتجات الألبان والموز والتفاح. تجاريًا، يُنتج بشكل أساسي من خلال التحويل الإنزيمي للغالاكتوز، وهو منتج ثانوي لتفاعل تحليل اللاكتوز، ويتم الحصول على مسحوق بلوري أبيض يتميز بمذاق حلو - حوالي 90٪ من حلاوة السكروز - بمزيج نكهة خفيف ونقي خالٍ من الطعم المر. يحتوي هذا البديل للسكر قليل السعرات الحرارية على حوالي 1.5 سعرة حرارية لكل غرام، وهو أقل بكثير من السكروز (4 سعرات حرارية لكل غرام)، مما يجعله خيارًا مثاليًا للصيغ منخفضة السعرات الحرارية أو خالية من السكر.

المنتجات ذات الصلة

ميزة تنافسية

جاذبية الأصل الطبيعي ومكونات النظافة : يُعد التاغاتوز سكرًا موجودًا بشكل طبيعي في الفواكه ومنتجات الألبان، وهو يتوافق مع طلب المستهلكين على المكونات ذات الملصقات النظيفة، ويتفادى الصورة "الصناعية" للمحليات الاصطناعية. وغالبًا ما يتم وضع ملصق عليه في قائمة المكونات باسم "تاغاتوز" فقط، مما يعزز الشفافية وثقة المستهلك، وهو مناسب لشهادات المنتجات العضوية والطبيعية، مما يجذب المتسوقين الواعين للبيئة.

التشابه الوظيفي مع السكروز : على عكس العديد من المحليات قليلة السعرات التي تفتقر إلى الخصائص الحسية والوظيفية للسكر، يسهم التاغاتوز في تغيير اللون إلى اللون البني، واحتفاظ المنتجات بالرطوبة، وملمسه في الخبز والأطعمة المصنعة. مما يسمح لمصنعي الأغذية بخفض السعرات الحرارية دون التضحية بجودة المنتج، ما يجعله بديلاً متفوقًا على المحليات التي تغير الملمس أو تتطلب تعديلات معقدة في التركيبة.

قليل السعرات وحيادي من حيث نسبة الجلايسيم : يحتوي التاغاتوز على 37.5% من السعرات الحرارية الموجودة في السكروز فقط، ولديه تأثير ضئيل على مستويات الجلوكوز أو الإنسولين في الدم، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمنتجات قليلة السعرات الحرارية ومنخفضة المؤشر الجلايسيمي والمناسبة لمرضى السكري. يساعد امتصاصه البطيء والآثار البريبايوتكية فيه في دعم الصحة الأيضية، وهو ما يميزه عن المحليات الخاملة وجذب المستهلكين الذين يركزون على إدارة الوزن والتحكم في نسبة السكر في الدم.

الفوائد البريبايوتكية وصحة الأمعاء : يعمل التاغاتوز كبريبايوتك، مما يحفز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويدعم صحة الجهاز الهضمي والوظيفة المناعية. هذه الفائدة الغذائية الإضافية تميزه عن معظم المحليات الأخرى، وتعزز من قيمته في الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية الموجهة للمستهلكين المهتمين بالصحة.

الاستقرار والتنوع يُحافظ السكريات على حلاوتها ووظيفتها عبر مجموعة من درجات الحرارة ومستويات الحموضة، مما يجعلها مناسبة للخبز والطهي والمنتجات ذات التخزين الطويل—from المخبوزات الساخنة إلى المشروبات الحمضية. تتوافق هذه المادة بشكل جيد مع المحليات والمكونات الأخرى، مما يسمح للمصنعين بوضع تركيبات مرنة والتوازن بين الحلاوة والملمس والتكلفة في مختلف فئات المنتجات.

معلومات عنا