टैगेटेस स्वीटनर

विवरण

टैगाटोज़ एक प्राकृतिक रूप से पायी जाने वाली मोनोसैकराइड है, जो केटोज़ परिवार से संबंधित एक दुर्लभ चीनी है, जो डेयरी उत्पादों, केले और सेब जैसे फलों में थोड़ी मात्रा में पायी जाती है। व्यावसायिक रूप से, इसे लैक्टोज़ हाइड्रोलिसिस के एक उप-उत्पाद, गैलेक्टोज़ के एंजाइमेटिक आइसोमेराइज़ेशन के माध्यम से मुख्य रूप से उत्पादित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद में मीठी, सफेद क्रिस्टलीय पाउडर प्राप्त होती है— जो लगभग सुक्रोज़ के 90% के बराबर मीठी होती है— जिसमें किसी भी कड़वे अवशेष के बिना हल्का, स्वच्छ स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। इस कम कैलोरी वाले चीनी प्रतिस्थापन में प्रति ग्राम लगभग केवल 1.5 कैलोरी होती है, जो सुक्रोज़ (4 कैलोरी प्रति ग्राम) की तुलना में काफी कम है, जिसे कम कैलोरी और चीनी रहित सूत्रों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

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प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

प्राकृतिक मूल और स्वच्छ लेबल की मांग : फलों और डेयरी में पाई जाने वाली एक प्राकृतिक चीनी के रूप में, टैगाटोज़ उपभोक्ताओं की साफ-लेबल वाली सामग्री की मांग को पूरा करता है, सिंथेटिक मीठाजनक की "कृत्रिम" धारणा से बचता है। इसे अक्सर सामग्री सूचियों में सरलतम रूप में "टैगाटोज़" के रूप में लेबल किया जाता है, जिससे पारदर्शिता और उपभोक्ता भरोसा बढ़ता है, और इसका उपयोग ऑर्गेनिक और प्राकृतिक उत्पाद प्रमाणन के लिए किया जा सकता है, जो पर्यावरण-सचेत खरीदारों को आकर्षित करता है।

सुक्रोज़ के समान कार्यात्मकता : कई कम-कैलोरी वाले मीठाजनकों के विपरीत, जिनमें चीनी की बनावट और कार्यात्मक गुण नहीं होते, टैगाटोज़ बेक्ड खाद्य पदार्थों और संसाधित खाद्य पदार्थों में भूरापन, नमी धारण और मुंह में अनुभूति में योगदान देता है। इससे निर्माताओं को उत्पाद की गुणवत्ता को बिना बदले कैलोरी कम करने की अनुमति मिलती है, जिससे यह मीठाजनकों की तुलना में बेहतर विकल्प बन जाता है जो बनावट को बदल देते हैं या जटिल सूत्रीकरण समायोजनों की आवश्यकता होती है।

कम कैलोरी और ग्लाइसीमिक तटस्थता : सुक्रोज़ की कैलोरी की तुलना में केवल 37.5% कैलोरी और रक्त ग्लूकोज़ या इंसुलिन स्तर पर न्यूनतम प्रभाव के साथ, टैगाटोज़ कम-कैलोरी, कम-ग्लाइसेमिक और मधुमेह अनुकूल उत्पादों के लिए आदर्श है। इसके धीमे अवशोषण और प्रीबायोटिक प्रभाव भी चयापचय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, जो निष्क्रिय मीठाजनकों से इसे अलग करता है और वजन प्रबंधन और रक्त शर्करा नियंत्रण पर ध्यान केंद्रित करने वाले उपभोक्ताओं को आकर्षित करता है।

प्रीबायोटिक और आंत स्वास्थ्य लाभ : टैगाटोज़ एक प्रीबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आंत में लाभदायक बैक्टीरिया की वृद्धि को प्रेरित करता है, जो पाचन स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा कार्य का समर्थन करता है। यह अतिरिक्त पोषण लाभ अधिकांश अन्य मीठाजनकों से इसे अलग करता है और स्वास्थ्य-सचेत उपभोक्ताओं को लक्षित करने वाले कार्यात्मक खाद्य और पूरक उत्पादों में मूल्य जोड़ता है।

स्थिरता और बहुमुखी प्रतिभा टैगाटोज़ अपनी मीठास और कार्यक्षमता को तापमान और पीएच स्तरों की एक श्रृंखला में बनाए रखता है, इसे बेकिंग, पकाने और शेल्फ-स्थिर उत्पादों के लिए उपयुक्त बनाता है—गर्म स्टेम्ड व्यंजनों से लेकर अम्लीय पेय तक। अन्य मीठाकारक और सामग्रियों के साथ इसकी सुगतता निर्माताओं को विविध उत्पाद श्रेणियों में मीठापन, बनावट और लागत के संतुलन के लिए लचीला सूत्रीकरण करने की अनुमति देता है।

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