Tagatesse shirinlovchi

Tavsif

Tagatoza tabiiy ravishda uchraydigan monosaxarid bo'lib, ketozlar oilasiga mansub nadir shirinlik hisoblanadi va tuzum, bananlar va olxurilarda kichik miqdorda uchraydi. Sotuv maqsadlarida u asosan laktoza gidrolizining yon mahsuloti bo'lgan galaktozaning fermentativ izomerizatsiyasi orqali olinadi, shirin ta'mga ega bo'lgan oq kristalli poroshok hosil qiladi — sukrozaning taxminan 90% qanday shirin, noyob, toza ta'mli, yomon ta'mga ega emas. Ushbu kam kaloriyali shirinlovchi modda gramida taxminan 1,5 ta kaloriya tutadi, sukrozaning (4 kilokaloriya/gramm) 4 marta kamroq bo'lib, kam kaloriyali va shirinsiz formulalar uchun ajoyib tanlov bo'lib xizmat qiladi.

Shunday qilib, mahsulotlar

Raqobat ustunligi

Tabiiy asosdagi va 'toz label' murojaati : Mevalar va sut mahsulotlarida tabiiy ravishda uchraydigan shirinlik bo'lgan tagatoza tozalabel ingredientlarga bo'lgan ehtiyojni qondiradi, sintetik shirinlagichlarning "sun'iy" tasvirini qoldirmaydi. Tarkibida oddiygina "tagatoza" sifatida belgilanadi, bu esa shaffoflikni oshiradi va iste'molchilarning ishonchini jalb qiladi, shuningdek, ekologik ongli xaridorlarni jalb qiluvchi organik va tabiiy mahsulotlarni sertifikatsiya qilishga mos keladi.​

Sukrozaning funktsional o'xshashligi : Ko'plab kaloriyasiz shirinlagichlardan farqli o'laroq, ular shirinlikning tuzilishini va funktsional xususiyatlarini saqlamaydi, tagatoza pishirilgan ovqatlar va qayta ishlangan ovqatlarda rang berishga, namni saqlab turishga va og'izga yetkazilish hissini yaxshilashga hissa qo'shadi. Bu ishlab chiqaruvchilarga mahsulot sifatini qurbon qilmasdan kaloriyani kamaytirish imkonini beradi, bu esa tuzilishni o'zgartirmaydigan yoki murakkab formulalar talab qiluvchi shirinlagichlarga qaraganda yuqori alternativ hisoblanadi.​

Kam kaloriyali va glikemik neytrallik : Sukrozaning faqat 37,5% kaloriyasiga ega bo'lib, qon shirasi yoki insulin darajasiga minimal ta'sir qiladi, tagatoza past kaloriyali, pastqliqlik va diabetik do'st mahsulotlar uchun ajoyib. Uning sekin so'rilishi va ekinchilik ta'siri ham metabolik sog'liqni qo'llab-quvvatlaydi, bu inert shirinlovchilardan farqli ravishda vazn boshqarish va qon shirasi darajasini nazorat qilishga e'tibor qaratgan iste'molchilarni jalb qiladi.​

Ekinchilik va jigarraga foydali ta'sir : Tagatoza ekinchilik vazifasini bajaradi, foydali jigarraga ega bo'lgan bakteriyalarning o'sishini rag'batlantiradi, bu esa hazm qilish sog'liqni va immunitet funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Bu qo'shimcha oziq foydasi aksariyat boshqa shirinlovchilardan farqli ravishda wellness-orientirlangan iste'molchilarga mo'ljallangan funktsional oziq moddalari va qo'shimchalarga qo'shimcha qiymat qo'shadi.​

Barqarorlik va ko'p tomonlama foydalanish : Tagatoza turli xil harorat va pH darajalarda shirinligi va funksionalligini saqlab turadi, shu sababli ham u non-shirinliklar, ovqat tayyorlash va doim oshxonada turli ichimliklar — issiq non-mahsulotlardan kislotali ichimliklargacha mos keladi. Boshqa shirinlovchilari va tarkib qismlari bilan moslanuvchanligi tufayli ishlab chiqaruvchilarga turli mahsulot turlarida shirinlik, matolik va narxni muvozanatlash imkonini beradi.

Biz haqimizda