Сладос подсластител Тагатес

Описание

Тагатозата е естествен моно-захарид, рядко срещан вид захар, който принадлежи към групата на кетозите и се среща в малки количества в плодове, млечни продукти, банани и ябълки. Коммерсиално, тя се получава предимно чрез ензимна изомеризация на галактоза, която е страничен продукт от хидролизата на лактозата, като се получава бял кристален прах със сладък вкус - приблизително 90% по-сладък от захарозата, с нежен и чист вкус, без горчиво послевкусие. Тази заместителка на захарта с ниска калорийност съдържа само около 1.5 калории на грам, което е значително по-малко от захарозата (4 калории на грам), което я прави идеален избор за формулировки с намалени калории и без захар.

Свързани продукти

Конкурентно предимство

Привлекателност на Природно Произход и Чист Етикет : Като естествено съдържаща се в плодовете и млечните продукти захар, тагатозата отговаря на търсенето на потребителите за суровини с чист етикет, избягвайки възприемането на "изкуствени" синтетични захарозаместители. Често се обозначава просто като "тагатоза" в списъка на съставките, което подобрява прозрачността и доверието на потребителите, а също така е подходяща за органични и природни сертификати за продуктите, което е привлекателно за еко-съзнателните клиенти.

Функционална прилика със захарозата : За разлика от много нискокалорични захарозаместители, които не притежават текстурните и функционални свойства на захарта, тагатозата допринася за захарното оцветяване, задържането на влага и усещането в устата при хляб и сладкиши и в преработените храни. Това позволява на производителите да намалят калорийността, без да жертват качеството на продукта, което го прави по-добър избор от захарозаместители, които променят текстурата или изискват сложни формулировки.

Нискокалорична и гликемично неутрална : С само 37,5% от калориите на захарозата и минимално влияние върху нивата на глюкоза или инсулин в кръвта, тагатозата е идеална за нискокалорични, нискогликемични и захарни захарозаместители, подходящи за диабетици. Нейното бавно абсорбиране и пребиотични ефекти допълнително подкрепят метаболитното здраве, което я отличава от неактивни захарозаместители и я прави привлекателна за потребители, фокусирани върху контрола на теглото и нивата на кръвната захар.

Пребиотични и чревни здравни придобивки : Тагатозата действа като пребиотик, стимулирайки растежа на полезните чревни бактерии, което подкрепя храносмилателното здраве и имунната функция. Тази допълнителна хранителна стойност я отличава от повечето други захарозаместители и добавя стойност към функционални храни и добавки, насочени към потребители, загрижени за здравето си.

Стабилност и универсалност : Тагатозата запазва сладостта и функционалността си в широк диапазон на температури и нива на pH, което я прави подходяща за печене, готвене и продукти с дълъг срок на годност — от горещи печенки до киселинни напитки. Съвместимостта ѝ с други захарозаместители и съставки позволява гъвкаво формулиране, което дава възможност на производителите да балансират сладостта, текстурата и разходите в различни продуктови категории.

За нас