Sladidlo Tagatesse

Popis

Tagatosa je přirozeně se vyskytující monosacharid, vzácný cukr patřící do skupiny ketos, který se v malém množství vyskytuje ve svých produktech, banánech a jablkách. Průmyslově je hlavně vyráběna enzymatickou izomerizací galaktosy, vedlejšího produktu hydrolysy laktosy, čímž vzniká bílý krystalický prášek se sladkou chutí - přibližně 90 % sladkosti sacharózy - s jemnou, čistou chutí bez hořkého pochuťového dozvuku. Tato nízkokalorická náhrada cukru obsahuje pouze přibližně 1,5 kalorie na gram, což je výrazně méně než u sacharózy (4 kalorie na gram), a je tak ideální volbou pro nízkokalorické a bezcukerné receptury.

Související produkty

Konkurenční výhodu

Přitažlivost přírodního původu a čistého štítku : Tagatosa je přirozeně se vyskytující cukr, který se nachází ve ovoci a mléčných produktech, a odpovídá na rostoucí poptávku spotřebitelů po surovinách s čistým štítkem, na rozdíl od syntetických sladidel, která jsou často považována za „umělá“. V seznamu surovin je často uváděna jednoduše jako „tagatosa“, čímž se zvyšuje průhlednost a důvěra spotřebitelů. Je vhodná pro certifikaci produktů jako ekologické nebo přírodní, což oslovuje ekologicky uvědomělé zákazníky.

Funkční podobnost s cukrem : Na rozdíl od mnoha nízkokalorických sladidel, která nezachovávají texturu a funkční vlastnosti cukru, tagatosa přispívá k hnědnutí, udržení vlhkosti a struktuře v pečivu a potravinářských výrobcích. To umožňuje výrobcům snížit počet kalorií, aniž by byla obětována kvalita produktu, a dělá z ní lepší alternativu k sladidlům, která mění texturu nebo vyžadují složité úpravy receptur.

Nízká kalorickost a glykemická neutrálnost : S pouhými 37,5 % kalorií ve srovnání s cukrem a minimálním dopadem na hladinu glukózy nebo inzulínu v krvi je tagatosa ideální pro nízce kalorické, nízko-glykemické a diabeticky vhodné produkty. Její pomalé vstřebávání a prebiotické účinky dále podporují metabolické zdraví, čímž se liší od neúčinných sladidel a oslovuje spotřebitele zaměřené na kontrolu hmotnosti a hladiny cukru v krvi.

Prebiotické a střevní zdravotní přínosy : Tagatosa působí jako prebiotikum, které podporuje růst prospěšných střevních bakterií, čímž napomáhá trávení a imunitní funkci. Tento dodatečný výživový přínos ji odlišuje od většiny jiných sladidel, a tím přidává hodnotu funkčním potravinám a doplňkům stravy určeným pro spotřebitele dbající na zdraví.

Stabilita a všestrannost : Tagatosa si zachovává svou sladkost a funkčnost v širokém rozmezí teplot a hodnot pH, díky čemuž je vhodná pro pečení, vaření a trvanlivé výrobky – od horkých pekařských výrobků po kyselé nápoje. Díky své kompatibilitě s jinými sladidly a ingrediencemi umožňuje flexibilní formulace, které výrobcům umožňují vyvážit sladkost, texturu a náklady v různorodých kategoriích výrobků.

O nás