Γλυκαντικό Tagatesse

Περιγραφή

Η Ταγκατόζη είναι μια φυσικά υπάρχουσα μονοσακχαρίδιο, μια σπάνια ζάχαρη που ανήκει στην οικογένεια των κετοζών, η οποία υπάρχει σε μικρές ποσότητες σε φρούτα, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, μπανάνες και μήλα. Εμπορικά, παράγεται κυρίως μέσω της ενζυμικής ισομεροποίησης της γαλακτόζης, ένα παραπροϊόν της υδρόλυσης της λακτόζης, με αποτέλεσμα μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με γλυκιά γεύση - περίπου 90% όσο γλυκιά όσο η σακχαρόζη - με ήπιο, καθαρό προφίλ γεύσης χωρίς πικρές μετάγευσης. Αυτή η υποκατάστατη ζάχαρη με λίγες θερμίδες περιέχει μόνο περίπου 1,5 θερμίδες ανά γραμμάριο, σημαντικά λιγότερες από τη σακχαρόζη (4 θερμίδες ανά γραμμάριο), καθιστώντας την ιδανική επιλογή για φόρμουλες μειωμένων θερμίδων και χωρίς ζάχαρη.

Σχετικά Προϊόντα

Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα

Απελευθερωτική Εμφάνιση Φυσικής Προέλευσης : Ως φυσική ζάχαρη που υπάρχει στα φρούτα και στα γαλακτοκομικά, το ταγκατόζη ευθυγραμμίζεται με τη ζήτηση των καταναλωτών για συστατικά με "καθαρή" ετικέτα, αποφεύγοντας την "τεχνητή" αίσθηση των συνθετικών γλυκαντικών. Συχνά αναγράφεται απλώς ως "ταγκατόζη" στις λίστες συστατικών, κερδίζοντας την εμπιστοσύνη των καταναλωτών, ενώ είναι κατάλληλη για πιστοποίηση σε οργανικά και φυσικά προϊόντα, γεγονός που ελκύει τους περιβαλλοντικά ευαισθητοποιημένους καταναλωτές.

Λειτουργική Ομοιότητα με τη Ζάχαρη : Σε αντίθεση με πολλά γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων που στερούνται των ρολών της ζάχαρης όσον αφορά την υφή και τις λειτουργικές ιδιότητες, το ταγκατόζη συμβάλλει στο χρώμα, τη διατήρηση της υγρασίας και την αίσθηση στο στόμα σε ζυμαρικά και επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό επιτρέπει στους κατασκευαστές να μειώσουν τις θερμίδες χωρίς να θυσιάσουν την ποιότητα του προϊόντος, καθιστώντας το καλύτερη επιλογή από γλυκαντικά που αλλοιώνουν την υφή ή απαιτούν πολύπλοκες προσαρμογές στη διαδικασία παρασκευής.

Χαμηλές Θερμίδες και Γλυκαιμική Ουδετερότητα : Με μόνο το 37,5% των θερμίδων της σακχαρόζης και ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης ή ινσουλίνης στο αίμα, το ταγκατόζη είναι ιδανικό για προϊόντα χαμηλών θερμίδων, χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και φιλικά προς τους διαβητικούς. Η αργή απορρόφησή του και οι προβιοτικές του επιδράσεις συμβάλλουν περαιτέρω στη μεταβολική υγεία, διαφοροποιώντας το από αδρανή γλυκαντικά και ελκύοντας καταναλωτές που επικεντρώνονται στη διαχείριση βάρους και τον έλεγχο της σακχαρόζης στο αίμα.

Προβιοτικά και οφέλη για την εντερική υγεία : Η ταγκατόζη δρα ως προβιοτικό, διεγείροντας την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στο έντερο, κάτι που υποστηρίζει την πεπτική υγεία και την ανοσολογική λειτουργία. Το πρόσθετο διατροφικό της όφελος την ξεχωρίζει από τα περισσότερα άλλα γλυκαντικά, προσθέτοντας αξία σε λειτουργικές τροφές και συμπληρώματα που απευθύνονται σε καταναλωτές με ενδιαφέρον για την υγεία.

Σταθερότητα και Πολυμορφία : Το Tagatose διατηρεί τη γλυκύτητα και τη λειτουργικότητά του σε μια ποικιλία θερμοκρασιών και επιπέδων pH, καθιστώντας το κατάλληλο για χρήση στη ζαχαροπλαστική, στη μαγειρική και σε προϊόντα μεγάλης διαρκείας — από ζεστά αρτοποιητικά μέχρι ξινά ποτά. Η συμβατότητά του με άλλους γλυκαντικούς ουσίες και συστατικά επιτρέπει εύκαμπτες διατυπώσεις, δίνοντας τη δυνατότητα στους κατασκευαστές να εξισορροπήσουν τη γλυκύτητα, την υφή και το κόστος σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων.

Σχετικά με εμάς