מאפיה טגטס

תֵאוּר

טגטוז הוא סוכר חד-בסיסי שמופיע בטבע, סוכר נדיר השייך למשפחת הקטוזות, הנמצא בכמויות קטנות בפירות כמו מוצרי חלב, בננות ותפוחים. באופן מסחרי, הוא מיוצר בעיקר על ידי איזומריזציה אנזימטית של גלקטוז, שהוא מוצר לוואי של הידרוליזה של סוכר lactose, ונותן אבקה גבשושית לבנה עם טעם מתוק - בערך 90% מתוק כמו סוכרוז - עם פרופיל טעם עדין וטהור ללא טעמים חמוצים. סוכרת מחליפי סוכר נמוכה בקילו, מכילה רק כ-1.5 קלוריות לגרם, נמוכה בהרבה מהקלוריות בסוכרוז (4 קלוריות לגרם), מה שהופך אותה לבחירה מיטבית לתבניות עם פחות קלוריות וחופשיות בסוכר.

מוצרים קשורים

יתרון תחרותי

אטרקטיביות מקור טבעי ותווית נקיה : סוכר טבעי שמופיע בפירות ובמוצרי חלב, טגטוז תואם את הביקוש של הצרכנים לתבניות עם תוויות נקיות, תוך הימנעות מהשימוש בממתקים סינתטיים שמתפסים כ"صناعתיים". לרוב הוא מופיע פשוט בתור "טגטוז" ברשימת המרכיבים, מה שמעודד שקיפות ואמון מצד הצרכנים, והוא מתאים לאישורי אורגניים וטבעוניים, מה שמושך קונים שדואגים לסביבה.

Сходות פונקציונלית לסוכרוז : בניגוד לרוב הממתקים הנמוכי קלוריות שחסרים את תכונות הטקסטורה והפונקציונליות של הסוכר, טגטוז תורם לתהליך השחיזור, לשמירה על הלחות ועל תחושת הפה בממתקים ובמוצרי מזון מעובדים. כך יצרנים יכולים להפחית קלוריות מבלי להקריב באיכות המוצר, מה שעושה ממנו אלטרנטיבה טובה לממתקים שמשנים את הטקסטורה או שדורשים התאמות מורכבות בתבניות.

נמוך קלוריות ונייטרלי גליקמי : עם רק 37.5% מהקלוריות של סוכרוז ושפעת מינימלית על רמות הגלוקוז או האינסולין בדם, טגטוז הוא אידיאלי למוצרים נמוכי קלוריות, נמוכי גליקמיות ואופציונלי לדיאבטים. הפליטה האיטית שלו וההשפעות הפרוביוטיות שלו תומכות בריאות מטבולית, מה שמייחד אותו מהמתSweeteners אינרטים ומעורר עניין אצל צרכנים הממוקדים בפחת משקל ובשליטה על רמות הסוכר בדם.

יתרונות פרוביוטיים ובריאות המעי : טגטוז פועל כפרוביוטי, ומעורר את הגדילה של חיידקים מועילים במעי, מה שתומך בריאות העיכול ובתפקוד החיסוני. יתרון תזונתי נוסף זה מבדיל אותו מרוב המתSweeteners האחרים, ומוסיף ערך למזונות ומזונות תומכים פונקציונליים שמכוונים לצרכנים המודעים לבריאות.

יציבות וריבוי שימושים : טגטוז שומר על המתיקות והפונקציונליות שלו בטווח רחב של טמפרטורות ורמות pH, מה שעושה אותו מתאים לאפייה, לבישול ולמוצרים בעלי חיי מדף ארוכים - ממוצרים חמים מאופיים ועד משקאות חומציים. ההתאמה שלו עם מתSweeteners ומלאפודים אחרים מאפשרת פיתוח גמיש, ומאפשרת לייצרנים לאזן בין מתיקות, kếtווה ומחיר במגוון קטגוריות של מוצרים.

עלינו