Tagatesse zoetstof

Beschrijving

Tagatose is een natuurlijk voorkomende monosaccharide, een zeldzame suiker behorend tot de ketosefamilie, die in kleine hoeveelheden voorkomt in vruchten zoals zuivelproducten, bananen en appels. Commerciël wordt het voornamelijk geproduceerd door enzymatische isomerisatie van galactose, een bijproduct van lactosehydrolyse, resulterend in een wit kristallijn poeder met een zoete smaak - ongeveer 90% zo zoet als sucrose - met een milde, schone smaakprofiel zonder bittere nasmaak. Deze suikervervanger bevat slechts ongeveer 1,5 calorieën per gram, aanzienlijk lager dan sucrose (4 calorieën per gram), waardoor het een ideale keuze is voor caloriearmere en suikervrije formules.

Gerelateerde producten

Concurrentievoordeel

Natuurlijke Oorsprong en Clean Label Aanbod : Als een van nature voorkomende suiker in fruit en zuivelproducten, sluit tagatose aan op de consumentenvraag naar natuurlijke ingrediënten en vermijdt het de 'kunstmatige' perceptie van synthetische zoetstoffen. Het wordt vaak eenvoudigweg vermeld als 'tagatose' in de ingrediëntenlijst, waardoor transparantie en consumentenvertrouwen worden vergroot. Daarnaast is het geschikt voor biologische en natuurlijke productencertificeringen, wat aantrekkelijk is voor milieubewuste consumenten.

Functionele Overeenkomst met Sucrose : In tegenstelling tot veel caloriearme zoetstoffen die de textuur en functionele eigenschappen van suiker missen, draagt tagatose bij aan verkleuring, vochtbehoud en mondgevoel in bakproducten en verwerkte voedingsmiddelen. Hierdoor kunnen producenten het caloriegehalte verlagen zonder in te boeten aan productkwaliteit, waardoor het een betere alternatief is voor zoetstoffen die de textuur veranderen of complexe formuleringaanpassingen vereisen.

Lage calorieën en glycemische neutraliteit : Met slechts 37,5% van de calorieën van sucrose en een minimaal effect op de bloedsuikerspiegel of insulinegehalte, is tagatose ideaal voor producten met weinig calorieën, een lage glycemische index en geschikt voor diabetici. De trage opname en prebiotische effecten ondersteunen bovendien de stofwisseling, waardoor het zich onderscheidt van inactieve zoetstoffen en aantrekkelijk is voor consumenten die letten op gewichtsbeheersing en bloedsuikercontrole.

Prebiotische en darmsaneringseffecten : Tagatose werkt als een prebioticum en stimuleert de groei van gunstige darmbacteriën, wat de spijsvertering en de immuunfunctie ondersteunt. Dit extra voedingsvoordeel onderscheidt het van de meeste andere zoetstoffen en voegt waarde toe aan functionele voedingsmiddelen en supplementen die gericht zijn op consumenten met een bewustzijn van gezondheid.

Stabiliteit en veelzijdigheid : Tagatose behoudt zijn zoetheid en functionaliteit over een breed temperatuur- en pH-bereik, waardoor het geschikt is voor bakken, koken en producten met een lange houdbaarheid, van warme gebakken producten tot zure dranken. Vanwege de compatibiliteit met andere zoetstoffen en ingrediënten is flexibel formuleren mogelijk, waardoor producenten zoetheid, textuur en kosten in diverse productcategorieën kunnen balanceren.

Over Ons