Tagatesse saldiklis

Aprašymas

Tagatozė yra natūraliai pasitaikantis monosacharidas, reta cukraus rūšis, priklausanti prie ketozės šeimos, randama nedidelėse kiekiais vaisiuose, tokiose kaip pieno produktai, bananai ir obuoliai. Komerciškai ji daugiausiai gaunama fermentinės izomerizacijos būdu iš galaktozės, laktozės hidrolizės šalutinio produkto, gaudant baltus kristalinius miltelius su saldžiu skoniu – maždaug 90 % saldumo lyginant su sacharozės saldumu – su švelniu, švariu skonio profilaktika be kartaus paskonio. Ši maža kaloringa cukraus pakaitalo rūšis turi tik apie 1,5 kalorijos viename gramo masėje, kur kas mažiau nei sacharozei (4 kalorijos viename gramo masėje), todėl yra ideali alternatyva mažesnio kaloringumo arba be cukraus turinčiems produktams.

Susijusios produktai

Konkurencinis pranašumas

Gamtos kilmės ir „Clean Label“ apeigumas : Kaip natūraliai pasitaikantis cukrus vaisiuose ir pieno produktuose, tagatozė atitinka vartotojų reikalavimus dėl natūralių ingredientų, vengiant sintetinių saldiklių „dirbtinio“ įspūdžio. Ingredientų sąraše ji dažnai nurodoma paprastai kaip „tagatozė“, kas padeda užtikrinti skaidrumą ir vartotojų pasitikėjimą, be to, ji tinka organinių ir natūralių produktų sertifikavimui, pritraukiant sąmoningus pirkėjus.

Funkcinis panašumas į sacharozę : Skirtingai nei daugelis mažai kaloringų saldiklių, kurie neturi cukraus tekstūros ir funkcinių savybių, tagatozė padeda gaivinti, išlaikyti drėgmę ir užtikrinti gardumo pojūtį kepiniuose ir perdirbtuose produktuose. Tai leidžia gamintojams mažinti kalorijų kiekį, neprarandant produkto kokybės, todėl ji yra geresnė alternatyva saldikliams, kurie keičia tekstūrą ar reikalauja sudėtingų formulavimo koregavimų.

Mažai kaloringa ir neturi gliukozės poveikio : Turintis tik 37,5 % sacharozės kalorijų ir minimalų poveikį kraujo gliukozės ar insulino lygmenims, tagatozė yra ideali žemo kaloringumo, žemo glikemijos ir diabetikams draugiškų produktų sudėčiai. Jos lėtas absorbcijos procesas ir prebiotinis poveikis dar labiau palaiko metabolinį sveikatą, skiriant ją nuo biologiškai aktyvių saldiklių ir traukiant vartotojus, besidomintus svorio valdymu ir kraujo cukraus kontrolė.​

Prebiotiniai ir žarnyno sveikatos privalumai : Tagatozė veikia kaip prebiotikas, skatinant naudingų žarnyno bakterijų augimą, kuris palaiko virškinimo sveikatą ir imuninę funkciją. Ši papildoma mitybos nauda išskiria ją iš daugelio kitų saldiklių, pridedant vertės funkciniams maisto produktams ir maistinėms papildams, skirtiems sveikatingumui orientuotiems vartotojams.​

Stabilumas ir universalumas : Tagatozė išlaiko savo saldumą ir funkcionalumą esant įvairioms temperatūros ir pH lygmenims, todėl tinka kepti, gaminti ir ilgalaikėms prekėms – nuo karštų kepinių iki rūgščių gėrimų. Jos suderinamumas su kitais saldikliais ir ingredientais leidžia lanksčiai kurti formulymes, kad gamintojai galėtų subalansuoti saldumą, tekstūrą ir kainą įvairiose prekių kategorijose.

Apie mus