Tagatesse-søtstoff

Beskrivelse

Tagatose er en naturlig monosakkarid, et sjeldent sukker som tilhører ketose-familien, og finnes i små mengder i frukter som melkeprodukter, bananer og epler. Kommersielt produseres det hovedsakelig gjennom enzymatisk isomerisering av galaktose, et biprodukt av laktosehydrolyse, og resulterer i et hvitt krystallinsk pulver med en søt smak – omtrent 90 % like søt som sukrose – med en mild, ren smaksprofil uten bitter eftersmak. Dette lavkaloriske sukkeralternativet inneholder bare omtrent 1,5 kalorier per gram, betydelig lavere enn sukrose (4 kalorier per gram), noe som gjør det til et ideelt valg for lavkaloriske og sukkerfrie formuleringer.

Relaterte produkter

Konkurransemessige fordelen

Naturoppsett og Ren Etikett-Appeal : Som et naturlig sukker som finnes i frukt og melk, samsvarer tagatose med kundenes etterspørsel etter rene ingrediensetiketter, og unngår den «kunstige» oppfatningen av syntetiske søtningsmidler. Det blir ofte bare merket som «tagatose» på ingredienslistene, noe som øker gjennomsiktighet og kundetillit, og det er egnet for organiske og naturlige produktsertifiseringer, noe som appellerer til miljøbevisste kunder.

Funksjonell likhet med sukrose : I motsetning til mange kalorifattige søtningsmidler som mangler sukkers tekstur- og funksjonelle egenskaper, bidrar tagatose til bruning, fuktholdighet og munnsansen i bakverk og prosesserte matvarer. Dette gjør det mulig for produsenter å redusere kaloriinnholdet uten å ofre produktkvaliteten, og gjør det til et bedre alternativ til søtningsmidler som endrer tekturen eller krever komplekse formuleringstilpasninger.

Lav kalori og glykemisk nøytralitet : Med kun 37,5 % av kaloriene i sukrose og minimal innvirkning på blodglukose- eller insulinnivåer, er tagatose ideell for lavkaloriske, lavglykemiske og diabetiker-vennlige produkter. Dens sene absorpsjon og prebiotiske effekter støtter videre den metaboliske helsen, noe som skiller den fra inaktive søtningsmidler og tiltrekker forbrukere som fokuserer på vektkontroll og blodsukkerkontroll.​

Prebiotiske og fordøyelseshelsefordeler : Tagatose virker som et prebiotikum, og stimulerer veksten av gunstige tarmbakterier, noe som støtter fordøyelseshelsen og immunfunksjonen. Denne ekstra ernæringsmessige fordelen skiller den fra de fleste andre søtningsmidler og gir verdi til funksjonelle matvarer og kosttilskudd rettet mot helsebevisste forbrukere.​

Stabilitet og anvendelighed tagatose beholder sin sødme og funksjonalitet over et bredt temperatur- og pH-nivå, noe som gjør den egnet til baking, koking og varer med lang holdbarhet – fra varme bakeriprodukter til sure drikker. Dens kompatibilitet med andre søtningsmidler og ingredienser muliggjør fleksibel formulering, slik at produsenter kan balansere sødme, tekstur og kostnader i mange ulike produktkategorier.

Om oss