Îndulcitor Tagatesse

Descriere

Tagatoza este un monozaharid care apare în mod natural, un zahăr rar care aparține familiei cetozilor, întâlnit în cantități mici în fructe precum produsele lactate, bananele și merele. În mod comercial, este produsă în principal prin izomerizarea enzimatică a galactozei, un subprodus al hidrolizei lactozei, rezultând o pulbere cristalină albă cu un gust dulce — aproximativ 90% la fel de dulce ca zahărul de masă — având un profil de gust ușor și curat, fără gust amar rezidual. Această alternativă la zahăr cu conținut scăzut de calorii conține doar aproximativ 1,5 calorii pe gram, semnificativ mai puțin decât zahărul de masă (4 calorii pe gram), fiind astfel o alegere ideală pentru formulele cu conținut redus de calorii sau fără zahăr.

Produse conexe

Avantaj competitiv

Atractivitate de Origine Naturală și Etichetă Curată : Fiind un zahăr care apare în mod natural în fructe și produse lactate, tagatoza corespunde cerințelor consumatorilor pentru ingrediente cu etichetă curată, evitând percepția "artificială" a îndulcitorilor sintetici. Este adesea etichetat pur și simplu ca "tagatoză" în listele de ingrediente, ceea ce sporește transparența și încrederea consumatorilor, iar potrivit pentru certificările produselor organice și naturale, atrăgând clienții conștienți de mediu.​

Similaritate Funcțională cu Zahărul : Spre deosebire de mulți îndulcitori cu puține calorii care lipsesc proprietățile texturale și funcionale ale zahărului, tagatoza contribuie la rumenire, reținerea umidității și la senzația în gură în produsele de patiserie și alimentele procesate. Acest lucru permite producătorilor să reducă caloriile fără a sacrifica calitatea produsului, fiind astfel o alternativă superioară îndulcitorilor care modifică textura sau necesită ajustări complexe ale formulei.​

Calorii Reduse și Neutru la Glicemie : Cu doar 37,5% din caloriile zahărului și un impact minim asupra nivelului de glicemie sau al insulinei, tagatoza este ideală pentru produse cu conținut scăzut de calorii, cu indice glicemic redus și pentru diabetici. Absorbția sa lentă și efectele prebiotice susțin în mod suplimentar sănătatea metabolică, făcând-o diferită de îndulcitorii inerți și atrăgând consumatorii interesați de controlul greutății și al glicemiei.

Beneficii prebiotice și pentru sănătatea intestinelor : Tagatoza acționează ca un prebiotic, stimulând dezvoltarea bacteriilor benefice din tractul digestiv, ceea ce susține sănătatea digestivă și funcția imunitară. Acest beneficiu nutrițional adițional o diferențiază de majoritatea celorlalte îndulcitori, adăugând valoare produselor funcționale și suplimentelor destinate consumatorilor conștienți de sănătate.

Stabilitate și versatilitate : Tagatoza își păstrează dulceața și funcționalitatea într-o gamă largă de temperaturi și niveluri de pH, fiind potrivită pentru produse de patiserie, gătit și produse cu durată lungă de păstrare — de la produsele de patiserie calde la băuturile acide. Compatibilitatea sa cu alți îndulcitori și ingredienți permite o formulare flexibilă, oferind producătorilor posibilitatea de a echilibra dulceața, textura și costurile în diverse categorii de produse.

Despre noi