Słodzik Tagatesse

Opis

Tagatoza to naturalnie występujący monosacharyd, rzadki cukier z grupy ketoz, występujący w niewielkich ilościach we frukatach, takich jak produkty mleczne, banany i jabłka. Komercyjnie otrzymuje się ją głównie poprzez izomeryzację enzymatyczną galaktozy, produktu ubocznego hydrolizy laktozy, uzyskując biały krystaliczny proszek o słodkim smaku – około 90% słodkości sacharozy – o delikatnym, czystym profilu smakowym, bez gorzkiego posmaku. Ten niskokaloryczny zamiennik cukru zawiera zaledwie około 1,5 kalorii na gram, co jest znacznie mniej niż sacharoza (4 kalorie na gram), dzięki czemu jest idealnym wyborem do receptur o obniżonej kaloryczności i bezcukrowych.

Produkty powiązane

Zalety konkurencyjne

Atrakcyjność Naturalnego Pochodzenia i Czystej Etykiety : Jako naturalnie występujący cukier w owocach i produktach mlecznych, tagatoza odpowiada na potrzeby konsumentów oczekujących składników o czystej etykiecie, unikając "sztucznej" percepcji syntetycznych słodzików. Jest często oznaczana po prostu jako "tagatoza" na liście składników, co zwiększa przejrzystość i zaufanie konsumentów, a także nadaje się do certyfikacji produktów ekologicznych i naturalnych, co przyciąga świadomych ekologicznie nabywców.

Funkcjonalna Podobieństwo do Sacharozy : W przeciwieństwie do wielu słodzików o niskiej kaloryczności, które nie posiadają właściwości teksturalnych i funkcjonalnych cukru, tagatoza sprzyja brązowieniu, zatrzymywaniu wilgoci oraz tworzeniu odpowiedniego odczucia w ustach w produktach piekarskich i przetworzonych. Umożliwia to producentom obniżenie liczby kalorii bez pogorszenia jakości produktu, co czyni ją lepszą alternatywą dla słodzików zmieniających teksturę lub wymagających skomplikowanych dostosowań receptur.

Niska Kaloryczność i Obojętność Glikemiczna : Posiadając jedynie 37,5% kalorii sacharozy oraz minimalny wpływ na poziom glukozy lub insuliny we krwi, tagatoza jest idealna do produkcji produktów o niskiej kaloryczności, niskim indeksie glikemicznym oraz odpowiednich dla diabetyków. Jej powolna absorpcja oraz działanie prebiotyczne dodatkowo wspierają zdrowie metaboliczne, co odróżnia ją od biernych słodzikach i czyni atrakcyjną dla konsumentów skupionych na kontroli masy ciała i poziomu cukru we krwi.

Właściwości prebiotyczne i korzyści dla zdrowia jelit : Tagatoza działa jako prebiotyk, stymulując wzrost pożytecznych bakterii w jelitach, co wspiera zdrowie układu pokarmowego oraz funkcję odpornościową. Ta dodatkowa wartość odżywcza odróżnia ją od większości innych słodzików, zwiększając wartość produktów funkcjonalnych i suplementów kierowanych do świadomych konsumentów dbających o swoje zdrowie.

Stabilność i Uniwersalność : Tagatoza zachowuje swoje słodziki i funkcjonalność w różnych temperaturach i poziomach pH, co czyni ją odpowiednią do wypieków, gotowania i produktów o długim trwałości – od ciepłych wypieków po kwaśne napoje. Dzięki swojej kompatybilności z innymi słodzikami i składnikami umożliwia elastyczne formułowanie, pozwalając producentom na zbilansowanie słodyczy, tekstury i kosztów w różnych kategoriach produktów.

O firmie