Polvere di Advantame

Descrizione

L'advantame è un dolcificante artificiale ad alta intensità sviluppato come derivato dell'aspartame, noto per la sua eccezionale potenza dolcificante. Viene sintetizzato attraverso un processo chimico che modifica la struttura dell'aspartame, producendo una polvere cristallina bianca o bianco-giallognola con elevata solubilità in acqua e stabilità in un ampio intervallo di pH (3,0-9,0) e temperature, rendendola adatta a numerose applicazioni alimentari e bevande. Con un'intensità dolcificante circa 20.000 volte superiore a quella del saccarosio (zucchero da tavola), l'advantame fornisce un'intensa dolcezza a livelli di utilizzo estremamente bassi, generalmente compresi tra 0,002% e 0,01% nelle formulazioni.

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Vantaggio competitivo

Elevata Potenza Dolcificante : L'intensità estremamente elevata di dolcezza dell'advantame (20.000 volte quella del saccarosio) consente livelli di utilizzo estremamente bassi, riducendo i costi di formulazione e minimizzando l'impatto sulla texture o il volume del prodotto. Questa elevata potenza lo rende più efficiente rispetto a molti altri dolcificanti intensivi, come l'aspartame (200 volte) o il sucralosio (600 volte), richiedendo quantità minori per raggiungere la dolcezza desiderata.

Profilo Gustativo Puro : A differenza di alcuni dolcificanti intensivi che lasciano un retrogusto amaro o metallico, l'advantame offre un gusto pulito e simile allo zucchero, molto vicino al saccarosio. Questo lo rende ideale per applicazioni in cui il sapore è fondamentale, come bevande, confetteria e prodotti da forno, garantendo l'accettazione e la preferenza da parte dei consumatori.

Stabilità in diverse condizioni : Advantame mostra un'elevata stabilità in un'ampia gamma di livelli di pH e temperature, mantenendo la sua dolcezza durante processi ad alta temperatura come la cottura e la pastorizzazione, così come in prodotti acidi come bevande gassate e succhi di frutta. Questa stabilità amplia il suo campo di applicazione rispetto dolcificanti meno stabili, come l'aspartame, che può degradarsi sotto l'azione del calore.​

Calorie e Neutralità Glicemica : Essendo un dolcificante non nutritivo, advantame apporta praticamente zero calorie e non aumenta i livelli di glucosio nel sangue, rendendolo adatto a prodotti a basso contenuto calorico, senza zucchero e indicati per diabetici. Questo aspetto si allinea con le tendenze dei consumatori verso una riduzione dell'assunzione di zuccheri e scelte alimentari più salutari, migliorando la commercializzazione del prodotto.​

Accettazione Regolatoria e Versatilità : Advantame è stato approvato per l'uso in numerosi paesi, tra cui Stati Uniti, Unione Europea e molti altri, garantendo il rispetto delle normative globali sulla sicurezza alimentare. La sua versatilità in una vasta gamma di categorie di alimenti e bevande, dalle bevande ai prodotti da forno ai farmaci, lo rende un ingrediente flessibile per i produttori che desiderano ridurre il contenuto di zucchero nei loro prodotti.

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