Sladidlo Neotame

Popis

Neotam je umělý sladidlo s vysokou intenzitou sladidla, které je odvozeno od aspartamu. Je charakterizováno mimořádnou silou sladidla a čistou chutí. Vzniká chemickou modifikací aspartamu – konkrétně přidáním methylesterové skupiny – a má podobu bílého až nažloutlého krystalického prášku s vynikající rozpustností ve vodě a pozoruhodnou stabilitou v širokém rozmezí hodnot pH (3,0–9,0) a teplot (až do 120 °C). Tato stabilita z něj činí vhodné sladidlo pro použití v aplikacích s chladným i horkým zpracováním, od sycených nápojů až po pečené výrobky. S intenzitou sladidla přibližně 8 000 až 13 000krát vyšší než má sacharóza (stolní cukr) poskytuje neotam velmi silké sladidlo při extrémně nízkých koncentracích, přičemž obvykle stačí pouze 0,001 % až 0,004 % ve formulacích, aby bylo dosaženo požadované úrovně sladidla.

Související produkty

Konkurenční výhodu

Vysoká intenzita sladidla : Neotamu vynikající intenzita sladidla (8 000–13 000krát vyšší než u sacharózy) umožňuje jeho minimální použití ve formulacích, což výrazně snižuje náklady na suroviny a minimalizuje dopad na texturu, objem nebo senzorické vlastnosti produktu. Tato účinnost převyšuje mnoho alternativ, jako je sukralóza (600krát) a aspartam (200krát), a činí tak z něj nákladově efektivní volbu pro výrobce.​

Vynikající profil chuti : Na rozdíl od některých silných sladidel, která mohou zanechávat trvalé potravní chutě, nabízí neotam čistou a přirozenou sladkost podobnou sacharóze. To ho činí ideálním pro použití v oblastech, kde je chuť rozhodující, jako jsou nápoje, cukrovinky a pečené výrobky, a zajišťuje vysokou míru akceptace u spotřebitelů a opakované nákupy.​

Vynikající stabilita : Neotame vykazuje pozoruhodnou stabilitu v širokém rozmezí hodnot pH a vysokých teplot, přičemž si zachovává svou sladkost během pečení, pasterizace a dlouhodobého skladování. Tato stabilita převyšuje méně tepelně odolné sladidla, jako je aspartam, a rozšiřuje jeho použití na tepelně zpracovávané produkty, jako jsou chleba, pečivo a konzervy.

Kalorická a glykemická neutralita : Jako nevýživné sladidlo neotame téměř neobsahuje kalorie a neovlivňuje hladinu glukózy v krvi, čímž odpovídá požadavkům spotřebitelů na nízkokalorické, bezcukerné a diabeticky vhodné produkty. To ho řadí mezi klíčové ingredience ve výživně zaměřených recepturách a podporuje jeho tržní potenciál.

Regulační schválení a všestrannost : Neotame získal regulační schválení na hlavních trzích po celém světě, včetně Spojených států, Evropské unie a Asie, čímž je zajištěna shoda s mezinárodními potravinářskými bezpečnostními standardy. Díky své všestrannosti v různorodých kategoriích produktů – od nápojů a čokoládových výrobků po farmaceutické produkty – představuje pružné řešení pro výrobce, kteří chtějí snížit obsah cukru ve svých výrobních řadách.

O nás