Edulcorante Neotame

Descripción

El neotamo es un edulcorante artificial de alta intensidad derivado del aspartamo, caracterizado por su extraordinaria potencia edulcorante y su perfil de sabor limpio. Se sintetiza mediante una modificación química del aspartamo, específicamente mediante la adición de un grupo éster metílico, y se presenta como un polvo cristalino de color blanco a blanco grisáceo con excelente solubilidad en agua y una estabilidad notable en un amplio rango de niveles de pH (3,0-9,0) y temperaturas (hasta 120°C). Esta estabilidad lo hace adecuado para aplicaciones tanto en procesos fríos como calientes, desde bebidas carbonatadas hasta productos horneados. Con una intensidad dulce aproximadamente 8000 a 13 000 veces mayor que la de la sacarosa (azúcar de mesa), el neotamo proporciona una dulzura intensa a concentraciones extremadamente bajas, generalmente requiriendo solo del 0,001 % al 0,004 % en las formulaciones para alcanzar los niveles deseados de dulzura.

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Ventaja competitiva

Alta Potencia Dulce : La excepcional intensidad de dulzura de la neotamina (8.000-13.000 veces la de la sacarosa) permite su uso mínimo en formulaciones, reduciendo significativamente los costos de los ingredientes y minimizando el impacto en la textura, volumen o sensación en boca del producto. Esta eficiencia supera a muchas alternativas, tales como la sucralosa (600 veces) y la aspartamo (200 veces), convirtiéndola en una opción rentable para los fabricantes.​

Perfil de Sabor Superior : A diferencia de algunos edulcorantes intensos que dejan sabores residuales persistentes, la neotamina ofrece una dulzura limpia y pura que se asemeja estrechamente a la sacarosa. Esto la hace ideal para aplicaciones donde el sabor es fundamental, como bebidas, confitería y productos horneados, asegurando una alta aceptación por parte del consumidor y compras repetidas.​

Estabilidad Excepcional : La neotamina muestra una estabilidad notable en una amplia gama de niveles de pH y altas temperaturas, manteniendo su dulzura durante el horneado, la pasteurización y el almacenamiento prolongado. Esta estabilidad supera a la de edulcorantes menos resistentes al calor como la aspartamo, ampliando su aplicación a productos procesados calientes como pan, pastelería y productos enlatados.

Calorías y Neutralidad Glucémica : Como edulcorante no nutritivo, la neotamina contribuye prácticamente a cero calorías y no afecta los niveles de glucosa en sangre, alineándose con las demandas de los consumidores por productos bajos en calorías, sin azúcar y aptos para diabéticos. Esto la posiciona como ingrediente clave en formulaciones saludables, impulsando su comercialización.

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Aprobación Regulatoria y Versatilidad : La neotama ha obtenido la aprobación regulatoria en los principales mercados del mundo, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Asia, garantizando el cumplimiento de los estándares mundiales de seguridad alimentaria. Su versatilidad en diversas categorías de productos, desde bebidas y confitería hasta productos farmacéuticos, la convierte en una solución flexible para los fabricantes que buscan reducir el contenido de azúcar en sus líneas de productos.

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