Dolcificante Neotame

Descrizione

Neotame è un dolcificante artificiale ad alta intensità derivato dall'aspartame, caratterizzato da una straordinaria potenza dolcificante e da un profilo di sapore pulito. Sintetizzato attraverso una modifica chimica dell'aspartame, nello specifico aggiungendo un gruppo estere metilico, si presenta come una polvere cristallina di colore bianco o quasi bianco, con un'eccellente solubilità in acqua e una notevole stabilità in un ampio intervallo di pH (3,0-9,0) e temperature (fino a 120°C). Questa stabilità lo rende adatto sia per applicazioni di processo a freddo che a caldo, dalle bevande gassate ai prodotti da forno. Con un'intensità dolcificante circa 8.000-13.000 volte superiore a quella del saccarosio (zucchero da tavola), il neotame conferisce una dolcezza intensa a concentrazioni estremamente basse, richiedendo tipicamente solo lo 0,001%-0,004% nelle formulazioni per raggiungere il livello desiderato di dolcezza.

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Vantaggio competitivo

Elevata potenza dolcificante : L'intensità eccezionale della dolcezza del neotame (8.000-13.000 volte quella del saccarosio) permette un utilizzo minimo nelle formulazioni, riducendo significativamente i costi degli ingredienti e minimizzando l'impatto sulla texture, il volume o la sensazione in bocca del prodotto. Questa efficienza supera molte alternative, come la sucralosio (600x) e l'aspartame (200x), rendendolo una scelta conveniente per i produttori.​

Eccellente Profilo Gustativo : A differenza di alcuni dolcificanti intensi che lasciano un retrogusto persistente, il neotame offre una dolcezza pulita e pura che assomiglia da vicino a quella del saccarosio. Questo lo rende ideale per applicazioni in cui il sapore è fondamentale, come bevande, prodotti da forno e dolciari, garantendo un'elevata accettazione da parte dei consumatori e acquisti ripetuti.​

Stabilità Eccezionale : La neotame mostra una notevole stabilità in un'ampia gamma di valori di pH e ad alte temperature, mantenendo la sua dolcezza durante la cottura, la pastorizzazione e lo stoccaggio a lungo termine. Questa stabilità supera quella di dolcificanti meno resistenti al calore come l'aspartame, espandendone l'applicazione a prodotti processati caldi come pane, paste dolci e prodotti in scatola.

Calorie e Neutralità Glicemica : Essendo un dolcificante non nutritivo, la neotame contribuisce praticamente a zero calorie e non influisce sui livelli di glucosio nel sangue, rispondendo così alla domanda dei consumatori di prodotti a basso contenuto calorico, senza zucchero e adatti ai diabetici. Questo ne fa un ingrediente chiave nelle formulazioni per la salute, aumentandone la commercializzazione.

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Approvazione Regolatoria e Versatilità : Il Neotame ha ottenuto l'approvazione regolatoria nei principali mercati mondiali, tra cui Stati Uniti, Unione Europea e Asia, garantendo il rispetto degli standard globali di sicurezza alimentare. La sua versatilità in diverse categorie di prodotti, dalle bevande e prodotti dolciari ai farmaceutici, lo rende una soluzione flessibile per i produttori che desiderano ridurre il contenuto di zucchero nei loro portafogli di prodotti.

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