Neotam-Zuckersüße

Beschreibung

Neotame ist ein hochintensiver künstlicher Süßstoff, der aus Aspartam gewonnen wird und durch seine außergewöhnliche Süßkraft und ein sauberes Geschmacksprofil gekennzeichnet ist. Es wird durch eine chemische Modifikation von Aspartam hergestellt – speziell durch die Zugabe einer Methylgruppe – und liegt als weißes bis leicht gelbliches kristallines Pulver vor, das in Wasser hervorragend löslich ist und eine bemerkenswerte Stabilität über einen breiten pH-Bereich (3,0–9,0) sowie bei unterschiedlichen Temperaturen (bis zu 120 °C) aufweist. Diese Stabilität macht ihn sowohl für Anwendungen mit kalten als auch mit heißen Verarbeitungsprozessen geeignet, von kohlensäurehaltigen Getränken bis hin zu Backwaren. Mit einer Süßkraft, die etwa 8.000- bis 13.000-mal höher ist als die von Saccharose (Haushaltszucker), verleiht Neotame bereits in äußerst geringen Konzentrationen eine intensive Süße. In der Regel werden lediglich 0,001 % bis 0,004 % in Formulierungen benötigt, um die gewünschte Süßheit zu erreichen.

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Wettbewerbsvorteil

Hohe Süßkraft : Aufgrund der außergewöhnlichen Süßkraft von Neotame (8.000-13.000x so süß wie Saccharose) ist nur eine geringe Menge in Formulierungen erforderlich. Dies reduziert die Kosten für Zutaten erheblich und minimiert den Einfluss auf Textur, Volumen oder Mundgefühl des Produkts. Diese Effizienz übertrifft viele Alternativen, wie beispielsweise Sucralose (600x) und Aspartam (200x), und macht Neotame somit zu einer kosteneffizienten Wahl für Hersteller.​

Hervorragendes Geschmacksprofil : Im Gegensatz zu einigen Süßstoffen mit hoher Süßkraft, die unangenehme Nachgeschmäcker hinterlassen können, bietet Neotame eine reine, saubere Süße, die der von Saccharose stark ähnelt. Dies macht es ideal für Anwendungen, bei denen der Geschmack im Vordergrund steht, wie beispielsweise Getränke, Süßwaren und Backwaren, und gewährleistet eine hohe Akzeptanz durch die Verbraucher sowie Wiederholungskäufe.​

Außergewöhnliche Stabilität : Neotame weist eine bemerkenswerte Stabilität über einen weiten pH-Bereich und bei hohen Temperaturen auf und behält während des Backens, der Pasteurisierung und der Langzeitlagerung seine Süßkraft bei. Diese Stabilität übertrifft die von weniger hitzeresistenten Süßstoffen wie Aspartam und erweitert die Anwendungsmöglichkeiten auf heiß verarbeitete Produkte wie Brot, Backwaren und Konserven.

Kalorien- und glykämische Neutralität : Als nicht-nutritiver Süßstoff trägt Neotame praktisch keine Kalorien bei und beeinflusst nicht die Blutzuckerwerte, was den Anforderungen der Verbraucher nach kalorienarmen, zuckerfreien und diabetikerfreundlichen Produkten entspricht. Damit ist es ein wesentlicher Bestandteil in gesundheitsbewussten Formulierungen und steigert die Marktfähigkeit.

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Regulatorische Zulassung und Vielseitigkeit : Neotame hat in den wichtigsten Weltmärkten, einschließlich der Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Asien, behördliche Genehmigungen erhalten und entspricht somit den globalen Lebensmittelsicherheitsstandards. Seine Vielseitigkeit in verschiedenen Produktkategorien – von Getränken und Süßwaren bis hin zu Pharmazeutika – macht ihn zu einer flexiblen Lösung für Hersteller, die den Zuckergehalt in ihren Produktlinien reduzieren möchten.

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