Neotam édesítőszer

Leírás

A neotam egy nagy intenzitású, mesterséges édesítőszer, amely az aszpartámból származik, és rendkívül nagy édesedési képessége, valamint tiszta ízprofilja jellemzi. Az aszpartám kémiai módosításával állítják elő – konkrétan egy metil-észter csoport hozzáadásával – és fehér, illetve halványan sárgás kristályos por formájában fordul elő, kiváló vízoldhatósággal és figyelemre méltó stabilitással egy széles pH-tartományban (3,0–9,0) és hőmérsékleten (akár 120 °C-ig). Ez a stabilitás teszi alkalmassá hideg és forró feldolgozási alkalmazásokra egyaránt, a szénsavas italoktól a sütött árukig. Édesedési intenzitása körülbelül 8000-szeres és 13 000-szeres a szacharózéhoz (asztali cukor) képest, így rendkívül alacsony koncentrációban, általában csupán 0,001% és 0,004% közötti koncentrációban elegendő a kívánt édesedési szint eléréséhez.

Kapcsolódó termékek

Versenyképesség

Nagy édesedési képesség : A neotam rendkívül intenzív édes ízének köszönhetően (8000-13 000-szer édesebb, mint a szacharóz), minimális mennyiségre van szükség a receptúrákban, jelentősen csökkentve az alapanyagköltségeket, és minimálisra csökkentve a termék szöveti szerkezetére, térfogatára és ízérzetére gyakorolt hatást. Ez az hatékonyság felülmúlja számos alternatívát, például a szukrálózt (600-szoros) és az aszpartámot (200-szoros), így költséghatékony választást jelent a gyártók számára.​

Kiemelkedő ízprofil : A neotammal ellentétben néhány más intenzív édesítőszer utóízt hagy a nyelven, a neotam tiszta, szukrálózhoz hasonló édes ízt nyújt. Ez ideálissá teszi olyan alkalmazásokhoz, ahol az íz a legfontosabb, például italok, édesipari termékek és sütőipari termékek esetében, biztosítva a fogyasztók magas elfogadását és ismételt vásárlását.​

Kiváló stabilitás : A neotám rendkívül stabil a pH-értékek és magas hőmérsékletek széles tartományában, és megtartja édes ízét sütés, pasztőrözés és hosszú távú tárolás során is. Ez a stabilitás felülmúlja a kevésbé hőálló édesítőszerek, például az aszpartám teljesítményét, kiterjesztve alkalmazását pékáruk, sütemények és konzervekhez hasonló termékekhez.

Kalória- és glükémiás semlegesség : Mivel nem táplálkozási céllal használt édesítő, a neotám gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát, és nem befolyásolja a vércukorszintet, így megfelel a fogyasztói igényeknek, mint például az alacsony kalóriatartalmú, cukormentes és cukorbetegek számára ajánlott termékek. Ez az összetevő így a fogyasztóegészség-központú receptúrák kulcsfontosságú alapanyaga, növelve a piacképességet.

​
Szabályozói jóváhagyás és sokoldalúság : A Neotame szerezte a szabályozó engedélyt a világ főbb piacain, beleértve az Egyesült Államokat, az Európai Uniót és Ázsiát, biztosítva a globális élelmiszer-biztonsági szabványokkal való megfelelést. Alkalmazhatósága különféle termékkategóriákban – italoktól és édesipari termékektől a gyógyszerészetig – rugalmas megoldást nyújt a gyártók számára, hogy csökkentsék termékeik cukortartalmát.

Rólunk