Γλυκαντικό Νεοτάμη

Περιγραφή

Το νεοτάμη είναι ένας τεχνητός υπερδύναμος υποκαταστάτης της ζάχαρης που προέρχεται από την ασπαρτάμη, το οποίο χαρακτηρίζεται από την εξαιρετική του γλυκύτητα και την καθαρή γεύση του. Παράγεται μέσω χημικής τροποποίησης της ασπαρτάμης—συγκεκριμένα προσθέτοντας μια ομάδα μεθυλεστέρα—και εμφανίζεται ως λευκή έως ελαφρώς κιτρινωπή κρυσταλλική σκόνη με εξαιρετική διαλυτότητα στο νερό και σημαντική σταθερότητα σε ευρύ εύρος τιμών pH (3,0-9,0) και θερμοκρασιών (μέχρι 120°C). Η σταθερότητα αυτή το καθιστά κατάλληλο για εφαρμογές και σε ψυχρές και σε θερμές διαδικασίες, από ανθρακούχα ποτά μέχρι ζυμαρικά. Με ένταση γλυκύτητας περίπου 8.000 έως 13.000 φορές μεγαλύτερη από τη ζάχαρη (σακχαρόζη), το νεοτάμη παρέχει έντονη γλυκύτητα σε εξαιρετικά χαμηλές συγκεντρώσεις, συνήθως απαιτείται μόνο 0,001% έως 0,004% στις συνταγές για να επιτευχθούν οι επιθυμητές στάθμες γλυκύτητας.

Σχετικά Προϊόντα

Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα

Υψηλή Γλυκύτητα : Η εξαιρετική γλυκύτητα της νεοτάμης (8.000-13.000 φορές αυτή της σακχαρόζης) επιτρέπει την ελάχιστη χρήση της σε συνταγές, μειώνοντας σημαντικά το κόστος των συστατικών και ελαχιστοποιώντας την επίδραση στην υφή, τον όγκο ή το «περιστοματικό αίσθημα» (mouthfeel) του προϊόντος. Η αποτελεσματικότητα αυτή υπερέχει πολλών εναλλακτικών, όπως η σουκραλόζη (600 φορές) και το ασπαρτάμη (200 φορές), καθιστώντας τη νεοτάμη μια οικονομικά αποδοτική επιλογή για τους κατασκευαστές.​

Ανώτερο Προφίλ Γεύσης : Σε αντίθεση με ορισμένες άλλες ενδυναμωτικές γλυκαντικές ουσίες που αφήνουν παρατεταμένη μετάγευση, η νεοτάμη παρέχει μια καθαρή, καθαρή γλυκύτητα που μοιάζει στη σακχαρόζη. Αυτό την καθιστά ιδανική για εφαρμογές όπου η γεύση είναι κυρίαρχη, όπως ποτά, ζαχαροπλαστικά και αρτοποιΐα, εξασφαλίζοντας υψηλή αποδοχή από τους καταναλωτές και επαναλαμβανόμενες αγορές.​

Απολύτως Σταθερότητα : Το νεοτάμη παρουσιάζει εξαιρετική σταθερότητα σε ευρεία περιοχή τιμών pH και υψηλές θερμοκρασίες, διατηρώντας τη γλυκύτητά του κατά τη διάρκεια της ψησίματος, της παστερίωσης και της μακροχρόνιας αποθήκευσης. Η σταθερότητα αυτή υπερέχει άλλων λιγότερο ανθεκτικών στη θερμοκρασία υποκαταστατών γλυκασμάτων, όπως το ασπαρτάμη, επεκτείνοντας την εφαρμογή του σε προϊόντα που υφίστανται θερμική επεξεργασία, όπως ψωμιά, ζαχαροπλαστικές και κονσερβοποιημένα προϊόντα.

Θερμιδική και Γλυκαιμική Ουδετερότητα : Ως μη θρεπτικός υποκαταστάτης της ζάχαρης, το νεοτάμη προσφέρει σχεδόν μηδενικές θερμίδες και δεν επηρεάζει τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα, προσαρμοζόμενο στις απαιτήσεις των καταναλωτών για προϊόντα χαμηλών θερμίδων, χωρίς ζάχαρη και κατάλληλα για διαβητικούς. Αυτό τον καθιστά σημαντικό συστατικό σε συνταγές που προάγουν την υγεία, αυξάνοντας την εμπορευσιμότητα.

Έγκριση από τις Αρμόδιες Αρχές και Πολλαπλές Εφαρμογές : Το Neotame έχει λάβει ρυθμιστική έγκριση σε μείζονες αγορές παγκόσμια, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Ευρωπαϊκής Ένωσης και της Ασίας, εξασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τα παγκόσμια πρότυπα ασφάλειας τροφίμων. Η ευελιξία του σε διάφορες κατηγορίες προϊόντων — από ποτά και ζαχαροπλαστικά μέχρι φαρμακευτικά προϊόντα — το καθιστά εύχρηστη λύση για τους κατασκευαστές που επιζητούν τη μείωση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη σε ολόκληρη τη σειρά των προϊόντων τους.

Σχετικά με εμάς