Poudre de sucralose en vrac

Description

La sucralose est un édulcorant artificiel hautement intense dérivé du saccharose par un procédé de chloruration qui remplace trois groupes hydroxyles par des atomes de chlore, produisant un composé 600 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Elle se présente sous forme d'une poudre cristalline blanche, inodore, très soluble dans l'eau et extrêmement stable sur une large plage de pH (3,0 à 11,0) et de températures (jusqu'à 200°C), ce qui la rend adaptée aux applications à froid comme à haute température. Contrairement à de nombreux autres édulcorants, la sucralose conserve sa saveur sucrée pendant la cuisson, la pasteurisation et un stockage prolongé, assurant ainsi une saveur constante dans les aliments transformés et les boissons.

Produits associés

Avantage concurrentiel

Intensité Élevée de Douceur et Efficacité Coût : Avec une puissance sucrante 600 fois supérieure à celle du saccharose, la sucralose nécessite une utilisation minimale dans les formulations, réduisant considérablement les coûts des ingrédients et minimisant l'impact sur la texture ou le volume du produit. Cette efficacité en fait une alternative rentable par rapport au sucre et aux édulcorants moins puissants, permettant aux fabricants de maintenir la saveur sucrée tout en réduisant les dépenses de production.​

Stabilité Exceptionnelle dans Diverses Conditions : La sucralose présente une stabilité inégalée à haute température (jusqu'à 200°C) et dans une large gamme de pH, ce qui la rend adaptée à la boulangerie, à la pasteurisation et à un stockage prolongé. Contrairement à l'aspartame, qui se dégrade sous la chaleur, ou à la stévia, qui peut perdre de sa saveur sucrée dans des environnements acides, la sucralose conserve son goût dans des applications allant de la cuisson du pain aux boissons gazeuses, augmentant ainsi sa polyvalence.​

Goût Pur et Net : La sucralose offre un goût pur rappelant celui du sucre, sans les arrière-goûts amers associés à certains édulcorants intenses (par exemple, l'acésulfame de potassium). Cette similitude sensorielle avec le saccharose garantit une forte acceptation par les consommateurs, ce qui la rend idéale pour les produits où le goût est essentiel, tels que les boissons, les confiseries et les produits de boulangerie.

Calorie et neutralité glycémique : En tant qu'édulcorant non nutritif, la sucralose apporte pratiquement zéro calorie et ne provoque pas d'élévation de la glycémie, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des produits faibles en calories, sans sucre et adaptés aux diabétiques. Cela en fait un ingrédient clé dans les formulations destinées à la santé, soutenant les tendances visant à réduire la consommation de sucre.

Acceptation réglementaire et polyvalence sur le marché : Approuvé pour une utilisation dans plus de 100 pays, notamment les États-Unis, l'Union européenne et l'Asie, la sucralose répond aux normes mondiales de sécurité alimentaire, garantissant ainsi sa conformité pour les fabricants internationaux. Sa compatibilité avec des catégories de produits variées — allant des boissons et snacks aux produits pharmaceutiques — en fait une solution flexible pour réduire la teneur en sucre à travers les gammes de produits, séduisant ainsi un large éventail de consommateurs.

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