Prášek Thumatin

Popis

Thumatin je pozoruhodný přírodní sladidlo a modifikátor chuti získaný z dužiny ovoce Thaumatococcus daniellii, rostliny původní z deštných pralesů Západní Afriky. Je ve formě bílého až krémově zbarveného amorfního prášku, bez zápachu s extrémně sladkou chutí. Průměrně je přibližně 1600 - 3000krát sladší než sacharóza, i když míra sladkosti se liší v závislosti na koncentraci zředění. Například při zředění 0,00011 % může být 5500 - 8000krát sladší, zatímco při zředění 0,01 % je asi 1300krát sladší.

Související produkty

Konkurenční výhodu

Přitažlivost přírodního původu a čistého štítku : Jako přírodní sladidlo získané z rostliny splňuje Thumatin rostoucí poptávku spotřebitelů po surovinách s čistým štítkem. V seznamu složek produktu může být jednoduše označeno jako „Thumatin“, čímž se vyhne negativním asociacím spojeným s umělými sladidly. Tento přírodní původ také zajišťuje vhodnost pro spotřebitele s dietními preferencemi přírodních produktů, například osoby dbající na organickou, veganskou nebo paleo stravu.

Vysoká sladivá síla a nákladová efektivita : Díky sladivé síle 1600–3000krát vyšší než u sacharózy vyžaduje Thumatin pouze minimální množství pro dosažení požadované úrovně sladkosti. To nejen snižuje celkové náklady na suroviny pro výrobce, ale také umožňuje vytvářet produkty s výrazně nižším obsahem kalorií. Nízké dávkování také znamená, že má minimální dopad na texturu, objem nebo jiné fyzikální vlastnosti konečného produktu.

Výjimečné vlastnosti modifikace chuti : Thumatin není pouze sladidlo; je to silný zesilovač chutí a maskovadlo nepříjemných poznámek. Může zintenzivnit širokou škálu chutí, jak sladkých, tak i slaných, a zároveň potlačit intenzitu nepříjemných nebo „agresivních“ chutí. Tato jedinečná vlastnost ho odlišuje od mnoha jiných sladidel, a činí ho ideální volbou pro výrobky, kde je klíčová chutní rovnováha, například v komplexních nápojových formulacích nebo v luxusní čokoládové a cukrářské výrobě.​

Stabilita za různých podmínek : Thumatin vykazuje vynikající stabilitu v širokém rozmezí hodnot pH (1,8 - 10) a teplot, včetně těch používaných při pasterizaci a některých vysokoteplotních procesech. Tato stabilita umožňuje jeho použití v rozmanitých výrobcích, od kyselých ovocných šťáv po pečiva vyžadující vysokou teplotu pečení. Může si zachovat svou sladkost a modifikační vlastnosti chutí po celou dobu výroby a skladování, čímž zajišťuje stále vysokou kvalitu výrobku.​

Nízkokalorické a vhodné pro diabetiky : Jako sladidlo na bázi bílkovin přispívá Thumatin zanedbatelnému počtu kalorií v dietě. Je také vhodné pro diabetiky, protože výrazně neovlivňuje hladinu glukózy v krvi. To z něj činí atraktivní volbu pro výrobce hledající nízkokalorické, bezcukerné nebo diabeticky vhodné produkty, které vyhovují trendům zdravě žijících spotřebitelů.

O nás