ผงทูมาทิน

คำอธิบาย

ธูมาทินเป็นสารให้ความหวานจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติโดดเด่น ซึ่งสกัดได้จากผลของพืช Thaumatococcus daniellii พืชพื้นเมืองของป่าดิบชื้นในแอฟริกาตะวันตก มีลักษณะเป็นผงไม่มีรูปร่างสีขาวถึงสีครีม ไม่มีกลิ่น และมีรสชาติหวานจัด โดยทั่วไปมีความหวานประมาณ 1,600 - 3,000 เท่าของซูโครส แม้ว่าระดับความหวานจะแตกต่างกันไปตามความเข้มข้นของการเจือจาง ตัวอย่างเช่น เมื่อเจือจางที่ความเข้มข้น 0.00011% จะมีความหวานสูงถึง 5,500 - 8,000 เท่า แต่เมื่อเจือจางที่ความเข้มข้น 0.01% จะมีความหวานประมาณ 1,300 เท่า

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

ข้อดีต่อการแข่งขัน

ความน่าสนใจของแหล่งที่มาธรรมชาติและฉลากสะอาด : ธาตูมาทินเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่สกัดจากพืช ซึ่งสอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคที่เพิ่มขึ้นสำหรับส่วนผสมที่มีฉลากสะอาด (clean-label) มันสามารถระบุชื่อในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ว่า "Thumatin" ได้อย่างง่ายดาย หลีกเลี่ยงความเข้าใจในทางลบเกี่ยวกับสารให้ความหวานสังเคราะห์ นอกจากนี้ ต้นกำเนิดจากธรรมชาติยังทำให้เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่มีความชอบในด้านโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เช่น ผู้ที่บริโภคอาหารออร์แกนิก อาหารมังสวิรัติ หรือผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารแบบพาเลโอ

ความหวานสูงและประสิทธิภาพด้านต้นทุน : ด้วยความหวานที่มีศักยภาพสูงกว่าน้ำตาลซูโครส 1600-3000 เท่า ธาตูมาทินต้องการปริมาณเพียงเล็กน้อยในการให้ความหวานตามต้องการ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยลดต้นทุนส่วนผสมโดยรวมสำหรับผู้ผลิต แต่ยังช่วยให้สามารถผลิตสินค้าที่มีแคลอรีต่ำลงได้อย่างมาก การใช้ในปริมาณน้อยยังหมายความว่ามีผลกระทบเพียงเล็กน้อยต่อเนื้อสัมผัส ปริมาตร หรือคุณสมบัติทางกายภาพอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสมบัติในการปรับปรุงรสชาติได้อย่างยอดเยี่ยม : ทูมาทินไม่ใช่แค่สารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารเพิ่มรสชาติที่มีประสิทธิภาพสูงและช่วยกลบความขมหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ สามารถเสริมความเข้มข้นของรสชาติต่างๆ ทั้งรสหวานและรสเค็ม และลดความรุนแรงของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือ "รุนแรงเกินไป" คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ทูมาทินแตกต่างจากสารให้ความหวานอื่นๆ มากมาย จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความสมดุลของรสชาติ เช่น สูตรเครื่องดื่มที่ซับซ้อน หรือขนมชั้นสูง

เสถียรภายใต้สภาวะต่างๆ : ทูมาทินมีความเสถียรสูงภายใต้ช่วงค่า pH กว้าง (1.8 - 10) และอุณหภูมิหลากหลาย รวมถึงอุณหภูมิที่ใช้ในการพาสเจอไรซ์และกระบวนการผลิตที่ใช้ความร้อนสูงบางประเภท ความเสถียรนี้ทำให้สามารถใช้ทูมาทินในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ตั้งแต่น้ำผลไม้รสเปรี้ยวไปจนถึงขนมอบที่ต้องใช้ความร้อนสูงในการอบ ทูมาทินสามารถคงไว้ซึ่งความหวานและคุณสมบัติในการปรับปรุงรสชาติไว้ได้ตลอดกระบวนการผลิตและการเก็บรักษา ช่วยให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ

แคลอรีต่ำและเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน : สารให้ความหวานจากโปรตีน ทูมาทิน มีแคลอรีต่ำมากจนสามารถถือว่าเป็นศูนย์แคลอรีในทางปฏิบัติ และยังเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากไม่ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ สิ่งนี้ทำให้ทูมาทินเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ผลิตที่ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ปราศจากน้ำตาล หรือเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เพื่อตอบสนองแนวโน้มของผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพ

เกี่ยวกับเรา