אבקת תומאטין

תֵאוּר

תומאטין הוא מתSweetener טבעי יוצא דופן ומשנה טעמים המגיע מהארילים של פירות Thaumatococcus daniellii, צמח יליד יערות הגשם של מערב אפריקה. הוא קיים כ אבקה אמורפית בצבע לבן עד שמנת, בעל אופי חסר ריח עם טעם מתוק ביותר. בממוצע, הוא בערך 1600 - 3000 פעמים מתוק יותר מסוכרוז, אם כי רמת המתיקות משתנה בהתאם לריכוז הדילול. לדוגמה, בדילול של 0.00011%, הוא יכול להיות 5500 - 8000 פעמים מתוק יותר, בעוד שב 0.01% דילול, הוא בערך 1300 פעמים מתוק יותר.

מוצרים קשורים

יתרון תחרותי

אטרקטיביות מקור טבעי ותווית נקיה : כמתSweetener טבעי שמגיע מהצומח, Thumatin עונה על הביקוש הגובר של הצרכנים למרכיבים עם תוית נקייה. ניתן לרשום אותו פשוט כ"Thumatin" ברשימת המרכיבים של המוצר, וכך להימנע מההשלכות השליליות הקשורות למתSweeteners מלאכותיים. גם הצמחים של המרכיב הזה הופכים אותו למתאים לצרכנים עם העדפות תזונתיות לمنتجات טבעוניות, כמו אלו שבוחרים בתפריט אורגאני, טבעוני או פלאו.​

עוצמה גבוהה של מתיקות ויעילות כלכלית : עם עוצמה מתוקה הגבוהה פי 1600-3000 מהסוכרוז, Thumatin דורש רק כמויות זעירות כדי להשיג את רמת המתיקות הרצויה. זה לא רק מפחית את עלות המרכיב הכללית לייצרנים אלא גם מאפשר יצירת מוצרים עם תכולת קלוריות מופחתת משמעותית. הכמויות הנמוכות מאוד של השימוש ב-Thumatin גם אומרות שיש לו השפעה מינימלית על kếtקסטורת, הנפח או תכונות פיזיקליות אחרות של המוצר הסופי.​

תכונות ייחודיות לשינוי טעם : תומאטין אינו רק מתSweetener; זהו מחזק טעם חזק ומכסה טעמים לא רצויים. הוא יכול להגביר טעמים רבים, מתוקים וגם חמוצים, ולקטין את עוצמת הטעמים הלא נעימים או ה"אגרסיביים". תכונה ייחודית זו מבדילה אותו ממתSweeteners רבים אחרים, מה שהופך אותו לבחירה מיטבית למוצרים בהם איזון הטעם הוא קריטי, כגון בתבניות משקאות מורכבות או בסוכריות מתקדמות.​

יציבות תחת תנאים שונים : תומאטין מציג יציבות מצוינת תחת טווח רחב של רמות pH (1.8 - 10) וטמפרטורות, כולל אלו המשמשות בתהליך הפסטור ובטיפול בטמפרטורות גבוהות. היציבות הזו מאפשרת שימוש בו במגוון רחב של מוצרים, ממשקאות פירות חומציים ועד למוצרי אפייה הדורשים טמפרטורות גבוהות. הוא שומר על מתיקותו ועל תכונות שינוי הטעם לאורך תהליכי הייצור והאחסון, ומבטיח איכות עקבית של המוצר.​

נמוך קלוריות וידידותי לסוכרתיים : כמתSweetener מבוסס על חלבון, תומטין תורם קלוריות זניחות לתזונה. הוא גם מתאים לסוכרתיים, שכן הוא אינו משפיע משמעותית על רמות הגלוקוז בדם. הדבר הופך אותו לאפשרות מושכת לייצרנים שמחפשים לפתח מוצרים נמוכי קלוריות, ללא סוכר או ידידותיים לסוכרתיים, במטרה לענות על מגמות הצרכנות של צרכנים המבקשים לבריאות.

עלינו