Poudre de thaumatine sur mesure

Description

La thaumatine est un édulcorant naturel et un modificateur de saveur remarquable extrait des arilles du fruit de Thaumatococcus daniellii, une plante originaire des forêts tropicales d'Afrique de l'Ouest. Elle se présente sous forme d'une poudre amorphe de couleur blanche à crème, inodore et extrêmement sucrée. En moyenne, elle est environ 1600 à 3000 fois plus sucrée que le saccharose, bien que le degré de douceur varie selon la concentration de dilution. Par exemple, à une dilution de 0,00011 %, elle peut être 5500 à 8000 fois plus sucrée, tandis qu'à une dilution de 0,01 %, elle est d'environ 1300 fois plus sucrée.

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Avantage concurrentiel

Origine Naturelle et Attractivité du Clean Label : En tant qu'édulcorant naturel dérivé d'une plante, la Thaumatine répond à la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients à label propre. Elle peut être simplement mentionnée comme « Thaumatine » dans la liste des ingrédients des produits, évitant ainsi les connotations négatives associées aux édulcorants artificiels. Cette origine naturelle la rend également adaptée aux consommateurs ayant des préférences alimentaires pour les produits naturels, tels que ceux suivant des régimes biologiques, végétaliens ou paléo.​

Puissance Élevée d'Adoucissement et Efficacité Coût : Avec une puissance sucrante 1600 à 3000 fois supérieure à celle du saccharose, la Thaumatine nécessite uniquement de faibles quantités pour atteindre le niveau de douceur souhaité. Cela réduit non seulement le coût global des matières premières pour les fabricants, mais permet également de créer des produits à teneur en calories significativement réduite. Les faibles doses utilisées signifient également qu'elle a un impact minimal sur la texture, le volume ou autres propriétés physiques du produit final.​

Propriétés Exceptionnelles de Modification du Goût : Le thumatin n'est pas seulement un édulcorant ; c'est un puissant exhausteur de goût et un masqueur d'arrière-goûts désagréables. Il peut rehausser une grande variété de saveurs, à la fois sucrées et salées, et atténuer l'intensité des goûts désagréables ou « agressifs ». Cette propriété unique le distingue de nombreux autres édulcorants et en fait un choix idéal pour les produits où l'équilibre des saveurs est essentiel, comme dans les formulations complexes de boissons ou les confiseries haut de gamme.

Stabilité dans diverses conditions : Le thumatin présente une excellente stabilité sur une large plage de pH (1,8 à 10) et de températures, y compris celles utilisées lors de la pasteurisation ou de certains procédés à haute température. Cette stabilité permet de l'utiliser dans une grande diversité de produits, allant des jus de fruits acides aux pâtisseries nécessitant une cuisson à haute température. Il préserve son pouvoir sucrant et ses propriétés modifiant les saveurs tout au long des processus de fabrication et de stockage, garantissant ainsi une qualité constante du produit final.

Faible en calories et adapté aux diabétiques : En tant que substitut du sucre à base de protéines, la Thaumatine apporte des calories négligeables à l'alimentation. Elle convient également aux diabétiques, car elle n'affecte pas significativement les niveaux de glucose sanguin. Cela en fait une option attrayante pour les fabricants souhaitant développer des produits faibles en calories, sans sucre ou adaptés aux diabétiques, répondant ainsi aux tendances des consommateurs soucieux de leur santé.

À propos de nous

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