Туматин нунтаг

Тайлбар

Туматин нь Зүүн Африкийн ой модонд байгалийн байдлаар ургадаг Thaumatococcus daniellii ургамлын жимсний түрүүвчээс гарган авдаг онцгой байгалийн амт оруулагч болон амтыг өөрчлөгч бодис юм. Энэ нь цагаан эсвэл өнгө нь үнэмлэхүй цайвар ногоон нунтаг бөгөөд үнэргүй, маш амттай байдаг. Дунджаар сахарийг 1600-3000 дахин давах боловч амтын хүч нь шингэний концентрацаас хамааран өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, 0.00011% уусмал нь сахарийг 5500-8000 дахин давж болох бол 0.01% уусмал нь ойролцоогоор 1300 дахин давна.

Холбоотой бүтээгдэхүүн

Өрсөлдөх давуу тал

Төвөгтэй утга, ерөнхий утгатай бүтээгдэхүүн : Ургамлаас гаралтай байгалийн амт нэмэгч болох Туматин нь цэвэр шошгийн орц бүтээгдэхүүнүүдэд өсөн нэмэгдэж буй хэрэглэгчийн эрэлтийг хангана. Бүтээгдэхүүний орцын жагсаалтад зүгээр л "Туматин" гэж тэмдэглэх боломжтой бөгөөд энэ нь хиймэл амт нэмэгчидтэй холбоотой сөрөг ойлголтыг зогсоох боломжийг олгоно. Энэ байгалийн гарал үүсэл нь байгалийн бүтээгдэхүүнүүдэд дуртай хэрэглэгчид, жишээ нь органык, веган эсвэл палео хооллолтын дагуу хооллодог хүмүүст тохиромжтой байдаг.

Өндөр амтлаг чанар ба зардал хэмнэлттэй : Сахарозынхаас 1600-3000 дахин амтлаг чанартай Туматиныг хэрэглэснээр хүссэн амтлагийг олохын тулд маш бага хэмжээ л шаардлагатай. Энэ нь үйлдвэрлэгчдийн нийт орцын зардлыг бууруулж, калори багатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Бага хэрэглээ нь эцсийн бүтээгдэхүүний текстур, эзлэхүүн эсвэл бусад физик шинж чанаруудад бараг нөлөөлдөггүй.

Ялгартай амт өөрчлөх чанар : Туматин нь зүгээр л амт нэмэгч биш, хүчтэй амтыг сайжруулагч, муу үнэр амтыг нуух чадвартай. Энэ нь амтлаг, шарж, хоёуланг нь дэмжиж, сонгомог эсвэл “эерүүл” амтыг багасгаж чаддаг. Энэ онцгой чанар нь амтын тэнцвэр чухал бүтээгдэхүүнд бусад олон амт нэмэгчээс ялгагдана. Жишээ нь: нарийн бүтээлтэй ундааны найрлагад эсвэл өндөр чанарын кондитерийн бүтээгдэхүүнд онцгой тохиромжтой юм.

Нөхцөл байдал дахь тогтвортой байдал : Туматин нь өргөн хүрээний рН-ийн утганд (1.8 - 10) болон пастеризаци болон зарим өндөр температурт боловсруулалтад тогтвортой байдаг. Энэ тогтвортой чанар нь цитрусын шүүснээс эхлээд өндөр температурт хийгддэг талх хлөөх бүтээгдэхүүн хүртэлх өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнд ашиглах боломжийг олгодог. Үйлдвэрлэл, хадгалалтын явцад амт, амтыг өөрчлөх чанарыг хадгалж чаддаг тул бүтээгдэхүүний чанар нь тогтмол байна.

Бага калоритай, чихрийн өвчтөнд тохиромжтой : Уурагт тодорхойлолтоор амт нь багатай байх Туматин нь хоолны калорит бага нөлөө үзүүлдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой бөгөөд цусны глюкозын түвшинд огцом нөлөөлдөггүй. Энэ нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндийг хамгаалах чиг хандлагыг хангахын тулд бага калорит, чихрийг хасах, эсвэл диабетэд тохиромжтой бүтээгдэхүүнүүдийг хөгжүүлэхийг хүсч буй үйлдвэрлэгчдэд таталцтай сонголт болдог.

Бидний тухай